Само няколко леки закуски се препоръчват като тонизиращи средства и стимуланти на храносмилателната система, за да подобрят качеството им за апетита
Източник: потребител (7 април 2008 г.)
Автор: MAITE ZUDAIRE
Когато се спомене думата „аперитив“, първото нещо, което обикновено идва на ум, е малката порция храна, която се приема преди основно хранене или напитката, която обикновено придружава това хранене. В Испания това е много често отидете на аперитив или отидете на тапас, или пригответе нещо у дома, за да „хапете“ преди ядене. Известен е също като аперитив към солените червеи от типа „закуски“ и други подобни, приготвени с картофи, грис и зърнени или грудкови брашна, масла или мазнини и сол, както и различни добавки. Ако разгледаме дефиницията на Кралската академия на езика, едно от значенията на „аперитив“ е това, което „служи за подбуждане на апетита“
Много хора са на диета и не знаят какво да ядат като лека закуска или какво да пият, когато излизат да пият. Те директно избягват да ядат нещо от страх да не добавят повече калории и да съсипят усилията през цялата седмица. От многото храни, които се консумират като аперитив, само някои са особено препоръчителни като тонизиращи средства и стимуланти на храносмилателната система, поради тяхното качество, за да предизвикат апетита, като същевременно са леки по отношение на приема на калории.
Такъв е случаят с маслини, кисели краставички, ферментирали зеленчуци или напитки като тоник, наред с други. Много други имат противоположно качество, тъй като при приготвянето им се използват толкова много мазнини и нишесте, че те отнемат апетита за по-късна храна и осигуряват твърде много калории в толкова малък обем.
Е случая с пърженото (крокети от шунка и сирене, тигри, скариди или чушки, наред с други), често срещани като предястия в много менюта или като тапас преди ядене. Наденичките и сирената също често са много популярни за предлагане на гостите преди хранене, въпреки че все още не са най-подходящата храна за храносмилателно и балансирано меню: твърде много мазнини, холестерол и калории заедно. Сред напитките, безалкохолните напитки, вермутът и чашите вино или бира триумфират.
Можете и трябва да продължите с навика да пиете преди ядене, дори ако сте на диета. За много хора това е много приятен момент за среща между приятели или семейство, който не бива да се оставя настрана. Експертите по психология вече предупреждават, че един от стълбовете да бъдеш постоянен и да бъдеш убеден в диетата, която трябва да следваш е да поглезиш емоционалното пространство. Тази глава трябва да вземе предвид благосъстоянието, създадено от социалните взаимоотношения и моменти, споделени с най-близките ви.
Едни от най-оригиналните предястия, лесни за приготвяне у дома, са „киселите краставички“. Тези продукти имат предимството да осигуряват много малко калории, поради което са особено препоръчителни за ядене между храненията или като лека закуска преди обяд, особено от тези, които следват диети за контрол на теглото. Ферментиралите зеленчуци се получават от пресни зеленчуци, преминали през процес на млечна ферментация.
Те са лесно смилаеми продукти и насърчават храносмилането на ястията, които се ядат следващите. Суровите зеленчуци са богати на ензими, подобни на храносмилателните ензими, необходими за смилане на храната. По време на ферментационния процес концентрацията на храносмилателните ензими се увеличава, което им придава качеството на храносмилателните тоници, като стимулира храносмилателните функции. Те са особено полезни при диетично лечение на стомашни заболявания като диспепсия, метеоризъм или тежест поради бавно храносмилане.
Освен това, млечнокиселите бактерии, които растат в зеленчуците и позволяват получаването на новия продукт, "киселите краставички" са подсилване на чревната флора на организма. Тази диетична причина оправдава, че консумацията на тези продукти е помощно средство за предотвратяване и лечение на проблеми със запек.
Ако имате навика да пиете аперитив преди хранене навън, предлагането на заведения за обществено хранене и хотели е все по-разнообразно. Сред възможностите, които те винаги предлагат, са тези, които са по-подходящи, леки и здравословни, за да не нарушат силно диетичния план, който се спазва. Например, По отношение на пържените, калмари калмари или "chopitos" имат много по-малко калории от другите пържени храни, включително пръстени калмари, крокети, шунка и сирене, чушки, тигри или скариди.
Калмарите и бебешката царевица се прекарват през галета, така че едва се покриват, така че не абсорбират толкова много масло. За целта обаче е важно да се изпържи добре, като добавите храната, когато маслото е горещо.
Перфектен заместител на калорични чипове и подобни закуски могат да бъдат пуканките, направени от разхлабени царевични зърна. Солената пуканка, която се продава в плик и е готова за готвене в микровълновата печка, има повече масло, от което видът обикновено не е известен, и много сол, така че не е силно препоръчително.
Още по-леки предястия са рибата тон, твърдо свареното яйце и скаридите, покрити с малко майонеза или нарязан лук и винегрет. В някои региони те са известни с името „montaditos“ или „banderillas“, тъй като съставките се поставят една върху друга и обикновено се набождат на клечка за зъби. В допълнение към това предложение има и други, като малка порция скариди на скара, варени скариди, октопод или миди на пара с пикантен сос.
Всички те стават по-леки и храносмилателни алтернативи, ако трябва да се погрижите за мазнините и калориите в диетата. И винаги има възможност да поръчате порция кисели краставички, където те обикновено се сервират смесени, обикновено кисели краставички и лук в оцет със или без маслини.
Туршиите могат да се приготвят бързо и лесно, с вода, сол или оцет.
Може би най-известният пример е киселото зеле, което е резултат от млечно-ферментационната ферментация на зелето в присъствието на сол или саламура, въпреки че зеленчуци като ряпа, морков и репички, наред с други, също служат за този препарат. Туршии - корнишони, лук, чушки, букети от карфиол или моркови, наред с други - също биха попаднали в тази група, въпреки че те се получават чрез консервиране на ферментирали зеленчуци с оцет и сол, със или без захар (кисели туршии или сладки туршии).
Тъй като обаче са по-кисели, те може да не се понасят добре от най-деликатните стомаси. Допълнителният недостатък на „киселите краставички“ и киселите краставички е, че те имат твърде много сол, така че те ще бъдат несъвместими при диети с ниско съдържание на натрий. Какво още консумирани като предястия, тези храни могат да се добавят към салати и ястия с ориз или тестени изделия, например, за да се възползват от техните храносмилателни качества.