Суровата веганска диета е нещо повече от диета, това е начин на живот. Тя се основава на сурова храна, приготвена без никакви животински продукти, било то месо, риба, млечни продукти или яйца. Той е свързан с философия, която зачита околната среда и търсенето на физическо, психическо и духовно равновесие.

Терминът „Raw“ се използва много, тъй като на английски означава повече от „суров“. Означава също „чист“, „нерафиниран“, „немодифициран“, „непреработен“. Суровата веганска диета се опитва да отрази, че храните, които я съставят, са във възможно най-естественото си и свежо състояние.

Произход на суровата веганска диета

Суровата веганска диета става все по-популярна в нашето общество. В древни времена питагорейците са се застъпвали за диета със сурови храни. Германците, установили се в Южна Калифорния в края на 1800 г., донесли суровата веганска диета в САЩ. През 1960 г. Ан Уигмор, съосновател на Хипократовия здравен институт, допълнително популяризира тази диета.

Сурови вегетариански диетични храни

Суровата веганска диета се основава на храни от растителен произход, така че се изключват храни от животински произход, както и тези, които се приготвят с топлина, въпреки че може да има малък дял от приготвените. Той благоприятства консумацията на много храни, които са много по-храносмилателни, „витализират“, минерализират и хидратират. Тези храни, които съставляват диетата, могат да се консумират сурови или приготвени в мацерации, ферментирали, сокове, зеленчукови млека, смутита, топли супи, кремове, дехидратирани ...

Храната не е разрешена

Захар, сол и брашно

Тези, които са били обработени или варени, също няма да бъдат разрешени.

Предимства на суровата веганска диета

Що се отнася до предимствата на тази диета, според доказателствата суровите храни са по-здравословни от готвените, тъй като не съдържат добавени захари, транс-мазнини или некачествени и рафинирани въглехидрати. Те също са по-малко калорични храни, така че е по-лесно да се контролира теглото.

От друга страна, като не се подлагаме на готвене, ние избягваме денатурирането на храната, тъй като при нейното приготвяне хранителните вещества и ензимите се унищожават, като по този начин променят тяхната усвояемост. Следователно витамините и минералите не се унищожават, като витамини от група В и С.

Суровата веганска диета ни зарежда с витамини, антиоксиданти, растителни протеини, минерали и фибри, като последните увеличават ситостта след всяко хранене.

Недостатъци на суровата веганска диета

Като спазвате този тип диета и не консумирате храни от животински произход, ако диетата не се контролира от диетолог или има недостатъчни познания за храната, може да има дефицит на витамин B12, EPA и DHA и витамин D, както и дефицитите на минерали (желязо, цинк, селен, калций) са много чести при суровите веган диети.

От друга страна, когато храната не се готви, рискът от заразяване с храна е по-висок, тъй като микроорганизмите не се унищожават.

Някои хора също могат да получат главоболие или мигрена поради ограничаване на въглехидратите.

Сурови веган рецепти

Ако искате да откриете рецепти, подходящи за сурова веганска диета, можете да посетите блога на Deliciaskitchen или някои от нашите рецепти в Smartfooding:

сурова

Публикация от Силвия Креспо

Диетолог-диетолог от университета Рамон Люл. Обичам да пътувам до негостоприемни места и да ги снимам с фотоапарата си.

Любител на сладкиши, бих искал да се посветя на детското клинично хранене в бъдеще.