От д-р Меркола

Един от най-ефективните начини за постигане на оптимално здраве е да се ядат цели храни, органично отгледани и кълнове могат да предложат най-високите нива на хранене.

Най-хубавото е, че можете лесно и евтино да отглеждате кълновете си в собствения си дом. Те са отличен вариант през зимните месеци, когато градинарството на открито е ограничено или не може да се говори. Друго голямо предимство е, че не е нужно да ги готвите.

Ако не знаете много за градинарството, те са чудесен начин да започнете да експериментирате с радостта от отглеждането на собствената си храна. Красотата на кълновете, за разлика от градинарството, е, че можете да съберете храната си в рамките на една седмица след започване на процеса.

Те се консумират сурови, обикновено като съставка в салата или сок. Какво точно представляват "кълновете"? и какво ги прави толкова хранителни? Както отбелязва The World’s Healthiest Food: 1

„Много от храните, които ядем, започват растителния си живот като кълнове. "Покълнало" е просто начинът, по който семето се отваря за първи път и изпраща корен или стъбло нагоре, извън земята, на открито.

Тъй като етапът на растеж на кълновете е толкова уникален в живота на растението, има особен интерес към потенциалните ползи за здравето, които могат да бъдат свързани с този етап на растеж.

Като цяло кълновете съдържат по-високи концентрации на някои хранителни вещества и някои ключови антиоксиданти в сравнение с напълно зрялата растителна версия. "

ядете

Кълнове - чудесно хранене в "Малък пакет"

Кълновете може да са малки, но те са пълни с хранене, включително витамини, минерали, антиоксиданти и ензими, които помагат за защита срещу увреждане на свободните радикали. Кресът например е източник на хранене. Всъщност това е най-гъстият зеленчук там.

Въз основа на 17 хранителни вещества - включително калий, фибри, протеини, калций, желязо, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина, цинк и витамини А, В6, В12, С, D, Е и К - кресонът е постигнал перфектни 100 на неотдавнашно проучване, озаглавено „Определяне на плодовете и зеленчуците на електроцентралата: подход на хранителната плътност“ .2, 3

Две от любимите ми са слънчогледовото семе и грахът - и двете обикновено са 30 пъти по-хранителни от органичните зеленчуци. Те са и сред най-богатите на протеини. Освен това слънчогледовите семена съдържат здравословни мазнини, незаменими мастни киселини и фибри - всичко това е важно за оптималното здраве.

Обикновено имам три тави със слънчогледови кълнове, които растат, когато не съм на път и обикновено ги ям почти всеки ден, когато съм вкъщи. Други често срещани кълнове са боб, ядки, семена и зърнени храни, които включват:

  • Люцерна: добър източник на витамини A, B, C, D, E, F и K
  • Пшенична трева или житна трева: богата на витамини В, С, Е и много минерали
  • Mung фасул: добър източник на протеини, фибри и витамини C и A
  • Кълнове от леща: Съдържа 26 процента протеин и може да се яде без готвене
  • Брюкселско зеле: Една чаша варено брюкселско зеле съдържа само 56 калории, но е заредено с повече от 24 процента от препоръчителната дневна доза (RDA) за витамин К1 и близо 130 процента от RDA за витамин С.
    Освен това брюкселското зеле е добър източник на фибри, манган, калий, холин, витамини от група В, антиоксиданти и други фитохимикали, които насърчават здравето.

Страхотни причини да ядете повече кълнове

Много от ползите от кълновете са свързани с факта, че в началната си фаза на растеж растенията съдържат по-концентрирани количества хранителни вещества. В резултат на това трябва да консумирате по-малко кълнове по отношение на количеството в сравнение с техните зрели версии. Например, когато покълнете семена, ядки, боб и зърнени храни, получавате:

По-високо съдържание на витамини. В някои семена съдържанието на витамин се увеличава до около 20 пъти по време на процеса на покълване. Някои дори повече. Витамин В1, съдържащ се в боб мунг, например се увеличава с 285 процента, когато покълне; B2 515 процента и B3 (ниацин) 256 процента.

По-високо съдържание на ензими: Кълновете съдържат приблизително 100 пъти повече ензими от пресните плодове и зеленчуци. Тези ензими позволяват на тялото ви да извлича по-високи нива на витамини, минерали и други хранителни вещества от други храни, които ядете заедно с кълнове.

