Гърция е в новините. Вече беше заради своята икономичност. Преговорите с еврогрупата „мъже в черно” на новото правителство сега са на преден план. Но Гърция има и в научни статии: Въпреки разрушената си икономика, гърците, но и турците, и гражданите на Чад, Сиера Леоне и Мали са сред популациите с най-здравословното хранене в света.

средиземноморска

Всичко това според „The Lancet Global Health“ в монументално проучване, финансирано от Фондация „Бил и Мелинда Гейтс“ и от Съвета за медицински изследвания на Обединеното кралство, което се основава на предпоставката, че „моделите на здравословно хранене са глобален приоритет за намаляване на хронични незаразни болести “- анализира развитието на качеството на диетата в 187 страни между 1990 и 2010 г.

Глобалните данни в тази работа предоставят най-добрите оценки на хранителните преходи, случващи се по света до момента, и посочват политики и приоритети за намаляване на тежестта върху здравето и икономиките от нездравословни и лоши модели на хранене.

Но споменаването на Гърция не е само това. Проучване, проведено в университета Харокопио в Атина, което ще бъде представено на 15 март 2015 г. на годишната среща на Американския колеж по кардиология в Сан Диего, проследява риска от сърдечни заболявания в продължение на единадесет години (2001-2012 г.) при над 2500 гърци на възраст между 18 и 89, свързвайки този риск с хранителните навици, начина на живот и общото здравословно състояние на участниците.

Предишни проучвания показват, че средиземноморската диета - богата на плодове, зеленчуци, зеленчуци, бобови растения, ядки, зърнени храни и пълнозърнести храни; използването на зехтин като основен източник на мазнини; умерена консумация на риба, миди, птици, млечни продукти (кисело мляко, сирена) и яйца; консумацията на малки количества червено месо и дневния прием на вино - обикновено се консумира по време на хранене - е свързана с по-ниски нива на наднормено тегло и затлъстяване, по-ниско кръвно налягане и нива на холестерол в кръвта и по-малък риск от сърдечни заболявания и диабет, предотвратяване на когнитивни увреждания, наред с други.

В гръцкото проучване е установено, че почти 20% от мъжете и 12% от жените участници са развили или починали от сърдечни заболявания. Тези, които следват хранителен режим по-близо до средиземноморската диета, са с 47% по-малко склонни да развият сърдечно заболяване, отколкото тези, които нямат този хранителен режим, като този резултат е независим от други рискови фактори за коронарна болест на сърцето, като възраст, пол, история членове на семейството, образователно ниво, индекс на телесна маса, пушене, хипертония, диабет и хиперхолестеролемия.

Установено е също, че яденето на средиземноморска диета е по-важен защитен фактор срещу сърдечни заболявания от физическата активност. Друга важна получена информация е, че жените са склонни да следват средиземноморската диета по-добре от мъжете.

Авторите са наясно, че участниците в проучването живеят в и около Атина и следователно резултатите не отразяват непременно реалността на селските райони.

Като обобщение обаче, може да се очаква, че навиците извън града са по-добри. Например в първото споменато проучване качеството на диетата на африканските страни вероятно се дължи на липсата на достъп до готови храни, ултрапреработени и бързи храни, класически фактори на хранителния преход и този на Гърция и Турция, към привързаността му към средиземноморския модел.

Един от гръцките изследователи, д-р Georgousopoulou, коментира, че тъй като средиземноморската диета се основава на доста често срещани или лесни за намиране групи храни, хората по целия свят биха могли да възприемат този начин на хранене и да помогнат за защита срещу сърдечни заболявания много ниска цена.

Иска ми се това да е вярно, д-р Георгусопулу. Популациите на други географски ширини биха могли да направят подходи, които да заменят средиземноморските традиции, а там, където няма такива, те са възприети. Въпреки това за венецуелците това става все по-трудно, когато литър зехтин екстра върджин може да струва почти половината от минималната заплата.

