„Суперхрани“
На всеки толкова често се появява съставка, която Луната ни обещава по отношение на диетата и здравето. Те обикновено са екзотични, скъпи и абсолютно разходни
Спирулина на прах, една от така наречените "moilagro съставки"
Алберт Молинс НАЕМАТЕЛ
Редовно се появяват храна които се рекламират с хиляда и една добродетели не само диетични, но и лечебна. Така те веднага придобиват статуса на суперхрани. Това се е случило с годжи бери, кокосова вода, и по-скоро с спирулина, сред много други.
Освен това не е нищо ново. Хипократ вече е знаел, че храната влияе върху здравето ни и е написал, че „вашето лекарство е вашата храна, а храната - вашето лекарство“, но „суперхрани не съществуват“, Елена Рура, диетолог-диетолог от фондация „Алисия“.
„Да, има храни, които съдържат компонент в по-голямо количество от друг“, но „супер свойствата, които се приписват на някои продукти, обикновено се дължат на това, че резултатите от някои изследвания, направени в лабораторията и с мишки, са извадени извън контекста“, казва Рура.
Според този експерт диетата е едно цяло и няма добри и лоши съставки. Не защото включва определена храна, може ли да се счита, че нашата диета е по-добра или по-лоша. „Диета, която включва шоколад, може да бъде много здравословна, докато друга, която включва само броколи, няма да бъде“, казва диетологът от фондация „Алисия“. „Няма добри или лоши съставки. Отровата е в дозата ”, спомня си Рура. В допълнение, според този диетолог има много хора, които използват тези суперхрани с компенсаторно отношение. „Например има такива, които, тъй като са изяли пет годжи бери, мислят, че нищо не се случва, ако изпушат няколко цигари, защото вярват - погрешно - че гоги ги предпазва от рак“, обяснява Рура.
Те обикновено идват от далеч, така че те също не са най-добрите за околната среда на планетата
Според антрополога на УПЦ Франческ Ксавие Медина, предоставянето на почти магически свойства на храната е много старо. „Това е като някаква парасимпатикова магия. Ядем определени храни, които вярваме, че имат свойства - например удължават живота - с надеждата да придобием тези качества ”, казва Медина.
Поради тази причина суперхрани винаги са продукти от екзотичен произход, които са заобиколени от мистика, която им приписва древна консумация в мястото на произход.
Това се случи например с плодовете на Гоги, например. Беше казано, че благодарение на хилядолетната консумация на тези „горски плодове, събрани на 4000 метра“, хунза се радваше на дълъг живот. Както обяснява Хосеп Микел Мюле, професор по хранителни биотехнологии в Политехническия университет във Валенсия, „годжи е първи братовчед на европейските горски плодове и по-конкретно този вид възниква в Средиземно море, така че не може да бъде древно лекарство, столетие ”. Сякаш това не беше достатъчно, "най-елементарната физиология на растенията и ботаниката ни казват, че на 4000 метра няма зрънце, което да расте", казва Мулет. В допълнение, екзотиката означава, че те идват от далеч, "с това на всичкото отгоре обикновено не са най-добрите нито за околната среда на планетата, нито за тази на страните производителки", казва Рура.
За Медина обяснението, че суперхрани винаги идват от екзотична среда е, че „това, което имаме в нашата собствена среда, вече знаем какво може да ни предложи, докато навън изглежда често намираме философския камък“. Но те са и ненужни.
Елена Рура обяснява, че много от най-често срещаните съставки, като ядки, зехтин или бобови растения, имат същите свойства като много от тези суперхрани. Това се случва със спирулина, която е похвалена заради високото си съдържание на протеин, но която е същата като тази на пилешките гърди. „Спирулина е водорасло, което се отглежда в езерата на Чад. Там е много интересно, защото хората имат източник на протеин в контекст, в който не винаги е лесно да си набавим това хранително вещество. Но какъв е смисълът да го консумираме ние, които сме прехранени и имаме хиляди начини да си набавим евтин протеин? “, Обяснява и се чуди Елена Рура. Ами със сигурност мода.
Друга характерна черта, характерна за всички суперхрани, е, че те обикновено са преминали през миксера - или акаунта в Instagram - на някой известен човек. Това се случи например с кокосовата вода, която стана често срещана в социалните мрежи на много модели и стана популярна. Пиенето на кокосова вода, между другото, "е същото като изпиването на чаша вода и яденето на банан", според диетолога Айтор Санчес Гарсия. И то е, че както Francesc Xavier Medina обяснява, "почти винаги суперхрани пристигат, след като са преминали през филтъра на някого, било то предписващ лекар или компания, въпреки че те не винаги са маркетингови операции, свързани с компания". Понякога дори е добронамерено, смята Медина.
Но със сигурност калифорнийският орех не е по-добър от лешника в Реус, но докато калифорнийските орехи плащат, за да се опитат да ни убедят, че е така, ще ни бъде по-лесно да повярваме. Ами със суперхрани, същото.