каква

Има много отглеждане на гъби, но в рамките на тях намираме наистина интересни и двете на гастрономическо ниво що се отнася до техните Имоти. Е повикването стрида гъба (Pleorotus ostreatus), заради приликата му с този мекотел.

Стрида гъба

The стрида гъба е отглеждане на гъби китайски произход. Тази култура го използва до относително скоро само като лекарствена употреба и по-късно го включи в своя диета. Прилага се високи нива на селен и желязо.

Желязото го прави особено привлекателно за хора, страдащи от анемии на този минерален или веган народ. От своя страна, селен ви дава високи антиоксидантни свойства. Подобно на повечето гъби, той има високо ниво на водата и осигурява много малко енергия. калорични, е богат на фибри и много ниско съдържание на мазнини.

След гъба, тази гъба е най-култивирани в Испания. Обикновено се отглежда на базата на компост от пшенична слама. Там, където семената на a зърнени култури, просо или ръж. Преди това са били инокулирани с мицела на гъбата. Това ни обяснява Хавиер Наваро, управител на фирма Fungisem, специализирани в този процес.

Тъй като се нуждае от влага, разпространението на това мицел се провежда през следващите петнадесет дни през пещери, изби и климатизирани помещения. Температурата ще зависи от сорта на 25 търгуеми стриди което се култивира. 15 дни след размножаването на мицела се прави първото събиране и после последно.

Бързо окисление и съвети за неговото запазване

Веднъж събрани, те се опаковат, когато достигнат консумация, без какъвто и да е вид лечение или манипулация. Логистиката и дистрибуцията са много важни за този продукт. Ами техните високи нива на водата те го отвеждат в a бързо окисляване и губят органолептични свойства.

Най - доброто опазване е в хладилник при около 4ºC и може да поддържа 7-10 дни в добро състояние. Тази гъба може да бъде намерена през годината в магазина. В кухнята е така Много гъвкав и може да се използва с множество рецепти или просто на скара.