храната

Материята и енергията са двете страни на монетата, от които се състои животът, а храната е част от това цяло, тъй като животните или растенията, които са живи същества, произхождат от тях. Ето защо трябва да ги съзерцаваме от материята, която се дава от техния химичен състав и енергията, която тяхното поведение ни показва в тялото. Този функционален аспект е това, което познаваме като Ин и Ян.

Западната гледна точка на храната отчита изключително техния химичен състав и ни кара да мислим, че можем да създадем баланс на клетъчно ниво, като консумираме храни, силно концентрирани в натрий, придружени от други, които са много богати на калий, като пъпеш с шунка.

Нищо не може да бъде по-далеч от истината, за да се поддържат условия на вътрешен баланс, ключът е именно да се изберат на първо място онези храни, в които съотношението натрий/калий е най-близко до това на вътрешността на клетката, като зърнени култури и зеленчуци . Това твърдение се подкрепя от повече от 35 години клиничен опит с използване на диета като основен инструмент за възстановяване на здравето.

Съотношението натрий/калий в храната

Връзката между тези два химични елемента в храната ни позволява да подходим към концепцията за ин ян за ориенталската медицина от количествена гледна точка и следователно лесно обективируема.

Ин енергията е представена от растителни качествени храни, богати на калий, докато качеството на ян принадлежи на животински храни, богати на натрий.

В света на химическите елементи Na (натрий) представлява ян и K (калий) ин по такъв начин, че правилният баланс между тези два елемента води до баланс между клетките и вътрешната среда, т.е.: хомеостаза. Този баланс е един от компонентите на здравето, макар и не единствен.

Таблица 1. Съотношение натрий/калий на храната в мг./100 гр.

Въпреки че не е изчерпателна таблица, достатъчно е да се наблюдава как натрият преобладава в храните за животни, а в различните зеленчуци калият се увеличава значително.

Храните, които ние наричаме балансьори от енергийна гледна точка, имат съотношение натрий/калий по-близо до 1/7. И тези, които са много богати на натрий, или тези, които съдържат много калий, са по-небалансирани и, ако искаме да се радваме на добро здраве, трябва да ги избягваме или поне да ограничим консумацията им.

С оглед на таблицата е лесно да се разбере, че когато препоръчваме основно вегетарианска диета, въртяща се около зърнени култури и бобови растения, ние винаги посочваме добавяне на морска сол при готвене. Целта е да се доближим до равновесното съотношение, което е 1/7.

Сега можем да разберем по-добре защо солта е играла толкова важна роля в традиционните диети, при които месото не се яде всеки ден.

В допълнение към съотношението Na/K в храните има и други фактори за оценка на аспекта Ин-Ян като форма, плътност, цвят, съдържание на вода ... но съотношението натрий/калий ни позволява да направим много западен подход. интересно, за тези по-декартови умове, учени и затова го споделям с вас.