Пробиотикът е микроорганизъм с много специфични характеристики, той покрива храносмилателния тракт и поддържа способността на тялото ви да абсорбира хранителни вещества и да се бори с инфекцията. Наричат ​​ги още приятелски бактерии или добри бактерии.

Когато ги вземем, те са в състояние да преминат през стомаха ни живи, да достигнат червата и да се имплантират и да развият положителни дейности за нас.

списък

Млечен кефир

Този кефир се прави с мляко. Вкусът е подобен на киселото мляко. Получава се чрез ферментация на млякото в гъбички, които комбинират пробиотични бактерии, съдържат 10 до 34 щама пробиотици, дрожди, липиди и протеини, ( Lactobacillus acidophilus и мая (едноклетъчна гъба) Kluyveromyces marxianus), увит в полизахаридна матрица, наречена кефиран. В кефира лактозата в млякото се трансформира в млечна киселина и лактозата в млякото се разгражда. Ето защо се казва, че може да е подходящ за тези, които са с непоносимост към лактоза, но това предстои да бъде доказано.

Воден кефир

Водният кефир има доста повече микроорганизми в сравнение с киселото мляко. Той се абсорбира много бързо, защото е вода с микроорганизми и е подходящ за вегани, вегетарианци, хора с хранителна чувствителност (лактоза, целиакия) и хора, които спазват специфични диети като палеолитни или еволюционни. Водният кефир е много по-малко известен от млечния, но е много по-лесен за приготвяне у дома и е по-стабилен.

Кефир с кокосово мляко

Кефирът с кокосово мляко е любимият на тези, които спазват палео диетата, и тези, които имат непоносимост към лактоза, тъй като не съдържат млечен протеин, но е възможно да се генерира кисело мляко, богато на ферменти и пробиотици, което няма на какво да завижда на млечния кефир. Ако започвате с дехидратирани гранули, ще трябва да ги хидратирате с животинско мляко, преди да ферментирате с кокосово мляко.

Кефир с кокосова вода

Кокосов воден кефир е направен от сок от млади кокосови орехи, ферментирали с водни кефирни зърна. Той не е с толкова високо съдържание на пробиотици, въпреки че споделя някои от пробиотиците на млечния кефир. Има много добър вкус, така че като освежаваща напитка за вегани, вегетарианци, хора с хранителна чувствителност (лактоза, целиакия) и хора, които спазват специфични диети като палеолитна или еволюционна е идеална.

Кисело мляко от козе, краве или овче мляко

Това е най-популярният пробиотик. В киселото мляко можем да открием 100 милиона бактерии. Естественото, неподсладено и органично козе или овче кисело мляко осигурява малки пептиди, които регулират напрежението и могат да имат някакво действие срещу инсулиновата резистентност.

Кокосово кисело мляко

Киселото мляко от кокосово мляко е подходящо за всяка публика, непоносимо към лактоза и непоносимост към протеини от животинско мляко. Има впечатляващ вкус и се чувства страхотно.

Kombucha е пробиотична ферментирала напитка, богата на полифеноли (проучване), симбиотична колония от бактерии и дрожди, която помага за подобряване на храносмилането. Това е ефервесцентна ферментация на чая, която се стартира с SCOBY. Може да се купи или направи у дома. На вкус е малко като оцет, но е много добър, защото помага на имунната система, храносмилателната система и подпомага детоксикацията на черния дроб.

Kvass е много стара традиционна източноевропейска ферментирала напитка. Прави се с ръж или малц. Днес се прави с плодове от цвекло, заедно с други кореноплодни зеленчуци като моркови. Вкусът му е доста кисел, въпреки че е много добър, защото осигурява много млечнокисели бактерии и има предимства като прочистване на кръвта и черния дроб.

Мисо е паста от соя, ечемик и ориз, ферментирала предимно от Lactobacillus acidophylus, това е паста от червен, бял или тъмнокафяв цвят с маслена текстура. Това е стълб на традиционната японска кухня и макробиотичната кухня, тъй като регулира храносмилането и енергизира тялото. Добре е да разтваряте супена лъжица мисо в гореща вода и ще получавате дневното си количество пробиотици.

Темпе също е ферментирала соя и прилича на прясно сирене. Може да се пуши, пържи, пече на скара. Той дава много игра в кухнята на веганите и вегетарианците и е високо ценен като източник на протеин.