Не можем да не споменем и друга страхотна статия от гръцки изследователи, публикувана през 2004 г. в New England Journal of Medicine, с 22 043 възрастни гърци, които са попълнили обширен въпросник за честотата на храната и тяхното придържане към традиционната средиземноморска диета е измерено по скала от 10 точки. По време на средно 44 месеца проследяване е имало 275 смъртни случая. Оценена е връзката между спазването на средиземноморската диета и общата смъртност, както и смъртността от ишемична болест на сърцето и рак, с корекция за възраст, пол, индекс на телесна маса, ниво на физическа активност. Страхотен резултат: Установено е, че колкото по-голямо е спазването на традиционната средиземноморска диета, толкова по-голяма е асоциацията със значително намаляване на общата смъртност.

Глобални модели на здравословно хранене или не?

Интересно е да се знае в първото голямо проучване как се определя качеството на диетата по отношение на това дали е здравословна или не. Изследователите оцениха глобалната консумация на храни и ключови компоненти на диетата (храни и хранителни вещества) по региони, държави, възраст и пол през 1990 г. и през 2010 г. Данните за потреблението бяха оценени от 325 проучвания (71,7% представителни в цялата страна), които покриват 88,7% от възрастното население на света. Бяха оценени диетични модели, които отразяват по-висока консумация на здравословни храни/съединения и модели, базирани на по-ниска консумация на седем нездравословни храни/съединения.

Международният екип изследва три различни режима на хранене: благоприятен, базиран на 10 здравословни храни/компоненти: плодове, зеленчуци, боб и бобови растения, ядки и семена, пълнозърнести храни, мляко, общо полиненаситени мастни киселини, риба, омега-3 и фибри диететика; друг неблагоприятен, дефиниран от седем нездравословни елемента: непреработени меса, преработени меса, подсладени захарни напитки, наситени мазнини, транс-мазнини, хранителен холестерол и натрий; и общ режим на хранене, базиран на 17-те групи храни заедно. Изследователите изчисляват оценка за всеки модел и оценяват разликите по държави, възраст, пол и национален доход. Най-високият резултат ще показва здравословна диета (диапазон 0-100).

Големи резултати: В световен мащаб консумацията на здравословни храни като плодове и зеленчуци се е подобрила през последните две десетилетия, но в повечето региони на света е изпреварила увеличаването на приема на нездравословни храни, включително преработени меса и сладки напитки.

Популациите в някои от най-богатите региони на света, като САЩ, Канада и Австралия, спазват най-бедните диети по отношение на качеството поради високата си консумация на нездравословни храни. От друга страна, страните от Субсахарска Африка и някои страни от Азия, като Китай и Индия, не са представили подобрения в качеството на диетата си през последните 20 години. Страните от Централна Европа, като някои от бившия Съветски съюз като Узбекистан, Туркменистан и Киргизстан, получиха ниски оценки за консумация на здравословна храна.

Латинска Америка като цяло няма най-здравословната диета, като установява, че хранителните режими често варират значително в съседните страни. По този начин хранителните схеми, базирани на здравословни храни, са лоши в Аржентина, но умерени в Бразилия. Венецуела е близо до Бразилия в тази група, докато хранителните навици въз основа на по-малко нездравословни продукти са много лоши в Бразилия, но умерени в Аржентина. Тук Венецуела придружава Аржентина.

Един от големите изводи е, че има особено спешна нужда да се съсредоточи върху подобряването на качеството на диетата на най-бедните популации. Ако нещо не се направи и скоро недохранването бързо ще бъде затъмнено от затлъстяването и незаразните болести, както вече се наблюдава в Индия, Китай и други страни със среден доход.

Заключителна бележка: Икономическите проблеми на Гърция досега не са повлияли значително на качеството на храната за гърците. Тревожният „случай на Венецуела“ трябва да бъде внимателно проследен, тъй като недостигът на здравословна и евтина храна обикновено е един от факторите, лежащи в основата на продоволствената сигурност и затлъстяването.