Лек и питателен хамбургер. 100% сурово. Елдата не съдържа глутен, богата е на желязо, витамини от група b, на аминокиселини лизин, треонин и триптофан (трудни за намиране в растителния свят) и на флавоноиди като рутин (vit. P). за сглобяване на бургера използвахме сурово веганско „сирене“, направено от бразилски ядки (кокитос), богато на селен, което укрепва имунната ни система, нервната ни система и подобрява външния вид на кожата ни.
Съставки
- 1 чаша активирана елда (накисната 8 часа)
- 8 фурми напоени
- 10 накиснати сушени домати
- 1 чаша активирани бразилски ядки (кокитос) (накиснати за 8 часа)
- 1 червена чушка
- 1 парче копър
- 50г рукола
- 4 големи листа маруля
- 1 чаена лъжичка червен пипер
Подготовка
Хамбургерите се приготвят 4 - 6 часа преди това, защото трябва да бъдат дехидратирани.
- хамбургери: елдата, активирана с 5 сушени домата, 4 фурми и чаена лъжичка червен пипер, се натрошава в мощен миксер. Можете да добавите малко от киснещата вода на фурмите, за да можете да я смачкате по-добре.
С това тесто правим форми на хамбургер в тавата за дехидратор и дехидратираме в продължение на 6 часа (по 3 часа от всяка страна) при 42º.
Времето също ще зависи от дебелината на бургера.
Ако нямате дехидратор, можете да ги печете на много ниска температура или с малко кокосово масло в тиган. няма да е 100% суров, но ще бъде много здравословен.
След като се дехидратират (отвън ще бъдат хрупкави и по-меки като "хумус" отвътре), можем да направим кетчуп и сирене:
- кетчуп: първо правим „кетчупа“, за който смачкваме 1 домат, 5 сушени домата и 4 фурми.
- сирене: за да направим сиренето, натрошаваме бразилските ядки (кокитос) с лимонов сок и 1 супена лъжица мисо. оставяме да се отцеди в гевгир.
- За да сглобим хамбургерите, поставяме листата на марулята (сякаш е хлябът), разстиламе сиренето, поставяме резен домат, поставяме хамбургера, разстиламе кетчупа, поставяме няколко филийки червен пипер и няколко тънки резенчета копър малко рукола (тук можете да сложите органична горчица без захар, по желание) и затворете бургера със същия лист маруля.