млечни

Млякото и млечните производни ни осигуряват различни витамини.

Какво представляват витамините?

Витамините са микроелементи, необходими за превръщането на храната в енергия 1. Повечето витамини действат в регулирането на метаболизма.

Те се класифицират в две групи: водоразтворими витамини (като рибофлавин, витамин В12 и витамин С наред с други, присъстващи в млякото) и мастноразтворими витамини (витамин А, D, Е и К) 2 .

Млякото и млечните продукти осигуряват много витамини, необходими за живота и за процесите на растеж и развитие.

Мастноразтворими витамини

Мастноразтворимите витамини се намират разтворени в мазнините. Те се съхраняват в черния дроб и в мастните тъкани. В млякото и млечните производни откриваме:

Витамин Е или токоферол

Хората получават витамин Е от растителни масла, 3 пълнозърнести зърнени храни и млечни продукти. В рамките на млечните производни, маслото е това, което съдържа най-голямо количество витамин Е 4 .

Липсата на този витамин е рядка и изглежда главно свързана с тежки състояния на малабсорбция, генетични анемии и понякога много леки бебета 2 .

Е антиоксидант и поради способността му да ограничава окисляването и да управлява вредните свободни радикали, понякога се препоръчва като възможен фактор на профилактика на артериосклероза.

Предпазва витамин А, витамин С и полиненаситени мастни киселини в храната от промени, произведени в резултат на окисление 2 .

Витамин К

Витамин К е друг мастноразтворим витамин, известен като „коагулационен витамин“, тъй като е свързан с протромбина и съсирването на кръвта.

Човешките същества получават витамин К от храната и част от него също се синтезира от определени бактерии в червата. Диетата е основният източник две .

Какво още, допринася за поддържането на нормалните кости и нормалното съсирване на кръвта 5 .

Естествено производно на витамин К е витамин К2 или менахинон, произведен от бактерии в дебелото черво. Този Pприсъства във ферментирали храни като сирене и кисело мляко.

Млякото и млечните производни не само ни осигуряват калций и витамин D, но и други важни витамини като E и K, предлагащи ползи за здравето на потребителя 6 .

1 Национална федерация на млечните индустрии. ФЕНИЛ. [достъп до 04 март 2019 г.]. Наличен в:

2 Carbajal A. Наръчник по хранене и диететика. Университет Комплутенсе в Мадрид. 2013. Наличен на: https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/manual-de-nutricion и в електронни разпечатки: http://eprints.ucm.es/22755/

3 Организация за прехрана и земеделие на ООН. [достъп до 04 март 2019 г.]. Достъпно на: www.fao.org/3/w0073s/w0073s0f.htm

4 BEDCA. База данни за испанския състав на храните. [достъп до 05 март 2019 г.]. Достъпно на www.bedca.net/bdpub/index.php

5 Европейски орган за безопасност на храните (EFSA). Научно становище относно обосноваването на здравни претенции, свързани с витамин К и поддържане на костите съгласно член 13, параграф 1 от Регламент (ЕО) № 1924/20061. EFSA Journal 7: 1128; 2009 г.