съществено

Мазнините от съществено значение ли са в нашата диета? На този въпрос, ако не можем да дадем никакво обяснение, верният отговор ще бъде: да, без съмнение. Мазнините съответстват на една от трите групи макронутриенти, останалите два са протеини и въглехидрати.

Ето защо, ако говорим за балансирано и здравословно хранене, трябва да бъдат включени в диетата, в правилните им пропорции. В това отношение обаче има много съмнения, особено поради многото митове, които съществуват около тази тема.

Така че, това, което трябва да направите, е да поразровите малко значението на мазнините и бъдете стриктни с този въпрос. Също така прегледайте какъв тип мазнини има, кои са подходящи за нас и в какви количества. Продължавайте да четете, за да знаете повече!

Какви функции имат мазнините в нашите тела?

Мазнините, известни още като липиди, представляват много важна част от диетата на повечето хетеротрофни същества. Липидите са важни молекули за много форми на живот и те изпълняват както структурни, така и метаболитни функции. Някои от тези важни функции са:

  • Тогава енергично метаболизирането на един грам от всяка мазнина произвежда средно около 9 килокалории енергия.
  • Структурно, тъй като холестеролът е част от клетъчните мембрани и е предшественик на хормонални стероиди, жлъчни киселини и витамин D.
  • Подкрепете и защитете органи като сърцето и бъбреците.
  • Транспортирайте мастноразтворими витамини (A, D, E, K и каротеноиди).
  • Осигуряват есенциални мастни киселини за тялото.
Адекватният прием на мазнини в храната е определящ за здравето. Въпреки че го игнорираме, мазнините се намесват в съответните функции на нашето тяло.

Какви са различните видове мазнини?

Мазнините са от съществено значение в нашата диета и следователно, трябва да знаете различните видове и как да ги приемате. В зависимост от мастните киселини, които изграждат тези мазнини, и от това как са химическите им връзки, можем да ги класифицираме на:

Наситени мазнини

Мазнини, които изглеждат твърди при стайна температура. По-голямата част са от животински произход, но те се срещат в изобилие и в растителни масла като кокосово (92%) или палмово (52%).

Ненаситени мазнини

При стайна температура те са течни. Те съответстват на повечето масла: маслиново, слънчогледово или царевично масло. Те са най-полезни за човешкото тяло поради въздействието им върху плазмените липиди. Освен това те съдържат есенциални мастни киселини, които са много важни за консумацията от човека, тъй като организмът не ги произвежда сам.

Намираме различни подгрупи:

  • Мононенаситени мазнини: са тези, които намаляват плазмените нива на холестерол, свързани с LDL липопротеини (известни като "лош холестерол") и повишават нивата на HDL липопротеини (известни като "добър холестерол").
  • Полиненаситени мазнини: съставен от поредицата омега 3 и омега 6 мастни киселини.

Омега 6 серията намалява нивата на LDL и HDL липопротеини. Омега 3 серията има по-голям ефект при намаляване на плазмените триглицериди. Намира се в повечето мазни риби, маслодайни семена и някои ядки.

Транс мазнини

Те се получават по време на хидрогенирането на растителни масла. Те могат да допринесат за повишаване на нивата на LDL липопротеини и триглицериди, опасно понижавайки нивата на HDL липопротеини. Намира се в скъсяване или маргарин.

Количества мазнини, необходими в нашата диета

При възрастни от общата дневна консумация на енергия, между 30% и 35% трябва да произхождат от мазнини. Останалото ще дойде от въглехидрати и протеини. От своя страна приемът на холестерол не трябва да надвишава 300 mg/ден.

В заключение

Мазнините не трябва да бъдат напълно изключвани от диетата, тъй като те са част от основните хранителни вещества за нашето тяло. Ключът към здравословната консумация е да се знае как да се разграничат различните видове и техните ефекти върху тялото. Освен това трябва да знаете как да ги приемате на подходящи порции в рамките на балансиран хранителен план.

  • Liu AG, Ford NA, Hu FB, Zelman KM, Mozaffarian D, Kris-Etherton PM. Здравословен подход към хранителните мазнини: разбиране на науката и предприемане на действия за намаляване на объркването сред потребителите. Nutr J. 2017; 16 (1): 53. Публикувано 2017 г. на 30 август. Doi: 10.1186/s12937-017-0271-4
  • Schwingshackl L, Hoffmann G. Мононенаситени мастни киселини, зехтин и здравословно състояние: систематичен преглед и мета-анализ на кохортни изследвания. Липиди Здраве Dis. 2014; 13: 154. Публикувано 2014 г. на 1 октомври. Doi: 10.1186/1476-511X-13-154
  • Лорънс Г.Д. Диетични мазнини и здраве: диетични препоръки в контекста на научните доказателства. Adv Nutr. 2013; 4 (3): 294–302. Публикувано 2013 г. на 1 май. Doi: 10.3945/an.113.003657
  • Комитет по диета и здраве на Националния съвет за научни изследвания (САЩ). Диета и здраве: последици за намаляване на риска от хронични заболявания. Вашингтон (DC): National Academies Press (САЩ); 1989. 7, Мазнини и други липиди. Достъпно от: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK218759/

Завършва специалност Хранене и диететика при човека от Университета на Барселона през 2008 г., специализирана в клиничното хранене. Бакалавър по традиционна китайска медицина през 2018 г. във Висшето училище по традиционна китайска медицина. То има повече г e две години опит в собствената си практика на интегративно хранене, персонализирани диетични процедури, придружени от ориенталско хранене и акупунктура.