Концепция за средиземноморска диета

Средиземноморската диета (DM) е специален тип диета, която е измислена след резултатите, открити в проучването на седемте страни, инициирано през 1950 г. от Ancel Keys (1). Това проучване демонстрира, наред с други неща, че критяните, въпреки диетата си с високо съдържание на мазнини, имат много нисък процент на исхемична болест на сърцето (ИС) и по-малко определени видове рак, с по-голяма продължителност на живота, в сравнение със страните от Северна Европа; тоест по-ниска обща смъртност. Тези ползи се дължат на специфичната диета на критяните, която е основната екологична разлика със страните от Севера. Предвид географското местоположение на остров Крит, неговата диета е преименувана на Средиземноморска диета и благодарение на полезните си ефекти (все още не е доказано), тя се счита за ясно здравословна диета. Отсега нататък ще изясним, че тази диета не е фиксирана диета, но че всяка диета, която отговаря на редица характеристики, които ще посочим, може да се счита за средиземноморска. В допълнение, в зависимост от броя на здравословните характеристики, които той асоциира, той може да се счита за повече или по-малко средиземноморски.

доктор

Средиземноморска диета и заболеваемост и смъртност на населението

Едно от първите епидемиологични проучвания, проведени с цел да се установи връзка между спазването на средиземноморската диета и сърдечно-съдовата смъртност, е проведено от Трихопулос и неговата група (2) през 1992 г. Тези автори са проследили 182 възрастни субекта от три гръцки села и са установили, че има обратна връзка между качеството (спазването) на средиземноморската диета и сърдечно-съдовата смъртност: колкото по-високо е спазването, толкова по-ниска е смъртността. По-конкретно, увеличение с една точка, в резултат от 8 характерни компонента на средиземноморската диета, е свързано със значителен спад от 17% в общата смъртност (95% ДИ: 1% до 31%). Авторите заключават, че резултатите подкрепят хипотезата за ползата от средиземноморската диета в тази възраст.

Предвид наличните резултати, Уилет и сътрудници от същата група (4) установиха хранителна пирамида (днес много популярна), която въз основа на ползата или вредата от всяка група храни от средиземноморската диета установи честотата, с която трябва вземете всяка от храните. Те установиха три основни групи:

  1. Храни за ежедневна консумация: намира се в основата на пирамидата, включва: хляб, тестени изделия, ориз, кус-кус, зелен фасул, други пълнозърнести храни и картофи. Плодове, боб, бобови растения и ядки, както и всички видове зеленчуци, ще бъдат намерени на по-високо ниво. В по-висока стъпка зехтинът и накрая намираме сиренето и киселото мляко. Виното може да се приема умерено, 20 грама при жените и 30 грама при мъжете, по време на хранене. Умерените упражнения трябва да се правят ежедневно.
  2. Храна за седмична консумация или два дни в седмицата: риба, бяло и синьо, пиле, пуйка (и двете без кожа, ако диетата е предназначена да бъде хипокалорична) месо от дивеч, яйца и домашни сладки, в малки количества.
  3. Храна за месечна консумация: червено месо (крава, вол) агнешко и свинско месо. Консервирани и осолени. Наденички като черен пудинг от чоризо и др. ).

Освен това те ясно посочиха, че всяка диета, която отговаря на редица характеристики, може да се счита за средиземноморска:

  • Положително: изобилна консумация на растения (плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, ядки и бобови растения), консумация на зехтин като основна мазнина, умерена консумация на риба, консумация на пиле и пуйка, ограничаване на консумацията на червено месо и умерена консумация на вино с хранене.
  • Отрицателно: Ниска консумация на краве продукти (млечни продукти и цели производни от тях), червено говеждо, свинско и агнешко.

Любопитното е, че те не включват в диетата си такива често срещани храни като яйца, картофи, растително масло, захар, сладкиши и безалкохолни напитки. От последните имаме някои подходящи данни, които трябва да включим в предишните.