протеините

Все повече хора по света говорят за многобройните свойства и ползи, които суроватката има за хората. Много хора обаче не знаят за какво става въпрос в тази естествена добавка, с ниско съдържание на мазнини, но богата на протеини с висока биологична стойност (богата на незаменими аминокиселини), минерали и въглехидрати.

Дълго време се смяташе за труден отпадък за третиране и изхвърляне поради големите количества, произведени в производството на сирене. В момента е така една от най-използваните суровини в хранителния сектор.

Новите технологии позволяват запазването на основните му хранителни вещества и разработването на нови концентрирани продукти от суроватъчен протеин на тяхна основа. Съдържа голям процент от оригиналния млечен протеин, в допълнение към витамини и минерали екстри като калций, магнезий, фосфор и натрий.

Как се получава?

Суроватката се получава по време на производството на сирене, където се произвежда извара и едновременно с това суроватката. Тоест, суроватката е част от млякото, което се отделя от казеина, когато последният се втвърди от действието на ензим (Rennet) и образува сиренето. Rennet прави казеина (един от видовете млечни протеини) твърд и този твърд продукт се нарича „извара“. Останалите компоненти на млякото се съхраняват в разтвор, наречен Суроватка. Серумът може да се използва като течност, концентрат и прах. Неговите протеини са много полезни за организма, поради което се превърна в изключително търсен продукт от тези, които искат да се чувстват добре чрез приема на здравословни и питателни храни.

В течно състояние има зеленикаво-жълт цвят, със свеж, леко сладникав и кисел вкус. Съдържа 6,5% от важните хранителни вещества.

Какви ползи може да се даде на Whey?

Те са основно за храна. Намираме го като компонент на:

  • Бебешка храна
  • Диетични
  • Готови супи
  • Магазин за пекарни и сладкиши
  • Сосове за салата
  • Напитки
  • Подсладители
  • Концентрат на суроватъчен прах (естествен, подсладен, деминерализиран, депротеинизиран и лактозелиран)

Различни видове суроватъчни протеини:

  • Концентриран (в твърда или течна формула, готова за консумация)

Съдържа по-високи концентрации на биоактивни съединения, като мазнини и лактоза, и по-нисък процент на протеин. Той е най-естественият, балансиран и следователно най-препоръчителен.

  • Изолирани

Получава се чрез елиминиране на мазнини и лактоза. Има висок процент на протеин. По време на производствения процес се използват киселини и той се подлага на високи температури, което го кара да губи много свойства.Обикновено е един от най-скъпите, тъй като е преработен продукт.

  • Органични

Винаги се препоръчват органични продукти. В този случай ще се погрижим кравите да се хранят, като консумират пасища без пестициди или хербициди. Трябва да имаме предвид, че полученият продукт е по-богат на хранителни вещества.

  • Хидролизиран

Хидролизата на суроватъчните протеини улеснява тяхното усвояване.

Други съставки

Препоръчително е да прочетете етикета на продукта. По този начин ще гарантираме, че това, което избираме, е с отлично качество.

В идеалния случай избягвайте компоненти като захар, изкуствен подсладител, оцветители и аромати.

в обобщение

Суроватката има висока хранителна стойност, богата е на витамини, минерални соли и осигурява всички аминокиселини, от които тялото ви се нуждае. Той също така подпомага синтеза на протеини, помага за натрупване на мускулна маса и предотвратява загубата на мускули.

Той също така съдържа значителни количества от витамини А, С, D, Е Y. комплекс Б. Към това трябва да добавим и оротна киселина, от съществено значение за усвояването на минерали като калций или фосфор. Друг компонент е млечната киселина, съюзник, когато става въпрос за подобряване на процеса на клетъчно дишане.

Има много предимства. Какво чакате, за да опитате мътеница?