Прави 4 порции порции

Източник: Дора Стоун, готвач и фотограф, основател на MMMole.com и DorasTable.com

зеленчуков бульон

Супа с юфка често се среща в централната част на Мексико и се прави с пикантна доматена основа и златни юфка. Има много вариации на това класическо ястие, така че експериментирайте с различни чушки, подправки и други съставки, за да намерите това, което отговаря на вашия вкус.

Преминаване към раздел—

Относно рецептата

Съставки

Прави 4 прави порции Порции

  • юфка паста (8 унции (226 g))
  • домати, нарязани (1 кутия)
  • лук, нарязан (1/2)
  • чесън, обелен (2 скилидки)
  • чипотъл чили в адабо (1)
  • риган, смлян (1 чаена лъжичка)
  • тиквички, на кубчета (1 1/4 чаша)
  • зеленчуков бульон (2 чаши)
  • копринено меко тофу (113 унции)
  • жълт лимонов сок (1/2 супена лъжица)
  • чесън (1/2 скилидка)
  • бадемово мляко, неподсладено (1 супена лъжица)
  • хранителна мая (1 чаена лъжичка)
  • Сол и черен пипер на вкус)
  • нарязан кантарион (1/4 чаша)

Указания

Поставете нарязания домат, чипотли чили, лука, чесъна и 1 чаша зеленчуков бульон в блендера и обработете до получаване на хомогенно пюре. Резерв.

Загрейте тенджера на средно-слаб огън. Добавете юфка паста и оставете препечен хляб до златисто. Изсипете доматеното пюре в тенджерата и оставете да къкри при непрекъснато бъркане, докато пюрето стане тъмночервено, около 2 минути. Добавете тиквички, риган и останалата 1/2 чаша зеленчуков бульон.

Продължете да къкри и бъркайте, докато пастата стане ал денте, приблизително 10-12 минути. Подправете на вкус. Ако пастата е твърде суха, добавете необходимата течност.

За да направите крема от тофу, поставете тофу, лимонов сок, чесън и хранителна мая в блендера и обработете до желаната консистенция. Подправете на вкус.

Сервирайте юфката в чиния и изсипете сметаната върху юфката и поръсете с накълцаната кориандър.

Хранителна информация

На порция:
Калории: 328
Общо мазнини: 3,6 g
Наситени мазнини: 0,6 g
Калории от мазнини: 9%
Холестерол: 0 mg
Протеини: 15 g
Въглехидрати: 58 гр
Захар: 6 g
Фибри: 5,8 g
Натрий: 393 mg
Калций: 98 mg
Желязо: 3,6 mg
Витамин Ц: 21 mg
Бета каротин: 650 мкг
Витамин Е: 1,1 mg