най-препоръчителните

След като обясних предимствата на ферментиралите храни и естествените пробиотици, мисля, че е дошъл моментът да спомена и храните с повече естествени пробиотици.

Този списък е изготвен с цел да се споменат естествените пробиотици с най-голямо пробиотично натоварване, така че те ще ви помогнат да подобрите храносмилането си и да подобрите защитните си сили благодарение на тяхното микробно натоварване и с повече допълнителни ползи. Подчертайте, че естествените пробиотици имат 100 пъти повече натоварване от добавките, Затова ви съветвам да купувате пробиотични храни преди добавки, в допълнение към предоставянето на други допълнителни ползи, благодарение на другите хранителни вещества, които те осигуряват.

Когато купувате тези продукти, е от съществено значение те да се продават в хладилник, защото това ще означава, че те не са пастьоризирани и следователно пробиотичното им натоварване е по-голямо.

1. Кефир/кисело мляко

Кефирът е напитка, много подобна на киселото мляко, защото е ферментирало мляко, което се получава чрез добавяне на зърна кефир към млякото. Той е роден в Русия и Турция и означава "чувствам се добре". Съдържа широка гама от пробиотици, между 11 и 34 различни. Най-известните са лактобацилите и бифидусите. Но съдържа и антиоксиданти и до 11 грама протеин на чаша. Което го прави много пълноценна храна с добър прием на растителни протеини, идеална за вегетарианска диета. Кефирът е идеалният заместител на млякото, така че може да се приема със зърнени храни или да се правят пробиотични шейкове като този на снимката на корицата.

Киселото мляко също е силно препоръчително, но малко по-малко от кефира, тъй като не осигурява толкова много протеини. Както и да е, не всяко кисело мляко работи, когато купувате кисело мляко, уверете се, че то е живо и съдържа пробиотици, тоест типичното пастьоризирано кисело мляко не работи. Потърсете етикета.

Трябва да се отбележи, че непастьоризираните сирена, тъй като са ферментирало мляко, също са много богати на пробиотици.

2. Кимчи/кисело зеле

И кимчи, и киселото зеле са ферментирали зеленчуци, главно от зеле. Киселото зеле е много типично за Германия, а Кимчи е националната храна на Корея, всеки ден се яде по малко, за да придружава ястията. Кимчи е основно пикантно кисело зеле и пикантността, която идва от чесън и чушки, го прави малко по-питателна от киселото зеле. Чесънът например съдържа алицин и селен, които помагат за понижаване на холестерола и подобряват здравето на косата и кожата ви.

И кимчито, и киселото зеле не са много разнообразни по съдържащите се в тях пробиотици, те основно съдържат лактобацилус, но имат голямо натоварване с органични киселини, оттам и киселинността на вкуса им, както и ензимите, които подпомагат растежа на добрите бактерии и храносмилането. Освен това киселото зеле и кимчи помагат за намаляване на симптомите на алергия и са богати на витамини А, В, С и Е.

Те са идеално допълнение към супи, сандвичи и придружаващи месо и риба.

3. Мисо

Основна японска гастрономия и макробиотични диети. Смята се от японците a лечебна храна. Произвежда се чрез ферментация на коджи със соеви зърна. За да научите повече за мисо, вижте поредицата от 3 глави, които съм написал, ето първата: хранителните ползи от мисо. Обикновено се включва като ароматизатор в супи, меса и сосове. Добавяйки само малко към супа, ние я трансформираме в пробиотична супа. Важно е, когато го готвим, да не заври, защото по този начин бихме го пастьоризирали.

4. Комбуча

Това е китайска напитка, която се прави чрез ферментация на листата на черния чай. Обикновено се пие балонче. Китайците го пият от хиляди години, за да увеличат енергията ви, да отслабнат и да детоксикират черния дроб. Във всеки случай бактериалното му натоварване е толкова мощно, че не се препоръчва за тези, които страдат кандида.

5. Natto/tempeh

Както natto, така и tempeh са ферментирала соя, много богата на пробиотици, протеини и витамин B12. Те се считат за идеалния заместител на соята и месото. От соя, защото за да се възползват от безбройните ползи от соя, соята трябва да ферментира, както при мисото. Е, чрез ферментация на соята, нейната алергенност се намалява с 99%, броят на основните аминокиселини се увеличава и токсичните съединения на соята, които засягат щитовидната жлеза, се елиминират.

Всичко и че natto и tempeh се произвеждат чрез ферментация на соя, те се ферментират с помощта на различни гъби, така че ензимите, които се постигат, са различни.

Natto преди всичко е с много високо съдържание на bacillus subtilus, което е доказано, че подобрява вашата имунна система и вашето сърдечно-съдово здраве. Съдържа и ензим, наречен наттокиназа което помага за предотвратяване на рак. Темпе от друга страна съдържа естествени антибиотици който действа срещу заболявания като дизентерия или чревни заболявания. И двете и как всички ферментирали соеви зърна са много богати на изофлавин, които помагат на жените да облекчат симптомите на менопаузата. Едно от предимствата на natto и tempeh срещу miso е, че те са с ниско съдържание на натрий.

Нато. Снимка: snowpea & bokchoi. Източник: Flickr.

6. Микроводорасли

Водораслите се считат за морски зеленчуци и се считат за суперхрана поради високата си хранителна стойност. Примери за водорасли са спирулина, хорела и сини и зелени водорасли. Водораслите Kombu са добре известни в японската гастрономия. Доказано е, че тези естествени пробиотични храни увеличават количеството на Lactobacillus и Bifidobacteria в храносмилателния тракт.

7. Черен шоколад

Със сигурност повече от един не са знаели, че шоколадът е ферментирало какао, но ще се радвате, че сте го включили в този списък. Сред шоколадите, тъмният шоколад е този, който съдържа най-много пробиотици. Тъмният шоколад също богат на флавоноиди го прави с антиоксидантни свойства, помагайки за борба със стареенето.