Салатите са най-често срещаният начин за консумация на зеленчуци и обикновено са пресни съставки, но Кое е по-добре: варени или сурови зеленчуци? В тази бележка ще видим свойствата на суровите зеленчуци и как те се променят при варене.

какво

Има четири фактора, които намаляват нивото на хранителните вещества в храната: време, топлина, светлина и кислород. някои хранителни вещества са по-уязвими към тези фактори на околната среда, като водоразтворими витамини, т.е. тези, които се разтварят във вода, включително витамин С.

Има обаче и други хранителни вещества като ликопен намира се в доматите. Този антиоксидант е по-бионаличен, или по-добре се абсорбира, когато се готви. Като цяло, ако смесите варени и сурови зеленчуци, ще получите най-доброто от двата свята.

Сурови зеленчуци

Яденето на сурови зеленчуци може да ни предложи големи хранителни ползи:

  • Високи нива на витамин С: в суровите зеленчуци съдържанието на този витамин е по-високо. Например: 30 грама суров спанак имат 8,4 mg витамин С, а 30 грама варен имат 3 mg.
  • Те съдържат ензими: растенията съдържат храносмилателни ензими, които се редуцират при готвене.
  • Фибри и ситост Като сте сурови, ще отделите повече време за дъвченето им и чувството за ситост ще дойде скоро.

Варени зеленчуци

Готвенето на храна е много важно за по-ефективното усвояване на енергията, която ни осигурява.

  • Витамин К: Този витамин е от съществено значение за поддържането на здрави кости и кръв. Зеленчуците, богати на този витамин, се усвояват по-добре при варене и дори повишават нивата.
  • Каротини: бета и алфа каротини, са неактивните форми на витамин А. Когато затопляме храни с тези вещества (моркови, чушки, зелени листа), нивата се повишават и тялото ефективно абсорбира витамин А.
  • Герои: Те са антиоксидантни вещества, характерни за зелето, броколите, карфиола. Те действат като противоракови и са на разположение, докато тези зеленчуци са варени.

Най-добрите начини за приготвяне на зеленчуци и запазване на по-голямата част от хранителните им вещества са: приготвени на пара, варени, поширани, на скара, печени, печени, тапети и сотирани.

Препоръчвам ви ежедневно да включвате варени и сурови зеленчуци в диетата си. Пригответе ястия, където играете с текстури, цветове и вкусове, като супи, зеленчукови кремове, яхнии, вегетариански варианти. Въображението ви е границата! По този начин си осигурявате добро хранене за тялото си.