Как да използваме нахут в кухнята?

Защо нахутът е полезен за вас? Отговорът е капсулиран в името, с което древните, знаейки за забележителните свойства на нахута, наричат ​​тези бобови култури: кикус (на гръцки), който по-късно става латински Cicer (сила). Това вкусно бобово растение всъщност е истинска пълноценна храна, благодарение на отличния си хранителен профил, характеризиращ се с висок процент протеини, въглехидрати, фибри, витамини и минерали.

нахут

Хранителният състав на нахута ги прави съществена, енергична и протеинова храна, особено подходяща за бременни жени.
Виждаме калориите в нахута и хранителните вещества в 100 грама.

100 грама нахут съдържат 20,47 грама протеин; поради тази причина те се поддават да станат перфектни съставки във веганската или вегетарианската диета.

силни фолати: 100 грама нахут съдържат 557 µg фолиева киселина; Ако смятаме, че препоръчителната дневна доза е 200 µg и 400 за бременни жени, можем да разберем ползите, които нахутът може да донесе на тялото. Фолатите участват в синтеза на протеини и молекули като РНК и ДНК; по време на бременност те предпазват здравето на майката и ембриона, като предотвратяват малформации.

Този микроелемент допринася за активирането на ензимите, необходими на организма да усвоява и усвоява основните хранителни вещества.
Калият е от съществено значение за регулирането на течностите в тялото, за правилната мускулна функция и за предотвратяване на камъни в бъбреците.
Калории: 100 грама сушени семена съответстват на 378 Kcal; същото количество варен нахут вместо 120 kcal.

В нахута има и други много важни елементи. В допълнение към желязото, ние откриваме витамин В5, който предотвратява стареенето на кожата, ускорява оздравителните процеси и се намесва в хормоналните процеси на синтез, и витамин В6, необходим за сърдечно-съдовото здраве и нервната система.

Присъстват също витамин С, витамин А и витамин К. Сред минералните соли нахутът освен калий и манган съдържа и мед, цинк и по-специално фосфор и магнезий.

Също така помним наличието на селен и омега-3 и някои аминокиселини, като аргинин и триптофан, участващи в синтеза и регулирането на серотонина.

И накрая, сапонините предотвратяват остеопорозата и рака на гърдата и помагат да се овладеят типичните нарушения на менопаузата.

Високото присъствие на макронутриенти и микроелементи от съществено значение за нашето тяло прави тази бобова храна пълноценна и здравословна, полезна за профилактика и борба с различни заболявания. Нека разгледаме по-подробно ползите от нахута.

По-силен и по-силен контрол на кръвната захар.

Значителният прием на протеини и диетични фибри (разтворими и неразтворими), свързани с нисък прием на захари, допринася както за намаляване на кръвната захар, така и за предотвратяване на диабет.

От друга страна, витамин В1 и витамин В6 също играят благоприятна роля в това отношение: първият, като се намесва в метаболизма на въглехидратите, има ключова роля в усвояването на глюкозата на нивото на нервната система; втората, която помага за намаляване на нивото на естроген, помага за регулиране на гликемичния индекс по време на бременност.

Повишаване на ситостта и контрол на теглото.

Те предизвикват чувство на ситост благодарение на богатството на фибрите и активността, осъществявана от протеините, за стимулиране на хормоните, отговорни за намаляването на апетита.
Борба със запека.

Диетичните фибри на нахут, които улесняват бързото придвижване на храната в храносмилателния тракт, улесняват храносмилането, предотвратяват досаден запек и водят до намаляване на броя на запека.

Силен източник на растителен протеин.

Нахутът е особено богат на целеви растителни протеини, които поради наличието на цялата група незаменими аминокиселини (липсва само метионин) са с по-високо качество от съдържащите се в други бобови растения. Следователно нахутът е идеална храна за тези, които следват веганска или вегетарианска диета, особено ако са свързани с други източници на протеин, като пълнозърнести храни.

Нахутът е богат на сапонини, фитохимикали, които се свързват с липидите и холестерола в кръвта, за да образуват неразтворими съединения, така че заедно с фибрите, които се свързват с мастни киселини в храносмилателната система, те работят за намаляване на нивото на лошия холестерол и триглицеридите и насърчават намаляване на хипертонията. Не е само въпрос на време да сте готови да тръгнете.

Как да използваме нахут в кухнята?

Финият вкус на нахута ги прави много гъвкави в кухнята: печени се превръщат в енергична закуска; варено може да се използва за приготвяне на апетитни салати или богати супи от бобови растения.

Освен консерви от нахут, на пазара могат да се намерят и сушени нахути, както и люспи от нахут (тоест без външна обвивка). И в двата случая те трябва да се накиснат поне 12 часа, преди да се приготвят, за да станат още по-смилаеми.

Що се отнася до времената за готвене, те са до 2 часа, но също така и 3 часа за някои по-твърди сортове; Обеленият нахут, от друга страна, може да се готви около 45-50 минути, така че да е мек и готов за консумация. Разбира се, с използването на тенджера под налягане времето за готвене се намалява почти наполовина.
Но как можем да използваме нахут в готвенето за толкова много здравословни рецепти? Много вкусна и широко разпространена рецепта в Индия е къри нахутът, едно и много пикантно ястие, което може да придружава и бял ориз.

Друга лека алтернатива е приготвянето на известния хумус от нахут, близкоизточен крем, който може да се наслаждава самостоятелно или да се сервира със сурови зеленчуци. Нека да добавим и нахут към супи от бобови и зърнени храни или да ги използваме за приготвяне на вкусни зеленчукови бургери или фалафел.

И накрая, нека си припомним, че от сушени нахут се прави много богато протеиново брашно. Брашното от нахут не съдържа глутен, така че може да се използва като основа за сладки и солени рецепти, подходящо и за целиакия. Освен че е основата за каши и череши, той е идеален и за приготвяне на омлети без яйца, крепчета, гащички и бисквитки.

Свойства, рецепти и използване на красотата също

Въпреки че нахутът няма особени противопоказания, с изключение на хранителните алергии, полезно е да се помни, че подобно на други бобови растения, те съдържат никел поради тази причина, те са противопоказани за тези, които страдат от алергия към този метал.

Нахутът също не се препоръчва при метеоризъм и подуване на корема, тъй като кожите съдържат галакто-олигозахариди, вещества, съставени от галактоза и глюкоза, които причиняват чревна ферментация. За да намалите тези неприятности, за предпочитане е да ги консумирате без белене, например като използвате обелената версия или ги прекарате през зеленчукова мелница.