Ана Сотерас | Рим/EFE вторник 07.01.2014

храните

Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) публикува днес в Рим доклад с десетте основни паразита, предавани от храната, и поредица от препоръки за предотвратяване на тяхното заразяване

Тези организми засягат здравето на милиони хора всяка година, заразявайки мускулните тъкани, причинявайки епилепсия или анафилактичен шок, наред с други проблеми, според ФАО.

Базираната в Рим организация също така отбелязва, че в Европа повече от 2500 души са засегнати всяка година от хранителни паразитни инфекции и само през 2011 г. в ЕС са регистрирани 268 случая на трихинелоза и 781 случая на ехинококоза.

Докладът "Многокритериална класификация за управление на риска от хранителни паразити", Включва имената на паразитите с най-голямо международно въздействие, щетите, които причиняват и къде могат да бъдат открити:

Топ десет паразити са:

  1. Taenia solium (свински тения или въоръжена тения): В свинско месо.
  2. Echinococcus granulosus (хидатиден червей или ехинококова тения): В пресни продукти.
  3. Echinococcus multilocularis (друг вид тения): В пресни продукти.
  4. Toxoplasma gondii (протозои): В месото от дребни преживни животни, свинско, говеждо, дивечово месо (червено месо и органи).
  5. Cryptosporidium spp (протозои): В пресни продукти, плодови сокове, мляко.
  6. Entamoeba histolytica (протозои): В пресни продукти.
  7. Trichinella spiralis (свински червей): В свинско месо (причинява трихинелоза, ndr).

  1. Opisthorchiidae (семейство плоски червеи или плоски червеи): При сладководни риби.
  2. Ascaris spp (тънкочревни червеи): В пресни продукти.
  3. Trypanosoma cruzi (протозои): В плодови сокове.

Внимавайте с торовете и измивайте зеленчуците

Освен това ФАО изготви доклад в сътрудничество с Световна здравна организация (СЗО), който изброява поредица от мерки, насочени към намаляване на риска от паразитни инфекции.

Сред тези съвети ФАО моли фермерите да следят използването на органични торове, като се уверят, че компостирането се извършва правилно и всички фекални вещества се отстраняват.

Що се отнася до потребителите, организацията на ООН препоръчва да се готви добре месо и да се използва чиста вода за измиване и приготвяне на зеленчуци.

Според изявлението списъкът отговаря на искането на световния орган по стандартите за храните, Комисията на Codex Alimentarius (Codex), която поиска от ФАО и СЗО да преразгледат наличната информация за паразитите в храните и тяхното въздействие върху общественото здраве.

Благодарение на този индекс Codex сега ще разработи поредица от стандарти, които трябва да се прилагат от световната търговия с храни, така че страните да могат да контролират присъствието на тези паразити в хранителната верига.

"Надяваме се, че публикувайки тази класация, можем да повишим осведомеността сред политиците, медиите и широката общественост за този важен проблем в областта на общественото здраве", заключи той. Рената Кларк, ръководител на звеното за безопасност и качество на храните на ФАО.