Правилните хранителни навици допринасят за поддържането на добро здраве. Здравословната диета е тази, която включва голямо разнообразие от храни по балансиран начин. В рамките на различните групи храни месото играе основна роля. Той е, заедно с яйцата и рибата, един от основните източници на протеини с висока биологична стойност. В допълнение, той допринася за здравословното хранене поради отличния си хранителен състав.

производни

Месото е подходяща храна за приноса на различни хранителни вещества, сред които можем да откроим: протеини с висока биологична стойност (16-22%), които съдържат всички незаменими аминокиселини, желязо, фосфор, цинк и витамини от група В, особено В1, B2, B3, B6 и B12. Месото позволява оптимално усвояване на желязото благодарение на наличието на протеини с висока биологична стойност и вида на желязото, което съдържа (хем).

Що се отнася до съдържанието на мазнини в месото, то варира в зависимост от вида месо, парчето и възрастта на животното. Можете да разберете разликата между постно и мазно месо.

Що се отнася до липидния профил, в някои видове месо като свинско може да се говори за значително съдържание на мононенаситени мастни киселини, тъй като основната мастна киселина е олеинова.

От друга страна, има голямо разнообразие от месни производни, които винаги могат да се консумират в рамките на здравословна диета. Тези месни производни осигуряват протеини с висока биологична стойност с умерено съдържание на мазнини. Освен това те представят интересно съдържание във витамини от група В и в минерали на месото, от което произхождат. Все по-често испанската месна промишленост работи по линии на научни изследвания и технологичен напредък за разработване на продукти с по-ниско съдържание на мазнини, енергия и сол, за да направи достъпни за потребителите продукти, които са адаптирани към хранителните нужди на различни хора.

"Месото осигурява желязо, фосфор и витамини от група В"

Хранителни пирамиди

По отношение на препоръките за консумация на месо и неговите производни, Пирамидата за здравословно хранене от 2004 г. от Испанското общество за хранене в общността (SENC) препоръчва консумация от 3 или 4 порции седмично (100-125 g всяка порция), като се избират постни разфасовки и премахване на видимата мазнина преди готвене на храната. В същия смисъл Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) е позиционирана в пирамидата на НАОС стратегията от 2006 г. и Европейския институт за средиземноморска храна (IEAMED).

Испанското общество за диети и хранителни науки (SEDCA), в рамките на Food Wheel, публикувано през 2007 г., препоръчва седмична консумация на месо, избиране на постни парчета, както и умерена консумация на студени разфасовки и мазни меса.

От своя страна групата за преглед, проучване и позициониране на Испанската асоциация на диетолозите-диетолози (GREPAEDN) наскоро предложи да се преразгледат някои точки от референтните пирамиди. В случай на протеин от животински произход, това може да идва от месо (с предпочитание към бяло месо пред червено месо), риба (бяло и синьо) и черупчести, яйца, шунка или сирена, препоръчвани за тези храни консумация няколко пъти седмица.

От друга страна, Министерството на земеделието на САЩ предложи нов начин за представяне на препоръките за консумация на храна. Това е Myplate, представяне на чиния, разделена на четири порции, едната от които трябва да се състои от храни от групата на зеленчуците, друга за зърнени храни, друга за протеини и друга за плодове. В частта на протеиновите храни се препоръчват вариации, включително постни разфасовки от месо, риба и бобови растения.

В заключение различни институции и научни общества се съгласяват да препоръчват 3-4 порции постно месо на седмица. Както и умерена и случайна консумация на онези меса и производни с по-високо съдържание на мазнини.

* Със съветите на Наталия Рамос. Диетолог - диетолог SPRIM