NUTRICIÓN PUNTO COM четвъртък, 14 ноември 2013 г.

lady

Снимка: Хорхе Алгаба (http://jorgealgaba.tumblr.com)

Днес Световният ден за борба с диабета публикуваме първата част от интервюто с най-стария ни хранителен гуру Ана Мария Лаюстиция. В неговите изявления ще откриете ключовете за неговата колагенова революция и че идеалната диета може да бъде много подобна на тази на диабетик! За всички тях хиляда целувки днес!

На 89-годишна възраст, Ana María Lajusticia революционизира индустрията за хранителни добавки, благодарение на хапчетата си с колаген с магнезий, така че кой по-добре от нея, хранителен гуру, да открие нова секция в Journal of Josie’s: NUTRICIÓN PUNTO COM. Същата сутрин в хотел Феникс той ми разказа хиляди интересни неща, които ще ви дам на две части, в които ще откриете умствената скорост на Ана Мария на 89 години. Ако тази гъвкавост зависи от колагена, изчакайте да пия хапчета точно сега! Това е молекулярната биохимия и е стигнало до определени изводи, че колагенът и магнезият са изключително необходими за тези полярни идеали и са избягали от нашата диета, поради навиците на човешкото същество 2.0 и техниките им за производство на храна. Но по-добре да не влизам в ризи на единадесет научни пръчки, защото не може да има повече чисти букви. Затова ви оставям най-добрите съвети от гуру в предната линия на огъня:

Снимка: Хорхе Алгаба (http://jorgealgaba.tumblr.com)

1.- КОЛАГЕННИЯТ БУМ

Колагенът формира почти 40% от протеина в тялото ни, 38%. Колагенът образува кости, хрущяли, сухожилия, връзки заедно с еластин, който също има същите аминокиселини. Той е в изобилие във венците, стените и кръвоносните съдове, стените на храносмилателния тракт, роговицата, кожата, скалпа и ноктите. Така че, вижте интереса на колагена. В ежедневната ни диета, колаген, бихме могли да кажем, че той трябва да бъде почти 40% от протеина, който консумираме. И всъщност в миналото хората са яли шкембе Мадрид. В Каталуния гърне и черва; а в Кастилия - агнешки рисачи. Всеки ден на север ядохме супа, в която се готви телешко коляно. И когато бях дете, у дома се колеха пилета и се готвеха пилешки крачета. Искам да кажа, всеки ден имахме колаген с тази супа. Също така понякога слагат свинско ухо в яхнията и всичко, което знаем, без уважение, като тайнствата, тоест чоризо, кървавица и всичко това. И колагенът готвеше в супата, защото готвехме пилешки кости и крака. И така, ние сме заинтересовани да приемаме колаген и също така можем да образуваме колаген от всеки протеин.

Например имам лош стомах, харесвам всички евтини ястия. Тоест хляб, боб, леща; какво се казва коремът на бедняка. Когато бях диагностициран с диабет, трябваше да започна да ям по-малко хляб и по-малко въглехидрати. И аз започнах да закусвам, тъй като закусвам от 40 години: яйце с парче шунка всеки ден от 43 години до 85. Всеки ден яйце сутрин и никога не съм имал холестерол. Е, и понякога пиша в химическо списание за химици, така че говорейки за остеоартрит и колаген ми хрумна да сложа аминокиселините, които го съставят. Вече знаете, че има 20 аминокиселини и всички протеини са съставени от плодова салата, разнообразен асортимент от 20 аминокиселини. Ами не колаген. 30% е глицин; 20% пролин и 10% лизин. И след това някои производни, които са хидроксипролеиди и хидоксилизин. Тоест 60% от колагена се състои само от три аминокиселини. И аз, когато го написах, макар че го знаех и го съхранявах тук в кокосовия орех, когато го написах за другите си помислих: ако колагенът е толкова специален протеин, сега оставям яйцето и взимам шунката, която е взела повече колаген. И така, сутрин пия пет или шест колагенови таблетки.

2.- КОЛАГЕН С НИСКИ РАЗХОДИ

JJ: Защо има толкова голяма разлика между вашия колаген и другия колаген?

AML: защото бях много болен, бях много болен. Бил съм на 21 години с корсет под тел; Знам какво е да си болен, знам какво е да си добре. Защото тези, които никога не са били болни, не знаят какво е да бъдеш добре и винаги съм си мислил, че продуктите, които имам, които служат за подобряване на здравето, са евтини.

JJ: И защо има други марки, които имат колаген, който нараства цената?

AML: Защото те искат да спечелят много пари много бързо. Не знам, защото всички колагени са абсолютно еднакви. За вас няма значение дали е акула или свинско, защото колагените се характеризират с факта, че 30% е глицин, 20% пролин и 10% линин, т.е. 60% се състои от тези три аминокиселини. Може дори да е колаген от речна риба. И аз, обратно към същата тема, започнах да приемам колаген, когато написах това за онова химическо списание за химици. Вече оставих яйцето на 84 - 85 години и продължих да приемам шунката с колаген сутрин.

