Около 12-ти век, по-точно около 1115 г., са известни първите референции за продукти, произведени със сурими в Япония. По това време рибата вече беше водеща храна в диетата на японците, отличаваща се с изискано небце, когато оценяваше свежестта и качеството на рибата. С цел да предложат нови начини за консумация на риба, те започнаха да разработват типични продукти по традиционен начин, като се грижат за тази свежест и качество, оценени в японската кухня по много специален начин.
От традиционния метод на производство е разработен технологичният процес и през 1972 г. сурими достига до западния пазар с името чатка, вдъхновен от ценения крал Рак и осигуряващ усещане за текстура, сочност и вкус, подобно на месото от крака на този грандиозен ракообразен от почти два метра.
Барове Krissia®, свойства
Ако говорим за неговия състав, най-висококачественият вид за приготвяне на сурими е минтак от Аляска, вид от семейството на треските. От съществено значение е да се започне от много прясна риба, за да се запазят хранителните и технологичните качества на нейния миофибриларен протеин. Но каква част от рибата се използва? В Krissia® ние използваме само благородните части на рибата, филетата.
За да го направим, ние избираме по устойчив начин най-добрите парчета минтай, избираме филетата и нарязваме и измиваме, за да получим този миофибриларен протеин, характеризиращ се с високата си хранителна и функционална стойност. Това е основната и основна съставка в продуктите, произведени със сурими.
По този начин баровете Krissia® имат отлични хранителни свойства: високо съдържание на миофибриларен протеин от риба - около 9% -, ниско съдържание на наситени мазнини и захар, източник на омега 3 мастни киселини и витамин В12, представляват голям интерес от присъства само в храни от животински произход.
Нигирис с барове Krissia®
Накратко, сурими е един от най-големите източници на рибен протеин и перфектно допълнение, което осигурява на тялото ни голям прием на протеини, който, ако го добавяме към консумацията на риба редовно, помага да балансираме диетата си.