Вижте статиите и съдържанието, публикувани в този носител, както и електронните резюмета на научните списания към момента на публикуване

Бъдете информирани по всяко време благодарение на сигнали и новини

Достъп до ексклузивни промоции за абонаменти, стартиране и акредитирани курсове

Последвай ни:

CiteScore измерва средните цитати, получени за публикуван документ. Прочетете още

SRJ е престижна метрика, основана на идеята, че не всички цитати са еднакви. SJR използва подобен алгоритъм като ранга на страницата в Google; тя предоставя количествена и качествена мярка за въздействието на списанието.

SNIP измерва въздействието върху контекстуалното цитиране чрез възприемане на цитати въз основа на общия брой цитати в дадено поле.

облекло

Характеристики:
Година: 2008 Издание: първо
Брой публикации в колекцията: 3
ISBN: 978-84-936109-5-1; 978-84-936109-6-8
Редакция: Комуникация с изображения и мултимедия

Фигура 1. Изображение на първата публикация.

Структура и съдържание

Тази научна работа е резултат от отдадеността на търсенето на практически инструменти за диетолози-диетолози при изготвянето на диети и планирането на менюто, както и в хранителното и хранително образование.

Списъците за обмен са често използван бизнес инструмент в САЩ, Канада, Южна Америка и дори Европа. В Испания не е възможно да се използват достатъчно, тъй като няма научно утвърдени списъци, съставени с храни, типични за испанската гастрономия.

Освен това понастоящем има значителна трудност както при описанието от страна на здравните специалисти на количествата, които пациентът/клиентът трябва да поеме по време на диетичното си лечение, така и на количествата, поети от интервюираните по време на количественото определяне на консумацията на храна.

В тази работа авторите представят първите научно валидирани испански списъци за обмен на храни при използване на приготвяне на диета и планиране на менюта, списъци с храни, които позволяват обмен на различни количества в грамове, без това да повлияе на общия дневен прием на пациенти, лекувани с диети тази система. По същия начин е създадена и усъвършенствана система за приготвяне на диети, базирана на логическо и математическо задание за обмен на храни, което позволява на професионалистите да проектират персонализирани диети и да планират менюта с хранителна прецизност, с бърз и лесен метод за прилагане.

Работата е съставена от три публикации:

1. Система за обмен ® за изготвяне на диети и планиране на менюта, насочена към обяснение как да се проектират и създават диети чрез обменната система. Авторите представят в тази първа книга нова патентована система за приготвяне на диети, базирана на логическо и математическо задание за обмен на храна, която позволява на специалистите да проектират персонализирани диети, както и да планират менюта с хранителна прецизност, с бърз и лесен метод. 75 черно-бели страници; размер А4.

2. Фотоалбум с порции храна. Първият научно валидиран испански порционен албум с размер в размер DIN3, целящ да се консолидира като основен инструмент, който ще позволи на пациента да персонализира диетата, както и да определи количествено, по надежден и точен начин, консумацията на храна в диетичната история. С повече от 500 цветни снимки. Размер A3.

3. Чинии с хранителни порции в натура размер. Творбата представя като новост куфарче с 80 ламинирани листа порции храна в естествен размер. Този инструмент ще позволи на диетолога-диетолог да показва в реални размери снимки на порции храна, да провежда храна и хранително обучение при здрави и болни хора (особено пациенти с диабет, с бъбречни заболявания и затлъстяване) и да придобие умения за управление на кулинарни мерки и порции храна; 80 цветни плочи; размер A3.

Фигура 2. Изображения на втората публикация.

Получатели на творбата

Тази работа цели да бъде незаменим инструмент за работа в консултацията с диетолога-диетолог, чиято цел е да улесни изготвянето на диети и планирането на менюта, както и да представи на пациента лесни за спазване диети, отворени за вкусови и хранителни навици и повече свобода при избора на храни, предписани в диетата.

