естествено

Натуралното какао е част от нашата диета от векове и освен това е една от храните с най-висок антиоксидантен капацитет, което се превръща в редица ползи за здравето. По двете причини специалистите по хранене го включиха в първата пирамида на средиземноморската диета, специално фокусирана върху децата и младите хора, която беше представена по време на XII конгрес на средиземноморската диета, проведен в рамките на Alimentaria 2018, в Барселона.

„Естественото какао е включено в категорията на новите храни в тази пирамида“, обясни д-р Рамон Еструх, президент на конгреса на Средиземноморската диета, старши консултант на Службата по вътрешни болести на болница Клиник и доцент на Медицинския факултет на Университета в Барселона. " Той има тропически произход, но е част от диетата на нашата страна от стотици години и, подобно на боб или домати, можем да го считаме напълно включен в средиземноморската диета ".

Естественото какао е една от храните с най-висок антиоксидантен капацитет благодарение на високото си съдържание на полифеноли, между 10 mg и 50 mg на грам. " Това се превръща в мощен противовъзпалителен ефект, който може да помогне за предотвратяване и/или забавяне на появата на множество хронични заболявания ”Според Estruch. Най-известният полезен ефект на естественото какао е сърдечно-съдовата, но на конгреса експертите са разгледали ефектите върху когнитивната система, особено при деца и юноши.

Подобрена памет и обучение

Според д-р Соня де Паскуал-Тереза, главен учен в отдела за метаболизъм и хранене на Института за наука и технологии за храна и хранене (Ictan) на Висшия съвет за научни изследвания (Csic), „ приемането на натурално какао в детска възраст може да помогне за предотвратяване на неврологични проблеми в зряла възраст благодарение на този принос на полифеноли, в допълнение към ползите, които има веднага на нивото на когнитивното представяне ".

Специфичен вид полифеноли, флаваноли, са отговорни за този благоприятен ефект. " Те се разширяват артериите и увеличават количеството кръв, което достига до мозъка, като по този начин подобряват умственото представяне ". Csic провежда ново проучване, за да анализира ефекта му върху работата на мозъка, със специален акцент върху паметта и предотвратяването на когнитивно влошаване, свързано със стареенето, " особено след като увеличаването на годините на живот поражда нарастване на неврологичните проблеми в зряла възраст и по-късни възрасти ".

В това отношение има научни доказателства: според проучване от университета в l’Aquila (Италия), Хората, които ежедневно пият натурално какао, показват по-голямо внимание и по-бърза обработка на информацията. И заключенията на произведение от „Университета на Южна Австралия“ са доказали, че консумацията на натурално какао, поне веднъж седмично, подобрява концентрацията, умствените процеси и паметта в краткосрочен и дългосрочен план.

Чашата мляко: най-добрият начин да се възползвате от ефектите на естественото какао През детството тялото не генерира достатъчно вещества с антиоксидантна способност, които трябва да се осигурят в рамките на адекватна диета. Натуралното какао съдържа от 10 mg до 50 mg на грам полифеноли (по-висока концентрация от чая или боровинките), което не само спомага за подобряване на паметта и способността за учене на деца и юноши, но също така гарантира адекватна консумация на друга храна, която трябва да бъде част от диетата редовно: мляко.

Според експерти най-добрият начин да се възползвате от благотворното въздействие на естествените какаови полифеноли върху когнитивната система е като го приемате под формата на разтворимо какао, разтворено в мляко или вода. Изследване на Университета в Барселона 3 вече показа, че разтворимото какао осигурява половината от препоръчаните за деца антиоксиданти.

От своя страна д-р Хавиер Фонтеча, научен изследовател в Csic в Института за изследвания на храните (Cial) на Автономния университет в Мадрид (Uam), посочва, че в допълнение към антиоксидантния капацитет на какаовите полифеноли, с включването на млечни продукти към диетата осигуряваме практически всички хранителни вещества, които гарантират оптимален растеж и развитие: въглехидрати, протеини с висока биологична стойност, мазнини, витамини А, В2, В12 и D и минерали, главно калций и фосфор, но също и магнезий, калий и цинк.

„Препоръчително е да приемате между 3 и 4 порции мляко на ден при деца и юноши, тоест чаша от около 220 ml или други млечни продукти. Докато детето расте, диетата се разнообразява, но е важно да се поддържа препоръчаният прием на мляко. И традиционната чаша мляко с какао на закуска, закуска или през нощта е идеална ", според лекар Fontecha .

От друга страна, " Важно е да запомните, че млякото съдържа 90% вода, поради което помага на децата да се рехидратират, а също така, както беше споменато, осигурява основни хранителни вещества. Следователно ползите от него надхвърлят растежа и са свързани с балансиран начин на хранене, пряко свързан със здравето на възрастните ", заяви Фонтеча.

Д-р Соня Соня де Паскуал-Тереза ​​и д-р Рамон Еструх

Снимка на лекарите: с любезното съдействие на Обсерваторията в Какао