Маслини и кисели краставички

Поставяйки маслините и киселите краставички в саламура и те стават пробиотици, се появяват дрожди и млечни бактерии, които премахват горчивината и правят текстурата на кожата по-мека. Той няма толкова много свойства, колкото киселото мляко, но е много богат и ние увеличаваме чревното биоразнообразие в допълнение към снабдяването с пробиотичен източник.

Пиенето на непастьоризирано овче и козе сирене осигурява пробиотици, включително групите термофилус, бифуд, българикус и ацидофилус. Има същите свойства като киселото мляко. В сиренето можем да открием 100 милиона бактерии, точно както в киселото мляко. Подходящ е за вегетарианци, но не и за вегани.

Кисело зеле, кисело зеле или кисело зеле

Кисело зеле, киселото зеле се прави от ферментирало зеле или зеле със сол и собствена вода. Извършва се чрез процеса на сухо осоляване. Той има много органични киселини, богат е на храносмилателни ензими на витамин С. Той е източник на естествени млечнокисели бактерии като лактобацилус, подходящ за вегани и вегетарианци и с голяма пребиотична сила.

Маринован или лакто-ферментирал лук

Ферментиралият лук или наричан още кисел лук е лактоферментирала храна, която можете да използвате за бързо обличане на салатите и дори за придружаване на месо и риба. Това е процес, който помага да запазите лука си в продължение на месеци в допълнение към подобряването на храносмилането ви благодарение на лактобацила, който ви осигурява.

Маринован или лакто-ферментирал морков

Консумацията на ферментирали храни е от полза за храносмилателната система и ако можете да ги направите сами още по-добре. Ако щракнете върху връзката по-долу, ще ви науча как да ферментирате моркови по метода на саламурата, като използвате само вода и сол. Също така е лесен начин винаги да имате забнаория на пръчки за вашите салати или ястия.

Закваската е симбиотична култура на дрожди, които присъстват естествено в храни като зърнени култури, особено дрожди като Saccharomyces cerevisiae, отговорни също за ферментацията на виното и бирата и бактериите, присъстващи в околната среда. Традиционно се приготвя със зърнени култури като пшеница или ръж, но безглутеновата закваска, направена с оризово, овесено или теф брашно, работи по същия начин и също така съдържа нови щамове на Lactobacillus и дрожди проучване.

Микроводорасли: Спирулина, хорела или комбу водорасли

Водораслите се считат за супер алимето, те са зеленчуците, които морето ни предлага с много висока хранителна стойност. Тези водорасли като спирулина, водорасли комбу или водорасли хлорела, наред с други, са естествени пробиотици, пробиотици от морето, които ще допринесат бифидобактериите за храносмилателната ви система.

Ферментирал чесън

Ферментиралият чесън е антибиотична храна, която помага да се поддържа бактериалният баланс на микробиотата. За да лакто-ферментира чесън, трябва да направите саламура, това ще създаде идеалните условия за бактериалните щамове, които произвеждат млечна киселина, да процъфтяват и да помогнат на вашия микробиом.

Джинджифилова майка

Може да се нарече джинджифилова майка, джинджифилов ейл или джинджифилова бъг. Майката на джинджифила е фермент, основата, за да можете да правите голямо разнообразие от пробиотични напитки и да го използвате в кухнята. Можете да приготвите джинджифилова бира, натурална сода, домашно вино или по рецепти като чатни.

Кимчи е препарат от ферментирали зеленчуци, подправен с различни подправки. Основният зеленчук е китайското зеле. Има много варианти на тази ферментирала, като в която се добавят зеле, краставици, чесън, лук, черен пипер или чили. Има солен и пикантен вкус и се използва в множество ястия като супи и яхнии. Съдържа млечна киселина, витамин С и каротини, както и калций и витамини А, В1 и В2. Има проучване показва, че съдържа щам, който е антагонист на Helycobacter pylori

Туршии, лакто-ферментирали туршии

Има няколко начина за ферментация на киселите краставички, но ще го направим по традиционния начин, със сол и вода, ще ги ферментираме с лакто. Лакто се отнася до бактериите, тези, които живеят върху кожата на туршията, които произвеждат млечна киселина. Тази млечна киселина прави ферментацията с ниско PH и му придава онзи горчиво-сладък вкус, който ще ви закачи и ще зарадва цялото семейство.