Експертът по клинично хранене, Ангела Кинтас, обяснява стъпка по стъпка как се прави прясно сирене у дома

Подобно на много от нашите слушатели, в „A vive. „Възползвахме се от задържането, за да развием кулинарните си умения и да се научим да правим продукти у дома, които обикновено купуваме в супермаркета. По този повод експертът по клинично хранене, Ángela Quintas, ни дава ключовете да се развиваме стъпка по стъпка прясно сирене.

стъпка

Браузърът ви не поддържа HTML5 аудио

Прясното сирене се получава от пастьоризирано краве мляко главно, но също и кози и овце, след процес на млечно сирище. Когато млякото стане пастообразно, отделя се от суроватката, за да се получи накрая бяло сирене чист, мек и влажен, с мек вкус.

1,5 литра прясно мляко (не силно пастьоризирано, т.е. UHT)

45 мл лимонов сок или оцет

Загрейте млякото като бъркате непрекъснато, за да предотвратите кипенето, докато започне да образува а пяна около тенджерата.

Спускаме огъня и добавяме лимонов сок/оцет бавно.

Ние непрекъснато разбъркваме, докато млякото се нарязва напълно.

Гасим огъня и оставяме стоят 30 минути.

След това ще поставим чист памучен плат или тензух, за да се отцеди над цедка и купа.

Те ще имат отдели суроватката и сирището. С помощта на решетъчна лъжица ще поставим сирището върху кърпата с цедката, за да изхвърлим суроватката.

Когато сме сложили цялото сирище върху кърпата, ще изстискаме малко тази кърпа, за да премахнем излишния серум който все още може да съдържа това сирище.

Оставихме почивайте сирището поставете кърпата и цедката заедно през Един час.

Следва, Ще изсипем сирището в друга купа и ще добавим сол на вкус и подправките, които искаме (по желание). Разбъркваме много добре, така че солта да ви интегрира напълно.

Последно, Ще поставим сиренето, получено в калъп или подплатена тава предварително със зеленчукова хартия или найлоново фолио, за да е по-лесно при разлепване.

Приберете в хладилник за 6 - 8 часа (колкото повече се охлажда, толкова по-твърдо ще бъде)