Голям успех на участие и високо ниво в презентациите на V Форум за гастрономическо отражение. Специалистите по хранене подчертават положителните ефекти на виното и вредните ефекти на захарта.

диета

V форум по гастрономическо отражение на арагонската гастрономия и здраве се проведе вчера в арагонската столица с голям успех на участие, тъй като събра повече от 200 професионалисти, свързани с гастрономията, здравето и храненето, които бяха в състояние да присъстват на седем лекции на високо ниво, в които бяха разгледани различни аспекти, свързани с храната, напитките, готвенето и ползите и вредите, които продуктите и практиките могат да промотират в човешкия организъм. Събитието беше организирано от HERALDO и включено в неговата 120-годишнина.

Беше дълъг и напрегнат ден с програма, която даде голяма част от себе си и в която няколко лекари, диетолози и изследователи предупредиха за пагубните последици, които промените в кулинарните обичаи през последните десетилетия имат за испанското общество. Основното заключение, което може да се направи от деня, е много положително, тъй като ние сме навреме да обърнем масите, като се върнем към лозунгите на средиземноморската диета.

Тези поведения са довели до неподозирани доскоро ефекти, например в микробиома, екосистема от милиони микроорганизми, които обитават нашата стомашно-чревна система. Изоставянето на параметрите на тази диета доведе много сериозна загуба в биоразнообразието на червата, както беше подчертано от експерта ендокринолог и изследовател в болница „Вирген де ла Виктория“ в Малага Франсиско Тинахонес. Той се съгласи със съотборниците си, лекарите Антонио Резуста и Анхел Корби, и Хорхе Пастор ? Директор на НИРД на Panishop ? че в тези промени може да се крие добра част от проблемите, които водят до наднормено тегло и затлъстяване, чрез промени в усвояването на хранителните вещества.

В дъното на много от злините, които застрашават правилното функциониране на нашето тяло, са залегнали основни възпалителни заболявания, с които бихме могли да се борим, като консумираме повече храни от тази диета. Например с вино, особено червено, много богато на полифеноли които предотвратяват тези патологии и други сърдечно-съдови и дегенеративни заболявания, както се подчертава в различни научни изследвания от лекарите Хосе Антонио Касасновас, кардиолог от болница „Мигел Сервет“ в Сарагоса и Рамон Еструх, от Службата за вътрешни болести на болница Clínico de Barcelona и директор на научния комитет на Фондацията за изследване на виното и храненето. Разбираемо е, че консумацията на вино винаги трябва да бъде умерена Никога повече от 250 сантилитра на ден? и по време на хранене.

Удоволствия и опасности

В презентация, посветена на здравето и удоволствието в кухнята, готвачите Колдо Родеро, Мануел Алонсо и Енрике Барадо повлияха на необходимостта от образование на новите поколения от училищата, за да знаят как да се хранят добре и да се наслаждават на гастрономически удоволствия.

Рекламата и етикетирането на някои храни бяха обект на много критики на маса, посветена на опасностите от храненето. Лекарят по фармация Роза Мария Ламуела предупреди, че захарите, които крият не малко продукти? Тя спомена газирани безалкохолни напитки и разтворими какао? те са големи врагове за здравето. Диетологът-диетолог Хуан Ревенга отхвърли рекламата на експресни диети и някои храни, които се представят като „здравословни“. и ветеринарният лекар Агустин Ариньо се застъпи за обучение на потребителите, за да могат да тълкуват етикетите.

Форумът беше домакин на представянето на опис на средиземноморската диета в Арагон от ръката на Доминго Валиенте, директор на Фондацията за средиземноморска диета.

Свързани новини