Валдорфска педагогика
Детето, което достига училищна възраст, е по-търсено за своите нервни и сетивни органи. Трябва да ядете диета, богата на корени като моркови, цвекло, ряпа, репички и някои ядки (особено лешници).
В училищна възраст можем да разграничим децата според техния темперамент на четири основни типа:
1. Ядосаното дете
Огнена, силна и доминираща, дръзка и дори агресивна, със силна и премерена разходка, която реагира на противопоставяне и е самодостатъчна. За тези деца е важна диета, богата на листа и стъбла; Не трябва да се дава овесена каша, а ръж и плодове. Също корени и за предпочитане сурови: морков, целина и ряпа. Те трябва да получават месо и бобови растения (грах, боб, леща) в малки количества.
2. Кръвното дете
Мек, въздушен, „мехурчест“, разсеян, буден и активен, обикновено без търпение за ядене. Тези деца трябва да получават пшеница, ръж, брашно, ядки, а също и месо, така че да станат по-обвързани със земята. Сладките трябва да се избягват. Подходящи са горчиви вещества.
3. Флегматичното дете
Детето е бездейно, бавно, умишлено, често лимфно, щастливо и доволно от себе си и от живота и имат голям интерес към храната. За тези деца намаляваме въглехидратите и мазнините. Подправките за тях трябва да бъдат стимулиращи. Млякото не се препоръчва силно, но когато се дава, то трябва да се подкиселява. Киселите плодове и лимонът са много подходящи; зеленчуци предимно корени и плодове (по-малко банан и авокадо). От зърнени култури можем да дадем овес и ориз, подправени предимно с къри.
4. Меланхоличното момче
Наземен, много обърнат към себе си, преждевременен, блед и тъжен, с трудности в общуването, „страдащ“ и мечтател. Диетата на това дете трябва да се състои от сладки плодове, мед, зърнени храни (използвайте много овес и ечемик), листни зеленчуци, плодове и цветя, подправки, малко бяло месо, смесена и стимулираща диета. Тежката диета няма да ви свърши работа.
Ако темпераментът е много едностранен, можем да помогнем да го балансираме чрез храната.
В училищна възраст трябва да вземем предвид предимно ритъма на хранене, защото през вторите седем години (от 7 до 14 години) всичко е дълбоко вкоренено в битието, както добри, така и лоши хранителни навици. От съществено значение е да се установи здравословен ритъм до края на живота; също така трябва да се спазва ритъма на черния дроб/жлъчния мехур.
В секреторната фаза на жлъчния мехур, която започва в 3 часа. Сутрин и завършва в 15:00 ч. Могат да се ядат мазни храни, а на обяд, който предхожда анаболната фаза на черния дроб, могат да се ядат по-сладки храни.
Тъй като във фаза от 7 до 14 години ритмичните системи на тялото се хармонизират, трябва да имаме диета, богата на листа и стъбла. Тук мазнините в листата също играят качествена роля. Магнезият в листата действа върху хармонията на сърцето.
Всички зърнени култури са богати на магнезий. Пшеницата, ръжта и ечемикът укрепват сърцето и белите дробове. Също така в училищна възраст трябва да вземем предвид следния факт: мозъкът ни е много чувствителен към липсата на кръв. Захарта е от съществено значение за мозъчната дейност. Хипогликемията води до нарушения на съзнанието, причинявайки дори на скука припадък. Метаболизмът на захарта се регулира от витамин В1. Зърнените култури образуват захар, когато покълнат и по време на храносмилането. Най-добрият източник на мозъчна захар са пълнозърнестите храни, тъй като те съдържат така необходимия витамин В1, освен въглехидратите, трансформирани в захари чрез храносмилането. Той е витаминът на нервната система.
Хранейки учениците с бяло брашно и захар, без витамин В1, ще наблюдаваме липса на концентрация и нервност. Почти 70% от децата страдат от липса на витамин В1 и съответно от церебрална хипогликемия.
Причината за това често е липсата на подходяща закуска и лека закуска. Успешността в училище пада. Как да коригирам това? Дозите захар, бонбони, бонбони и сладоледи не решават ситуацията, а напротив, влошават я, тъй като бързото покачване на нивото на захарта в кръвта дава последващ рязък спад и нараства умората и затрудненията в концентрацията. Каква тогава би била идеалната закуска? Корени, главно моркови (които съдържат захар) в допълнение към пълнозърнестия хляб (зърното остава с количеството витамин В1).
Протеините на нервната система са много нестабилни и са свързани с минерали, особено желязо. Посредникът между дух и материя е фосфорът, на нивото на нервната система. Протеините, които подхранват нервната система, трябва да са свързани с желязото и фосфора и и двата са в зърнените култури. Затова наистина пълнозърнестите храни и особено тези с биодинамичен компост (където има по-високо съдържание на протеини) са най-добрите храни за детето в училищна възраст, което му помага да се концентрира. Все още трябва да споменем сушените плодове, особено лешниците, които са отлична храна за мозъка.
След достигане на пубертета няма да имаме голямо влияние върху диетата на малките. Апетитът понякога се увеличава преувеличено, като се налага да бъде сдържан, за да не се развие затлъстяване. Шоколадът, алкохолът и излишните яйца трябва да се избягват, за да не се увеличи младежкото акне. Храната трябва да се поддържа възможно най-изчерпателна, дори ако влиянието на родителите става все по-трудно. Но младежът, който е получавал цялостна диета от детството си, дори и да я изостави за няколко години, след известно време ще се върне към нея поради необходимост и собствено убеждение. От друга страна, юношите, които търсят по-естествена диета или също вегетарианска, трябва да бъдат уважавани. Много пъти постигат похвални хранителни реформи в семейството.
В пубертета се развиват метаболитните и репродуктивните органи и двигателната система. Зърнените култури (зародиши и протеини) са много важни, не поради количеството им, а заради качеството им. Плодовете също са важни. В пубертета често се появява проблемът с ускорението: голямо телесно развитие без психическото развитие, което придружава индивида. Високата консумация на месо може да доведе до това. Желязото е спирателният полюс на протеина. Той помага да се поддържа тялото в неговите граници. Желязото е елементът на действие, поради което е необходимо по време на пубертета. И тук черният хляб съдържа седем пъти повече желязо от белия. В тази фаза са подходящи сухи плодове и зелени листа, богати на желязо, а също и бобови растения.
От само себе си се разбира, че всички консервирани, консервирани и замразени храни са противопоказани в менюто на детето. Ако искате да му дадете диета, която съдържа месо, нека бъде свежо и натурално. Във всеки резерват, също кисело мляко, което не се приготвя у дома, откриваме консерванти, оцветители, изкуствени подсладители, химични и токсични производни, които според професор Бауер са „продукти, към които тялото ни не се е адаптирало през хилядолетието си в еволюцията“ и че черният дроб не е способен да се детоксикира, оставайки като чужди острови в тялото ни, способни да предизвикат ракови процеси.
Постепенно въвеждайки храненето на детето, което става все по-сухоземно и будно в съзнанието си, имаме паралел, почти като повторение на историята на храненето на човечеството.