Тази статия се фокусира точно върху проблем, който може да изглежда отдалечен в много страни, но който е в дневния ред в Япония, където някои ястия, базирани на козе месо, се сервират особено на тържества и социални събития. Всъщност през периода след Втората световна война този източник на храна е имал значение в префектура Окинава, което остава и до днес. Въпреки това се разпространяват слухове, които свързват консумацията на месо от този вид с появата на проблеми, свързани с артериалната хипертония, въпреки че поне засега им липсва научна основа. За целта първоначално участващите изследователи взеха 24 плъха от щама Dahl/Iwai, на възраст 15 седмици и тежащи около 300 грама (те имат много ограничена бъбречна функция, което ги прави идеални за изучаване на проблеми, свързани с хипертония).

консумацията

Те бяха разделени в четири групи за 14, като ги хранеха със стандартна храна плюс (1) 20% пилешко месо и 0,03% сол, (2) 20% коза и 0,3% сол, (3) 20% коза и 3-4% сол, и (4) 20% коза, 3-4% сол и 5% червен прах (типична подправка от традиционна японска супа от козе месо). Въпреки че нивото на прием беше много сходно за четирите оценени диети, потреблението на вода се увеличи значително през последните две; в същото време теглото на животните не се променя, с изключение на тези, които консумират последната диета, които наистина отслабват.

Кръвното налягане за двете диети с 0,3% сол не се различава или променя по време на експеримента, независимо дали съдържат пилешко или козе, докато налягането се повишава за последните две диети с 3-4% сол само след пет седмици на потреблението. При втори експеримент със същите животни процентът на сол в последните две диети е намален до 0,3%, за да се определи дали това е причината за повишаването на кръвното налягане. Прилага се още четири седмици, като се наблюдава, че нивата на кръвното налягане се връщат към нормалните стойности, наблюдавани при животните, приемащи първите две диети. В заключение беше потвърдено, че честата консумация на козе месо няма връзка с повишаването на кръвното налягане, докато това във всеки случай се дължи на солта, добавена към различните традиционни ястия, направени от тази суровина.