Експертът по протоколи, Джамила Гарсия, ни предлага серия от съвети и препоръки при настройката на нашата маса за онези случаи, които са малко по-официални от обикновено.

обяд

04 МАЙ 2015 - 00:00

Преди няколко дни луксозният мадридски хотел ‘The Westin Palace’ бе домакин в една от стаите си на любопитен колоквиум за еволюцията на стопанисването от началото на 20-ти век до наши дни. Причината за такова странно събитие? Стартирането на DVD и Blue-Ray на петия сезон на успешния английски сериал „Абатство Даунтън“ (в чийто сюжет фигурата на слугите и икономите има особено значение).

По този начин различни експерти по въпросите на протокола разкриваха промените, които професията изпитва (от облекло, до възнаграждение на работниците и т.н.).

Сред тези експерти беше Джамила Гарсия (личен асистент, ръководител на личности от политическия и бизнес свят и професор в „Международното училище за иконом“), която по време на колоквиума обясни на присъстващите правилата на протокола, когато подготви маса за официален повод.

И тъй като именно тези въпроси, „масата и покривката“, ни интересуват най-много в този раздел за кухнята, ние искахме да се възползваме от възможността, от ръката на Гарсия, да ви разкажем стъпка по стъпка за този протокол. Съвети, които можете да приложите на практика следващия път, когато трябва да организирате малко по-специален обяд или вечеря у дома. Ще останете най-добрият домакин!

1. МАСАТА

Първото нещо, което ще трябва да поставим на масата за официално събитие, е покривката, достатъчно дълга, за да бъде изравнена със земята, но не влачеща, безупречна и перфектно изгладена.

2. ДЕКОРАЦИЯТА

Ако ще украсяваме масата, сега е моментът да го направим. По този начин няма да рискуваме да изцапаме, изместим или дори да счупим каквато и да било посуда или стъклария.

Използването на някакъв декоративен елемент придава на масата много по-елегантен ефект и я прави по-визуално привлекателна. Можем да ги направим сами с малко вкус. Разбира се, имайте предвид:

-Никога не трябва да се поставят предмети, които пречат на посетителите да се виждат.

-Ако решим да украсим масата с цветя, ще трябва да се погрижим те да нямат силна миризма.

-Ако избираме свещи, винаги запалени и също толкова, внимавайте дали са ароматизирани.

3. ЯСТИЯТА

-Първо, ниската плоча. За официални случаи ниска чиния в златни или сребърни тонове, в зависимост от избраната декорация, ще ни осигури много елегантен ефект. С ниска седефена плоча, например, ние също ще постигнем този ефект.

Разстоянието между долните плочи трябва да бъде абсолютно същото и ще трябва да ги поставим на разстояние приблизително 1-2 сантиметра от ръба на масата.

На върха на ниската чиния ще поставим основното ястие, а на него - чинията, на която ще сервираме предястието.

4. ПРИСОБИТЕ

-След това ще поставим приборите за хранене, като винаги имаме предвид, че ще се използва от външната страна на услугата до вътрешната; лъжици и ножове винаги отдясно и вилици винаги отляво.

Що се отнася до ножовете, те винаги ще трябва да бъдат поставени с ръба, обърнат към сервиза.

Приборите за десерт ще бъдат поставени в горната част на услугата; лъжицата с дръжката отдясно и под нея вилицата с дръжката отляво.

Вляво от сервиза, отгоре, ще поставим чинията за хляб заедно с ножа му.

5. КАПИНАТА

Що се отнася до салфетката, винаги отляво и кърпа, никога хартия.

6. СТЪКЛОТО

След като сме поставили всички съдове и прибори за хранене, ще поставим стъклените прибори, като винаги ги подреждаме според най-високата чаша, от вътрешната страна на услугата, най-ниската, от външната страна и повече в обсега на заведението.

Освен това стъклените съдове ще бъдат поставени от центъра на услугата вдясно.

Най-често срещаната поръчка е: чаша вода, червено вино и бяло вино, отвътре навън.

И накрая, чашата кава обикновено ще бъде най-високата и ние ще я поставим зад останалите.