СЪДЪРЖАНИЕ
Стойност за потребителите
Стойност за професионалисти
Средиземноморска диета
Изготвен е скица на новата хранителна пирамида от 2010 г. Виждаме важни промени като драстичното намаляване на млечните продукти, консумацията на пълнозърнести храни, зехтинът като основен източник на мазнини и значението, отдавано на полиненаситените мастни киселини . Припомняме, че тази диета е предназначена за здрави възрастни и че добавките трябва да се подпомагат при определени енергийни или регенеративни нужди: детство, бременност, кърмене, възстановяване, спорт и т.н. Голямо значение се отдава на минералите (Multimineral, Minavit); антиоксиданти (OPC + C; Salvestrol; Santiox); полиненаситени мастни киселини (Prim Omega; Крил масло); Източници на калций (Osteonyl, Ostra Lime); фибри (Darmocare Pre) и изключете колкото е възможно повече добавки, консерванти, оцветители, пестициди и др.
СРЕДИЗЕМЕННА ДИЕТА ПИРАМИДА ДНЕС
Въведение
Традиционната средиземноморска диета е наследство от хилядолетия обмен на хора, култури и храни от всички страни около средиземноморския басейн. Това беше основата на хранителните навици до средата на 20-ти век във всички страни от региона, но сега прогресивно изчезва поради широкото разпространение на западната икономика от градски тип и културата на технологиите, както и глобализацията на производството и потреблението на храни.
Различни проучвания, проведени в седемте страни от Средиземноморския басейн, доведоха до дефиницията на традиционната средиземноморска диета (MD) като диета, богата на растителни храни (зърнени храни, плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки, семена и маслини.), със зехтин като основен източник на добавена мазнина, заедно с умерен прием на риба и миди; умерена консумация на обезмаслени яйца, птици и млечни продукти (сирене и кисело мляко); ниска консумация на червено месо (главно овце и кози) и умерена консумация на алкохол (главно вино) по време на хранене. Това беше и диетата, главно следвана от бедните селски общества.
Пионерското проучване на седемте средиземноморски страни и многобройните неотдавнашни епидемиологични проучвания установиха ползата за здравето, свързана със спазването на средиземноморската диета: тя ще подобри метаболитния синдром, диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания, някои невродегенеративни заболявания и рак (Serra-Majem et 2006 Sofi et al. 2008; Trichopoulou et al. 2008; Meydani et al. 2005).
Този здравословен средиземноморски начин на хранене е популяризиран през 1995 г. чрез представянето на известната пирамида, която графично подчертава храните, които трябва да се консумират ежедневно, седмично или по-рядко. В рамките на научната общност има консенсус относно това, какво представлява традиционният средиземноморски режим на хранене, но бяха повдигнати въпроси относно необходимостта от актуализиране на тези препоръки, като се вземат предвид новият начин на живот, диета, околна среда и здраве. Предизвикателство е да го прилагаме към новите поколения, различни страни и сектори от населението (особено с ниски доходи). Трябва да се правят опити: I) консумация на пресни, минимално преработени, местни и сезонни продукти, II) баланс между енергийно гъсти храни във връзка с намалени енергийни разходи и епидемия от затлъстяване, III) наличност, устойчивост, достъпност и цена на препоръчаните храни, IV) адаптиране към различни географски, социално-икономически и културен контекст (Декларация от Барселона 2007 г.).
В очакване на признаването от ЮНЕСКО на средиземноморския режим на хранене като нематериално културно наследство на човечеството и отчитайки световния интерес към средиземноморския режим на хранене, това представяне се очаква да допринесе за по-доброто придържане към този здравословен режим на хранене и начин на живот в Средиземно море и други страни в близко бъдеще.
Консенсус относно ново изобразително представяне на пирамидата на средиземноморската диета
Основната цел на тази инициатива е да насърчи диалога между учени и експерти в областта на здравословното хранене, хранителните науки, антропологията, социологията, земеделието и околната среда и културното наследство, за да има общо представяне на Средиземно море в района на Средиземно море. безплатен MD модел. Тази пирамида произтича от гореспоменатия научен консенсус между експертите и се основава на изследвания в областта на храненето и здравето; научните доказателства около здравословното състояние на диетата на МД от големи епидемиологични проучвания, публикувани в стотици научни статии в списания през последните десетилетия. Това представяне на диетичния модел на MD отговаря на необходимостта от обща рамка между средиземноморските страни, като хранителни насоки (Световната здравна организация, 2002).
Окончателният дизайн на средиземноморската диетична пирамида днес и кратък допълнителен текст за широката общественост ще бъдат разработени от съставеното становище на Научния комитет на Международната фондация за средиземноморска диета и дискусии "in situ" от представителна група членове, събрани в VIII Международен конгрес на Барселона за средиземноморската диета (фигура 1).
Пирамида (издание от 2010 г.) на средиземноморската диета
Това ново графично представяне е замислено като опростена пирамида на основната рамка, за да се адаптира към специфичните версии на различните страни и техните вариации, свързани с разнообразния географски, социално-икономически и културен контекст на средиземноморския регион.
Здравословните препоръки са за възрастното население (на възраст 18 до 65 години) и трябва да бъдат адаптирани към специалните нужди на деца, бременни жени и други специални здравни условия.
Новата MD пирамида (Фигура 2) е полуколичествено представяне, което включва пропорцията и честотата на порциите на основните групи храни, съставляващи модела на MD. Хранителните продукти в основата на пирамидата трябва да осигуряват най-голям принос за енергийния прием; следователно е необходимо да имаме адекватна дневна консумация на трите основни елемента и да я допълваме с останалите храни. Източниците на протеини се появяват с по-ниска честота на консумация и приносът към енергийния прием, от ежедневна до седмична консумация и на върха на пирамидата, изложени храни, трябва да се поглъща само от време на време. Разнообразието, честотата и съотношението на храните, които присъстват в редовната диета и приносът им към приема на хранителни вещества, правят диетата здравословна или нездравословна. Голямо разнообразие от храни в диетата свежда до минимум възможността за дефицит на определено хранително вещество. Всъщност по-голямото придържане към модела на MD е свързано с по-добър хранителен профил, с ниско разпространение на индивиди, показващи недостатъчен прием на микроелементи в сравнение с други модели като Occidental (Serra-Majem et al. 2009).