Stevia или ka'a he’ê (сладка билка в Гуарани) е едно от любимите ми растения. Не защото е местно растение от моя скъп Парагвай (използва се от 1500 години в моята страна), а защото го считам за истински дар на природата заради сладостта и ползите от него.
За хора с проблеми с кръвната захар (диабет, хипогликемия), кръвно налягане или проблеми с теглото, стевията е отличен заместител на захарта. Преработената захар може да навреди на човешкото тяло, но Каа той няма странични ефекти.
Сега това растение се използва в много страни. Проведени са тежки проучвания, за да се гарантира, че няма вредно въздействие върху човешкото тяло в Япония и САЩ и двете страни одобряват продажбата на този продукт, гарантирайки неговата естественост и ефикасност като подсладител.
Листата на растението ka´a he’ê имат сладък и освежаващ вкус и са 300 пъти по-сладки от захарта. Сякаш това не е достатъчно, няколко проучвания са установили, че растението съдържа протеини, фибри, желязо, фосфор, калций, калий, натрий, магнезий, цинк, витамин А и витамин С.
Най-естественият.
Листата от стевия могат да се използват пресни или сушени в любимата ви напитка. Те са вкусни в чаша горещ чай, шоколадово мляко или също в плодов сок.
Можете също така да приготвите домашен екстракт от стевия. Опитвам няколко рецепти и щом намеря идеалната, ще я публикувам в блога.
Не толкова естествено
Имайте предвид, че по всяко време говоря за растението стевия, а не за белия прах, който те продават под името стевия, например прах Truvia. Компаниите, които произвеждат тези прахове по закон, не са длъжни да споделят какъв процес следват, за да превърнат това зелено растение в бял прах. Всичко това за мен (имайте предвид, че това е лично мнение) мирише много подозрително и поради тази причина не го използвам в дома си.
А какво ще кажете за екстракт от стевия?
Моята препоръка при закупуване на екстракти от стевия е винаги да четете съставките. Не всички се приготвят по един и същи начин. Намерих този екстракт, който твърди, че използва само две съставки: листа от стевия и вода, а също така твърди, че не съдържа химикали. Не съм извършвал интензивно търсене на екстракти от стевия и досега това е единственото, което мога да препоръчам.
Други нерафинирани опции
В допълнение към стевия има и други възможности за подслаждане на храните. Винаги е по-добре да консумирате нещо, което идва от природата и не е рафинирано, отколкото нещо, което идва от лабораторията. Но все пак е важно да запомните, че постоянно говорим за захар. И както вече знаем, захарта в количество не е полезна за никого. Така че, използвайте този списък пестеливо!
- Мед, за предпочитане суров
- Кленов сироп, за предпочитане степен В
- Молази или черен мед
- Кокосова палмова захар
- Захар от фурми