Публикувано на 11 август 2016 г. в Какво ядем

което

Яденето на много зеленчуци е един от най-добрите начини за осигуряване на лесно и стабилно отслабване. Повечето зеленчуци са пълни с фибри и хранителни вещества, които до голяма степен спомагат за изгарянето на мазнини. Но сигурно се чудите кое е по-добре да се яде, сурови или варени зеленчуци?

Едно съображение, което трябва да имате предвид, е разликата в калориите между суровите и готвените храни. Например, чаша суров пресен грах има приблизително 120 калории, докато чаша варен грах има приблизително 230 калории. Защо е това?

Разлики между сурово и варено

Една от причините е, че суровите храни съдържат повече вода и при готвенето им се изпарява водата, така че останалата част от храната е по-плътна в калории. Друго е, че готвената храна се усвоява по-лесно и тялото може да използва повече от енергията от храната с по-малко работа.

Друго съображение е идеята, че суровите храни запазват повече от своите хранителни вещества, а готвенето изчерпва хранителните вещества. Въпреки че някои експерти казват, че това е вярно, повечето от тях настояват, че храната не губи толкова много хранителни вещества при готвене - някои витамини се изчерпват в храната при готвене, но не са достатъчни, за да накарат храната да се изчерпи. Всъщност някои от най-питателните храни идват при варене, като домати, моркови и сладки картофи.

Пресни, замразени или консервирани?

Друго нещо, което трябва да имате предвид, е дали трябва да ядете зеленчуците си пресни, замразени или консервирани. По-добър ли е от другите?

Изглежда логично пресните зеленчуци да са по-хранителни от консервираните или замразените зеленчуци, но това не е непременно вярно. След като зеленчуците бъдат събрани, ако не се използват веднага, те губят хранителна стойност. Ако зеленчуците се берат и замразяват или консервират за броени часове, те могат да запазят почти цялата си хранителна стойност.

Проблемът тук е, че повечето от нас не отглеждат собствени зеленчуци, така че всъщност не е известно колко време са прекарали зеленчуците в сектора на продуктите в местния ни хранителен магазин, съхранявани преди да бъдат пуснати в продажба. Макар че в крайна сметка всъщност няма толкова голямо значение. Краставица, която е събрана преди 8 дни, все още ще бъде почти толкова питателна, колкото тази, събрана преди 2 дни.

Това ли е решението?

В идеалния случай би било най-добре да ядете смес от сурови и варени зеленчуци и трябва да се стремите повече към консумация на пресни зеленчуци, когато е възможно, но все пак можете да допълвате диетата си със замразени или консервирани зеленчуци (без добавена сол или захар), когато е необходимо . Още по-добре, през летните месеци, когато вкусни пресни зеленчуци се предлагат на фермерските пазари, защо не купите колкото можете повече и след това да ги замразите за себе си. По този начин имате под ръка най-пресните и хранителни зеленчуци през цялата година.