Приготвянето на диети чрез борси е завладяваща система, която след придобиване на уменията за нейното използване и практическо приложение се превръща в ценен инструмент в ежедневното развитие на специалистите по хранене. Тази публикация представя нов метод, който ще направи времето печелившо и ще направи диетичните лечения от всякакъв вид по-ефективни, като по този начин ще допринесе за ежедневното упражняване на професията с по-добро качество и по-големи социални и здравни ползи.

Експертно мнение

От д-р Нанси Бабио. Диетолог-диетолог. Член на Испанската асоциация на диетолозите-диетолози (AEDN).

„Истинската стимулираща сила на знанието се крие в момента, в който е получено за първи път, когато ни изпълва с учудване и радост, радост, за която предишното невежество е също толкова необходимо, колкото и сегашното знание.“
J.H. Нов мъж

Колко беше необходимо издаването на практическа книга за изготвяне на диети и най-вече от диетолози-диетолози!

Малко са книгите, които обясняват как се правят диети, тъй като като цяло това е знание, предавано от поколение на поколение и което малцина са се осмелили да публикуват. Ето защо знанията вероятно са предадени от „уста на уста“ и дори са записани в глава от книга, но без да бъдат подкрепени с научна литература. Например от колко време се казва, че 1 чаша мляко може да бъде заменена с 30 г сирене? или откъде идва твърдението, че може да се позволи толеранс от ± 1% от общия калориен прием, така че диетата да се адаптира към нашите изчисления? Всички обаче знаем, че тази еквивалентност не съдържа същото количество килокалории или макроелементи и че ± 1% е произволно решено число.

Фигура 3. Изображение на третата публикация.

По мое мнение, мисля, че можем да кажем, че Системата за обмен за изготвяне на диети и планиране на менюта ще отбележи в Испания повратна точка в начина, по който специалистите по хранене се подготвят и учат как да подготвят диети.

Това е книга, която обединява страстта към професията и научната строгост, за да се правят диети, които са най-адаптирани към индивидуалната и междуиндивидуалната променливост.

Различните храни са групирани по групи и подгрупи според хранителния състав, получен след калибриране. В 75-те страници на първата публикация авторите описват строгата методология, използвана за създаване на обменните списъци. Тези обменни списъци са създадени с логични количества храна, за да определят количествено част от обичайната консумация и да улеснят тълкуването на пациента. Тази класификация улеснява професионалиста при бързото приготвяне на менюта и в същото време им позволява да бъдат строго балансирани с разлика, която не е статистически значима. По същия начин тази система предоставя на пациента голяма автономност, като му позволява да замести храната с други от същата група, като гарантира, че споменатата замена не променя значително окончателния състав на диетата.

Въпреки че обменната система за приготвяне на диети се е родила преди повече от три десетилетия в Съединените щати и са публикувани различни списъци за обмен, досега никой експерт по хранене не се е осмелил да го направи в Испания, с храна от нашата култура. Използването на таблиците за състав на храните на CESNID (Farran et al, 2004) придава на тази работа качествен фактор, добавен към безспорния престиж, който тези маси вече се радват.

По същия начин, най-забележителното нещо за борсовата система за приготвяне на диети и планиране на менюто е, че обменните списъци са валидирани чрез изготвянето на фотографския албум на порции храна. Този албум се състои от 160 храни, общо 500 снимки и повече от 80 плочи в натурален размер, които улесняват задачата на професионалиста както в областта на хранителното диетично образование, така и в количественото определяне на консумацията на храна по време на оценката на хранителния статус или по време на клинични и/или изследвания в общността.

Въпреки че напоследък има някои албуми, които нямат валидация или валидирани фотографски албуми се използват отдавна, но не са в съответствие с храната на нашата култура, никой от тях не показва храна в естествен размер. Тази функция може да бъде за някои непрактична поради размера. Лекотата и разбирането, че тези действителни снимки предлагат на пациента адекватно да опише и интерпретира хранителните дажби, значително допълват това съображение. Затова е забележително, че това е изключително важен инструмент за получаване на надеждни резултати в ежедневната практика на диетолога-диетолог.

С оглед на всичко по-горе считам, че тези три публикации са отличен инструмент за подобряване на ежедневната ни работа, независимо от областта, в която упражняваме професията си.