Когато бях дете, имаше малка странноприемница точно до къщата ми. Собственикът му беше Тити Паулита, както я наричахме всички в квартала. Всички деца в семейството, ние много я уважавахме и обичахме, приехме я за леля. Така че от време на време тя ни разглезваше и приготвяше старомодни коремчета за всички нас. Винаги съм искал да се науча как да ги приготвям и като възрастен веднъж я попитах нейните тайни за готвене, които споделям с вас в тази проста и лесна рецепта.
Какво представляват коремчетата на стари жени? Е, barriquitas de vieja са вкусни тиквени сладкиши с ароматно докосване на ванилия. Може би ги знаете като тиквени бунюелитос, палачинки или фритурити.
Като любопитен факт, разследвайки малко за произхода му, открих, че тези вкусни фритюти също са част от южноафриканската гастрономия, по-специално кухнята на малайзийските роби от онова време. Както можете да видите, много от нашите ястия идват от онова време, донесени в нашите региони от колонизаторите, които са използвали роби като труд, които въпреки всичко не са загубили своята гастрономическа култура.
Стари кореми
4 чаши тиква
1 чаша пшенично брашно за всички цели
1 чаена лъжичка канела
1 чаена лъжичка ванилия
1/2 чаша захар
Сварете тиквата, докато омекне, след това я оставете да се отцеди, намачкайте я с вилица, добавете останалите съставки. Пшеничното брашно е да поддържа консистенцията на пържене.
С лъжица (за ядене) изсипете малки количества от сместа в тигана с горещото олио, до златисто кафяво от двете страни.
Не забравяйте, че маслото трябва да е много горещо, но не при "висока" температура, за да не изгорят бързо, след като започнете да се пържите. поръсете с малко канела на прах или сладкарска захар, ако желаете.
Ако искате, можете да печете тиквата, вместо да я варите, така тя ще запази всичките си хранителни вещества. Сервирайте ги като лека закуска за децата, когато се приберат от училище или ги придружете с вашата вечеря.