Българските колбаси са толкова многобройни, колкото вкусовете и страните, които са повлияли на тяхната кухня. Има пресни колбаси с топъл пушен, студено пушен и сушен сушен продукт.
Луканка
Луканка е български сушен сушен салам. Той е сплескан с продълговата форма и традиционно се прави от телешко телешко месо, черен пипер, кимион сол и сминдух, но има и вариации.
След пълнене на смляното говеждо месо колбасът се окачва да изсъхне за около 40 до 90 дни и след това се притиска в типичната му плоска форма. Както при всички месни продукти, вкусът на колбаса варира в зависимост от фуража, даден на животните, и региона, в който е направен.
Известни производители на луканка са жителите на централна България в подножието на Стара планина, особено на районите Смядово Панагюрище и Карлово (последният от които е защитен от патентното ведомство на Република България, което акредитира автентичността му).
Българският луканка луканка обикновено се нарязва на тънко и се сервира студен като предястие.
Суджук
Суджук също се изписва суджук е пикантно сушено сушено говеждо и свинско колбас, приготвено с подправки, включително кимион, смрадлика, чеснова сол и червен пипер. Популярно е в тавите за мезе (мезе) и се сервира с ракия с висока октанова ракия .
Бабек
Бабек е класически български сушен сушен или телешки колбас.
Бабек Карловски
Бабек Карловски е сушен сушен телешки колбас с подправки и билки от Карловския регион. Той е отлично мезе за ракия и вино.
Бански Старец
Бански старец е сушено сушено колбас, подправен с червен пипер, кимион, смлян черен пипер и други подправки от района на Банско в Рила планина. Това е поредната наденица, която прави страхотно мезе.
Кренвирши
Кренвирши са български хот-доги, приготвени от пилешко телешко месо или комбинация.
Шпеков Салами
Шпеков салам е популярен сушен сушен салам.
Карначе
Карначе е един от българските колбаси от прясно свинско месо, подправен с подправки в овча обвивка.
Наденица Ловджийска
Nadenitsa е сушен сушен колбас от говеждо и свинско месо, много подобен на салам, но по-тънък и по-плътен. Този колбас е отличен, когато се пържи на скара дълбоко пържено или яде такова, каквото е.
Салами петрохан
Петрохан е любим сушен сушен български салам от свинско месо, който би бил чудесен за поднос с мезе .
Кебабчета или кебабче
Кренвиршите Kebabcheta са пресни неразвити колбаси, които могат да бъдат печени на скара, печени, пържени или печени и са подобни на хърватските/сръбските колбаси cevapcici .