По-високо съдържание на есенциални мастни киселини и фибри. Съдържанието на есенциални мастни киселини и фибри също се увеличава драстично по време на процеса на покълване. Повечето хора не получават достатъчно фибри или здравословни мазнини в диетата си за оптимално здраве, а кълновете могат да бъдат отличен източник и на двете.

По-голяма бионаличност на минерали и протеини. Когато семената започнат да покълват, минерали като калций и магнезий се свързват с протеините в семето, което прави минералите и протеините по-достъпни и използваеми за вашето тяло.

Освен това, протеините се променят по благоприятен начин по време на процеса на покълване, така че получавате повече и по-високо качество от протеина на кълновете, отколкото от яденето на семената без покълване.

В допълнение към превъзходните си хранителни ползи, кълновете са и най-добрата домашно отгледана храна. Когато го отглеждате сами, стига да използвате органични семена, ядки, боб и зърнени храни, вие се уверявате, че вие ​​и вашето семейство не сте изложени на пестициди и други вредни химикали.

Кълновете също са една от най-евтините храни, които можете да си купите или отгледате. Мнозина казват, че не могат да си позволят да се хранят здравословно, защото това е скъпо, но кълновете са евтини, така че няма извинение да ги избягвате - особено ако ги отглеждате сами. По този начин можете да намалите разходите си с до 90 процента или повече в сравнение с закупуването им.

Отглеждането на собствени кълнове е бързо, лесно и икономично

Отглеждането на собствените си кълнове е доста лесно и най-хубавото е, че не се нуждаете от много място, за да го направите. Инструкции за това как да покълнат различни видове ядки, семена, боб и зърнени храни можете да намерите на RawFoods-LivingFoods.com. 5 OrganicAuthority.com6 предлага и прост протокол от пет стъпки за покълване с помощта на буркани с топка или Мейсън.

Когато за пръв път започнах да покълвам семена преди около 25 години, използвах буркани с форма на топка, но промених начина, по който го правя и сега използвам тави. С кани с форма на топка трябва да ги изплаквате няколко пъти на ден, за да предотвратите разрастването на плесени и е досадно да ги оставяте в мивката, защото заемат толкова много място.

От друга страна, имате нужда от десетки буркани, за да произведете еднакъв брой кълнове от една тава. Нямах нито време, нито търпение за това и вероятно нямахте и вие. Изборът обаче е ваш. Можете лесно да отглеждате кълнове и кълнове със или без почва.

My Sprout Doctor Starter Kit идва с това, което смятам за трите най-добри кълнове за отглеждане - кълнове от слънчоглед, броколи и грах. Когато се отглеждат в земята, можете да съберете кълновете си за около седмица или повече и половин килограм семена вероятно ще произведат повече от 10 килограма кълнове.

Слънчогледовите кълнове ще ви дадат най-голям обем за вашите усилия и най-добрият вкус според мен. В тава 10х10 можете да съберете един до два килограма кълнове от слънчоглед, които ще продължат около три дни. Можете да ги съхранявате в хладилник за една седмица. Кълновете на броколи изглеждат и имат вкус подобно на кълновете от люцерна, които харесват повечето хора. Те са перфектни като съставки за салата и сандвич и са особено вкусни, когато се съчетаят с прясно авокадо.

Добавянето на кълнове към вашата диета е лесен начин за укрепване на храненето

Ако искате да научите още повече за това какво има в храните, които ядете, заедно с някои полезни рецепти, посетете нашата библиотека с данни за здравословни храни. Повечето хора са наясно с голямото количество хранителни вещества, налични в пълноценните храни, особено плодовете и зеленчуците. Познавайки храната си, можете да вземете информирани решения за това как да се храните здравословно. И когато вземете предвид количеството хранителни вещества, които получавате от яденето на пресни кълнове, това в комбинация с цената им, добавянето на повече кълнове към вашата диета наистина не е полезно.

Повтарям, кълновете ви позволяват да се възползвате максимално от растението в най-биологично концентрирана форма. Когато покълнете храната си, съдържанието на протеолитични ензими се увеличава, когато ядете храни, които не съдържат храносмилателни ензими, тялото ви е принудено да ги произвежда (вместо да произвежда ензими, които би трябвало да произвежда). След известно време способността на тялото ви да произвежда правилните ензими отслабва заедно с неговата способност да се бори с болестите. Ензимите в покълналите храни могат да помогнат за заместването на ензимите, които тялото ви е спряло да произвежда.

Ако искате да научите Как да отглеждате кълновете си, чакаме ви тази събота 11 юни в нашата Семинар за производство на кълнове и лунен календар. За повече информация щракнете тук.