Салата от сирене Бургос [Снимка: diariovasco.com]
Любопитства
Това, че сиренето Бургос е много по-малко угоено от другите сортове, е нещо много широко разпространено в популярните познания, но знаете ли защо?
Сиренето Бургос е по-малко угоено от другите сирена, доказано е. Много често се среща сирене Бургос в диетите, когато някой отиде при професионалист, за да отслабне, но ако има същото мляко като останалите сирена, мнозина ще се чудят защо.
Тайната се крие не толкова в съставките му, както си мислите, а в производството му. Благодарение на производствения си процес, подобно на други видове прясно сирене, сиренето Бургос предлага по-малко мазен резултат в сравнение с други сирена и други храни.
Ключът се крие в мляко. Това има 3-4% мазнини от твърдия си състав. Тоест, ако сиренето не е подложено на никаква обработка, за да се намали този процент (както се прави при леките сирена), процентът на мазнини в сирене Бургос е 15-18%.
Съставът на сиренето Бургос също съдържа 203 калории на 100 грама, 14 грама протеин, 15 грама мазнини и 2,5 грама въглехидрати.
Голямата разлика между сиренето Бургос или пресните сирена и останалите сортове е процесът на втвърдяване. По време на тази процедура сирената губят суроватка и този елемент е ключов при определяне на нетното тегло на сиренето и неговата концентрация на мазнини. Това ще рече, За да получите консистенцията на сирене, което не е прясно, трябва да използвате много повече мляко, като по този начин добавите получените мазнини към резултата.
Сиренето Бургос е много по-малко угоено от ...
От друга страна има определени сирена, които не само се угояват повече от сиренето Бургос, но и имат много високо съдържание на мазнини, позиционирайки се сред храните с повече мазнини в нашата диета.
Например сирене чедър. Той е с 34% мазнини, а по-суровият е малко повече от 32%. Други много често срещани сирена в нашите десерти и сосове, като Рокфор, също съдържат значително съдържание на мазнини, в този случай по-високо от 30% и синьо сирене, около 28%. Пармезанът, който е толкова популярен в ястия за салати и тестени изделия, има 28%, а едам и бри - 27%.