1 ноември, Денят на всички светии, има за емблема два велики плода на есента: в англосаксонските страни тиквата, а в Испания кестенът. Оттук и традиционната нощ на кастанядата в Каталуния, при която кестени и сладки картофи се консумират във всички къщи.

консумират сурови

Седем причини, поради които ядките присъстват във вашата диета

Знам повече

Но и благородния обичай да се консумират кестени в западната част на страната, където на Август Това е много популярен фестивал в Галисия, ел Биерцо, на север от Естремадура и на запад от Толедо, както и в Астурия под името амагюесту. В Навара и Евкади този обичай е известен като gaztain jana и консумацията му в Тенерифе също трябва да се помни.

Както се вижда, кестенът е храна, дълбоко вкоренена в нашата културна и гастрономическа традиция в продължение на много векове, въпреки че кестенът е дърво, произхождащо от Азия. И вероятно причината, поради която консумацията му се запазва, въпреки че е ограничена до определени месеци, са неговите интересни хранителни добродетели което представяме по-долу.

1. Бедно на мазнини и високо на въглехидрати

Ако се вземе предвид, че това е сушен плод, съставът му е парадоксален, тъй като е много по-подобен на зърнени култури. Причината е в мекото му месо, което има 34% въглехидрати и само 1,25% мазнини и 1,63% протеини.

2. Те имат ниско съдържание на калории

52% от кестените са вода, което всъщност ги прави сух плод с относително ниско съдържание на калории, около 200 Kcal на 100 грама. Сега, ако ги консумираме печени, трябва да имаме предвид, че те ще загубят част от водата си, но ниската им смилаемост - те са много брашнести - също ще ни накара да ги ядем умерено.

3. Цяла храна

С 6.7 грама фибри на 100 грама, голяма част от неговите въглехидрати са едновременно неразтворими и разтворими фибри, което значително забавя усвояването на свободните захари и ги прави засищащи. Въпреки сладкия си вкус, те са подходящи умерено за диабетици. Ако добавим към факта, че гликемичният индекс не повишава ниската си калорийна сила, ще се изправим пред един от най-подходящите ядки, които да придружават диета.

4. Те могат да се консумират сурови

Всъщност, въпреки че е нормално да се консумират печени, те могат да се консумират сурови, въпреки че поради високото си съдържание на танин и неразтворимите фибри те могат да бъдат прекалено несмилаеми. Ако се консумират сурови, предимството е, че плодовете запазват цялата гама витамини, тъй като приносът му на витамин С и добра част от класифицираните в група В, както и фолиева киселина, е интересен. Препоръчително е да ги оставите на съхранение в продължение на седем до десет дни след прибиране на реколтата, за да се понижи таниновият индекс, както и да се консумират умерено.

5. Те имат мощно слабително действие

Както поради наличието на високо съдържание на неразтворими фибри и танини, така и поради ниския си индекс на мазнини, чрез стимулиране на производството на жлъчни соли в жлъчния мехур, те няма да повлияят на усвояването на мазнини, а вместо това ще стимулират чревния транзитен ход, благоприятствайки червата движения при хора с проблеми със запек.

6. Те са диуретици

Те имат много важен принос на калий - почти 500 милиграма на 100 грама -, регулатор на клетъчната мембрана, който стимулира намаляването на кръвното налягане и диурезата.

7. Предотвратяване на спазми

Макар и не в пропорциите на млякото, приносът на калциевите кестени е интересен, но преди всичко се откроява с 30 mg магнезий на 100 грама, които го правят, заедно с приноса на калий, идеален сушен плод за предотвратяване на неволно свиване мускул, който се появява при крампи.

8. От тях може да се приготви пълнозърнест хляб

Всъщност, тъй като те имат висок дял на нишесте, те имат брашнеста текстура, която им позволява да бъдат изсушени и след това обелени с топлина, но без да се готвят, за да ги смилат по-късно и да получат така нареченото "кестеново брашно от пилонг", типично галисийската област. С това брашно обикновено се правят хлябове и традиционни сладкиши. На остров Корсика се приготвя каша с брашното, наречено полента, и се яде със сирене.

9. Те имат висококачествен протеин

В допълнение към всички гореспоменати приноси, високото им съдържание на фибри, ниската им масленост и калоричност, кестените се открояват, тъй като протеиновата им фракция съдържа всички основни аминокиселини за хората, като по този начин се класифицира като висококачествен протеин. Въпреки това, трябва да се отбележи, че протеинът е само 1,63% от кестена и следователно приносът му е нисък; но те са интересни като допълнение за веганите.

Ако не искате да пропуснете нито един от нашите артикули, абонирайте се за нашите бюлетини

1 ноември, Денят на всички светии, има за емблема два велики плода на есента: в англосаксонските страни тиквата, а в Испания кестенът. Оттук и традиционната нощ на кастанядата в Каталуния, при която кестени и сладки картофи се консумират във всички къщи.

Седем причини, поради които ядките присъстват във вашата диета

Знам повече

Но и благородния обичай да се консумират кестени в западната част на страната, където на Август Това е много популярен фестивал в Галисия, ел Биерцо, на север от Естремадура и на запад от Толедо, както и в Астурия под името амагюесту. В Навара и Евкади този обичай е известен като gaztain jana и консумацията му в Тенерифе също трябва да се помни.