JJ: Вземете шест хапчета сутрин. И колко още следобед?

AML: Обикновено имам три с лека закуска, обикновено имам чай за лека закуска. На вечеря имам зеленчуци; освен това винаги съм гладен. Аз съм от онези, които станаха през нощта в две или три сутринта и трябваше да отидат да си вземат бисквитки. И така, винаги имам три с лека закуска, имам зеленчуци и риба за вечеря и обикновено имам портокал. И преди да си легна, имам половин чаша мляко и още три колаген. Пия това мляко с колаген, за да не ставам през нощта, за да ям, и по този начин го разпределям. Поддръжник съм на „многото малко“. Яжте малко често, дори на диабетиците се препоръчва да ядат по шест пъти на ден. Така че, както казвам, никога не удряте черния дроб или храносмилателния тракт, а побутвате. И вашият храносмилателен тракт го оценява и вашите органи, че им давате побутвания, а не удари.

3.- ЗАКУСКА

4.- ДУКАН

5.- ИДЕАЛНАТА ДИЕТА

6. - МЛЯКО

JJ: но знаете, че има битка срещу млечните продукти. Харвард ги е извадил от хранителната пирамида

JJ: Мисля, че особеното в профила на Ana María Lajusticia е, че не казвате „не вземайте нещата“. Хората, имам предвид хранителните гурута, забраняват нещата през цялото време.

AML: вгорчавайки живота на хората. Онзи ден чух човек, който на теория изглежда трябваше да знае и каза, че яденето на месо повишава пикочната киселина. Помислих си: „но как това момиче, което изглежда знае нещо, не се подготвя по-добре? Ако ядете много месо, уреята ви се повишава, а ако ядете храни, богати на пурини, пикочната киселина се повишава. Храните, богати на пурини, са месо от органи, черупчести ... Най-лошото, най-лошото, най-лошото от всичко е месото. Венецът има 1000 нечетни mg пурини на 100 g храна. Вместо това, мозъците и месото от органи имат около 300 мг. И друго нещо, което гурутата обикновено не обясняват, е, че соята и соевото брашно имат толкова пурини, колкото месото от органи. С други думи, соята е 300 нещо.

JJ: и в допълнение към белия шоколад и индустриалните сладкиши, какво би забранило да се предлага на пазара?

AML: е, разбира се, индустриалната пекарна, която има мазнини, които са хидрогенирани, които са транс-мазнини. Но като отнема тези неща, наистина не бих забранил млякото на този, който се чувства добре. Пия мляко и пия мляко преди лягане. Също така, чаша топло мляко се препоръчва от векове за добър сън. Това има научна основа и сега знаем защо. Млякото е богато на триптофан, а триптофанът е аминокиселината, от която мозъкът ни произвежда серотонин, който е невротрансмитерът, който дава спокойствие и спокойствие. И, както ви казвам, той се произвежда от триптофан и тъй като млякото има триптофан, от векове се препоръчва да се изпие чаша топло мляко преди лягане. Също така, сега казвам да се приема обезмаслено, тъй като има същия триптофан, но те нямат мазнини и холестерол, които целият и полуобезмасленият има.

JJ: Четете ли списания като Men’s Health или Sport Life?

AML: не, чета биохимия, това е единственото нещо, на което вярвам.

JJ: Да, тези списания препоръчват различни диети и има много хора, които следят това ...

AML: Диетата е да има яйца с шунка или шунка и сирене, или слабена и сирене, или човекът, който има проблеми, шунка или пуйка от Йорк (тази с висок холестерол). Количеството яйца и шунка зависи от височината ви, възрастта ви и това, което ще правите, работата, която ще вършите. Ако работите с главата надолу, имате нужда от повече протеини. Тогава е удобно да приемате нещо, което има витамин С като портокалов сок, портокал, киви, домат. Препоръчвам да се пие мляко, защото пълноценното мляко има витамин А, витамин Е и калций. Той има 3,3% протеин. По време на обяд първа чиния зеленчуци не много големи, нито огромни. Но винаги казвам, че диабетикът може да изяде трите черпака, които обикновено се слагат в чиния като зеленчуци; от бобови култури, две черпаци и от ориз или тестени изделия, само една. Това е горе-долу мярката. Измерването в грамове е по-скоро за германците, но вече знаем как да измерваме на око. И тогава, когато става въпрос за хранене, трябва да ядете протеини. Каква сума? Това зависи от вашата височина. Аз например между 80 и 100 г месо е достатъчно. Който измерва 1 m 80 или до 1 m 90, може да изяде 300 g месо. Освен това си представям, че вече го правят.

ЩЕ ПРОДЪЛЖАВА В ХРАНИТЕЛНАТА ТОЧКА COM DECEMBER 2013 ...