Ползите за здравето от средиземноморската диета са известни. Но освен че е по-здравословно, скорошна статия заключава, че менюто, традиционно консумирано в Испания, оставя по-нисък въглероден отпечатък от тези в САЩ или Великобритания.
Анализираните диети включват ястия, типични като паеля. Снимка: Чарлз Хейнс (cc)
Ново проучване, в което участват Complejo Hospitalario Universitario de Huelva, Jaume I University of Castellón и University of Huelva, анализира въглероден отпечатък на менютата които се сервират ежедневно в Испания въз основа на основно средиземноморска диета и ги сравнява с тези, които се ядат в англосаксонските страни, като Обединеното кралство или САЩ.
"Борба с изменението на климата Това е международен приоритет, който трябва да се изпълнява във всички области, като например в семейната среда, като се отчита ежедневният ни хранителен режим “, обяснява Росарио Видал, първият автор на изследването и изследовател в Катедрата по машиностроене и строителство на институцията, пред агенцията Sinc Valencian.
Данните бяха събрани в болницата Хуан Рамон Хименес в Уелва, където анализирани са общо 448 хранения и 448 вечери разпределени през всички сезони на годината, за да задоволят средните калорични нужди от 2000 ккал.
За екипа от изследователи обаче цифрите са широко екстраполирани. „Тези менюта биха могли да се сервират еднакво във всяко испанско училище, ресторант или дом. Анализираните рецепти включват някои ястия, типични като Андалузско гаспачо, писто манчего, паеля или яхния”, Добавя Видал.
Разликите между средната стойност на средиземноморската диета и тази на англосаксонските страни се дължат на факта, че в Испания се консумира много по-малко говеждо месо и се ядат повече зеленчуци и плодове ".
По време на разследването a база данни с въглероден отпечатък на храна, отглеждана, риба или произведена главно в Испания, а въглеродният отпечатък на всяко ястие и меню се изчислява просто чрез умножаване по количеството, необходимо за суровото му.
Полученият среднодневен въглероден отпечатък беше 5,08 кг CO2 еквивалент (CO2e), много по-ниско от средното за САЩ, изчислено между 8,5 и 8,8 kg CO2e, или това в Обединеното кралство, оценено на 7,4 kg CO2e; всички те за един и същ калориен прием.
В допълнение, въглеродният отпечатък е получен за още 17 терапевтични диети като мека, течна, хипопротеинова или хиперпротеинова диета.
"Разликите между средната стойност на средиземноморската диета и тази на англосаксонските страни се дължат на факта, че много по-малко говеждо се консумира в Испания –Една от храните с най-висок въглероден отпечатък и се консумират повече зеленчуци и плодове с нисковъглероден отпечатък, казва експертът. "Поради тази причина не само е по-здравословно, но и нашата диета е по-екологична".
Какъв е въглеродният отпечатък
Въглеродният отпечатък изразява еквивалентно количество въглероден диоксид причиняващо глобално затопляне (измерено в кг CO2 еквивалент). В допълнение към въглеродния диоксид, различни замърсяващи газове допринасят за изменението на климата, като метан.
Всеки от тях има потенциал за глобално затопляне - осигурен от Междуправителствена комисия по изменението на климата (IPCC) - спрямо този, причинен от една единица въглероден диоксид. В случай на метан, той има потенциал за затопляне от 25, което означава, че всеки тон метан, изпуснат в атмосферата, е еквивалентен на 25 тона CO2
- Средиземноморска диета, свързана с по-нисък риск от сърдечни заболявания сред младите хора
- Средиземноморската диета, богата на здравословни мазнини, присъстваща в орехите, не генерира наддаване на тегло
- Диетата и нейното въздействие върху околната среда
- Испания се отдава на месоядна диета, която има голямо въздействие върху околната среда
- Насекоми в диетата за намаляване на въздействието върху околната среда на домашните любимци