средиземноморска

The Средиземноморска диета Състои се от набор от компетенции, умения, знания, ритуали и символи, свързани с човешкото хранене и традиции, които засягат посевите, прибирането на реколтата, събирането, риболова, животновъдството, опазването, обработката, готвенето и по-конкретно, как да споделяте трапезата и да ядете храна.

В хранителния модел на тази диета, който е останал постоянен във времето и пространството, основните съставки са зехтин, зърнени култури, пресни или сушени плодове и зеленчуци, умерен дял от месо, риба и млечни продукти и обилни подправки и подправки, чиято консумация на трапезата е придружена от вино или запарки, като винаги се зачитат вярванията на всяка общност. Съвместното хранене е в основата на идентичността и културната приемственост на средиземноморските общности. Това е време на социални промени и на комуникация, привързаност и възстановяване на идентичността на семейството, групата или общността.

КЛИКНЕТЕ ТУК - Изтеглете книга в PDF

Средиземноморската диета - чието име идва от гръцката дума diaita, което означава начин на живот - не включва само храна, тъй като е културен елемент, който насърчава социалното взаимодействие. Фокусира се върху ценностите на гостоприемството, добросъседството, междукултурния диалог и креативност и начин на живот, основан на зачитане на многообразието.

Той играе важна роля в културните пространства, фестивали и тържества, като обединява хора от всички възрасти, класове и условия. Включва занаяти и производство на предмети за транспортиране, съхранение и консумация на храна и други детайли на масата, като керамични чинии и чаши. Жените играят ключова роля в предаването на тези обичаи, познанията им за средиземноморската диета, техниките за нейното опазване в съответствие с традиционните сезонни ритми на празничния календар и при предаването на ценностите на елементите на новите поколения . По същия начин пазарите играят ключова роля като пространства за култура и предаване на средиземноморската диета при ежедневния обмен на знания, уважение и взаимно разбиране.

Относно ХИПОКРАТИТЕ

„Нека вашата храна да бъде вашето лекарство и вашето лекарство да бъде вашата храна »

Хипократ, автор на първата медицинска система, е роден в Гърция през 460 г. и е живял повече от сто години. През годините на своята зрялост той събира медицински опит и знания от древните цивилизации. Основната му идея беше да вярва и да накара да вярва, че боговете не са тези, които определят промените в човешкото тяло, а че има жизненоважна сила, биологични промени и закони на природата, които остават и влияят върху човешкото тяло. Според Хипократ здравето и болестите се допълват взаимно с цел запазване на живота.

В първия том на своите трудове той казва: „Ще трябва да вземем предвид начина на хранене, за да възстановим здравето на болните и да запазим здравето на тези, които го имат“. „Бащата на медицината“ е основателят на натуропатична философска медицинска доктрина, която никога не е преставала да съществува и до днес.

Фитотерапията е най-старото и най-ефективно лекарство, праисторическите индивиди са били тревопасни животни и са разбирали кои растения са токсични и кои хранителни или лечебни. През вековете човек би избрал най-полезното за своето съществуване. Първите лечебни употреби на растения датират от около 10 000 години в Индия и са намерени документи от тези цифри, около 3000 г. пр. Н. Е. Натуропатията оценява работата на Хипократ и е оцеляла през вековете, откакто този пионер и визионер класифицира за първи път и по систематичен начин десетки растителни видове и ги е подредил според приноса им към хората. За изучаване на лечебни билки, изследване на различни начини и диети за тяхното доставяне, факти, които определено са повлияли на по-късните цивилизации.

Откакто ЮНЕСКО регистрира средиземноморската диета като нематериално наследство на човечеството, Балеарските острови са центърът на нейното популяризиране, тъй като на островите има значителен брой лечебни и ароматни билки и над 100 основни храни, към които трябва да добавим хората които се грижат за тях и хората, които организират, управляват, регулират или помагат да ги заведете на вашата маса.

Писмената компилация на тези продукти от Балеарските острови е направена след консултация с фермери, превозвачи, търговци, диетолози, лекари, писатели, журналисти, жители на градове в близост до районите за растеж, ресторантьорски предприемачи, бизнес асоциации и регионални правителства, свързани с проблема.

Списъкът "Фармацевтичните растения на Хипократ" е компилация на гръцкия изследовател Манолис Киапокас от "Хипократовия корпус", повече от 50 книги, написани от същия учител и от неговите ученици и дошли при нас чрез Стефанос Геруланос, президент на Международна фондация Хипократ. Списъкът с храни и растения на Балеарските острови, изготвен от Центъра на ЮНЕСКО на Майорка през 2014 г., и фармацевтичните растения, препоръчани от Хипократ, се предлагат днес за първи път по случай честването на втората годишнина от надписа от ЮНЕСКО на Средиземноморска диета, нематериално наследство на човечеството.