Авторът прекарва три дни в ядене като „хазда“, една от последните останали групи ловци-събирачи в Африка

Все повече доказателства показват, че колкото по-богата и разнообразна е микробната общност в червата, толкова по-малък е рискът от заболяване. Диетата е от ключово значение за поддържането на многообразието, както беше изумително демонстрирано, когато студент след диплом спазваше диета на Макдоналдс в продължение на 10 дни и само след четири дни забеляза значително намаляване на броя на полезните микроби. Няколко широкообхватни проучвания върху хора и животни дадоха подобни резултати.

ползи

ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ

Чревният микробиом е огромна общност, съставена от милиони бактерии, която има решаващо влияние върху метаболизма, имунната система и настроението. Тези гъбички и бактерии обитават всяко кътче на стомашно-чревния тракт. По-голямата част от този „микробен орган“, който тежи между един и два килограма, се намира в дебелото черво (основната част на дебелото черво).

Обикновено най-големите микробни промени се наблюдават при хора с лошо здравословно състояние и слабо разнообразен и нестабилен микробиом. Това, което не знаехме, беше дали един здравословен и стабилен чревен микробиом може да се подобри само за няколко дни. Възможността да го докажа дойде по необичаен начин, когато колегата ми Джеф Лийч ме покани на учебно пътуване до Танзания, където живееше и работеше с хадза, една от последните останали групи за ловци и събирачи в Африка.

Понастоящем микробиомът ми е значително здрав и чревното ми разнообразие - параметър, който отразява броя и изобилието на различни видове и е най-добрият общ показател за добро здраве - беше най-високият от първите 100 проби, които тествахме в рамките на проекта. MapMyGut. Голямото разнообразие е свързано с нисък риск от затлъстяване и много заболявания. Хадза имат едно от най-богатите различия на планетата.

Джеф изготви плана за разследване. Той предложи, по време на престоя ми в лагера на проекта, да прекарам три дни, като ям колкото е възможно повече като ловец-събирач. Трябваше да измервам микробите в червата си, преди да замина за Танзания, докато бях с хадза и след като се върнах във Великобритания. Не ми беше позволено да мия или да използвам алкохолни кърпички и се очакваше да ловувам и да се събирам с хаджата колкото е възможно повече, което включваше контакт с хлабавите изпражнения на хадза деца и бабуини, които се разхождаха наоколо.

За да ни помогне да запишем пътуването, бях придружен от Дан Саладино, безстрашния водещ и продуцент на Програмата за храна на Би Би Си Радио 4, който подготвяше специален за хадза микробите.

След дълъг и изтощителен полет до летище връх Килиманджаро в Танзания, нощувахме в Аруша, град в северната част на страната. Преди да тръгнем на следващата сутрин, направих референтната си проба за изпражнения.

След осем часа шофиране с Land Rover по неравен път, стигнахме до дестинацията. Джеф ни покани да се изкачим на върха на огромна скала и да станем свидетели на най-прекрасния залез над езерото Еяси. Там, на един хвърлей от известния палеонтологичен обект Olduvai Gorge и с внушителната равнина Серенгети на заден план, Джеф обясни, че никога няма да сме по-близо до дома като членове на рода Homo, отколкото където сме.

Диета за милион години

Хаджите излизат в търсене на същите животни и растения, които хората са ловували и събирали милиони години. Трябва да се отбележи, че танцът на човешки микроби, който се е играл по тези земи милиарди години, вероятно е определил някои аспекти на нашата имунна система и ни е направил такива, каквито сме днес. Важността да бъда в страната на хаджата не ми убягна.

За разлика от членовете на това племе, които спят около огън или в колиби, те ми дадоха палатка и ми казаха да закопча закопчалката, тъй като имаше скорпиони и змии. Ако трябваше да излиза през нощта да пикае, трябваше да внимава къде стъпва. След интересен, но неспокоен нощен сън бях взел добра купчина шушулки баобаб за закуска.

Плодовете баобаб са в основата на диетата на Хадза. Пълно е с витамини, семената му съдържат мазнини и, разбира се, има значителни количества фибри. Бяхме заобиколени от баобаби, които се простираха в далечината, докъдето стигаше окото

Плодовете баобаб са в основата на диетата на Хадза. Пълно е с витамини, семената му съдържат мазнини и, разбира се, има значителни количества фибри. Бяхме заобиколени от баобаби, които се простираха в далечината, доколкото виждах. Плодовете му имат твърда обвивка, подобна на тази на кокосовия орех, която лесно се чупи, разкривайки белезникава плът, която заобикаля семе, богато на мазнини. Високите нива на витамин С му придават неочакван, интензивен цитрусов вкус.

Хаджата смесваше белезникавите парчета с вода и разбъркваше енергично всичко с пръчка в продължение на две-три минути, докато се превърна в гъста, млечна каша, която те филтрираха - или нещо подобно - в купа за закуската ми. Напитката беше изненадващо приятна и освежаваща. Не съм сигурен какво още ще ям първия ден, изпих две купички и изведнъж се почувствах сит.

Следващите ми закуски бяха горските плодове, които растяха по много от дърветата, които заобикаляха лагера. Най-разпространени бяха малките конгороби. Тези освежаващи, леко сладки плодове имат 20 пъти повече фибри и полифеноли, отколкото култивираните сортове, което беше мощна храна за чревния ми микробиом. Имах късен обяд от няколко богати на фибри грудки, които фуражниците бяха изровили с помощта на остра пръчка и сложили на огъня. В този случай бяха необходими повече усилия, за да ги изядем. Приличаха на твърда, земна целина. Не повтарях и не останах гладен, вероятно поради количеството фибри в закуската. Никой не изглеждаше притеснен от вечерята.

След няколко часа ни помолиха да се присъединим към лов за дикобраз, рядък деликатес. Джеф дори не беше вкусил това същество през четирите си години полеви работи.

Хадза беше проследил две 20-килограмови нощни дикобрази до тяхната галерийна система в термитна могила. След няколко часа копаене и тунелиране - внимателно избягване на тръни, остри като острие на бръснач - накрая пронизаха няколко животни с копията си и ги изкараха на повърхността. Те построиха огън. Бодлите, кожата и ценните органи бяха експертно разделени, а сърцето, белите дробове и черният дроб бяха приготвени и погълнати без забавяне.

Останалата част от трупа, с обилната мазнина, беше транспортирана обратно в лагера за общо хранене. Вкусът му беше много подобен на този на сучещото прасе. Следващите два дни менюто беше подобно. Основното ястие включваше даман, странен копитен с гъста козина и около четири килограма тегло, подобно на морското свинче и - точно той сред всички същества - свързано със слона.

Десертът, подбран от върха на баобаб, се състоеше от най-добрия златен мед, който някога съм можел да си представя, с добавяне на пчелна пита, пълна с мазнини и протеини, осигурени от ларвите. Комбинацията от мазнини и захари направи нашия десерт храната с най-висока концентрация на енергия в природата, способна да се конкурира с огъня по отношение на неговото значение за еволюцията.

В страната на хаджа нищо не се губи или убива, ако не е необходимо, но се яде невероятно разнообразие от растителни и животински видове (около 600, повечето от които птици) в сравнение с това, което ядем на Запад. Другото нещо, което ми остана, беше малкото време, прекарано за получаване на храна. Изглеждаше, че им отнема не повече от няколко часа на ден. Това беше нещо толкова просто, колкото преминаването през голям супермаркет. В която и посока да вървите, имаше храна: горе, отгоре и под земята.

Повишено разнообразие от микробиоми

Двадесет и четири часа по-късно с Дан се върнахме в Лондон, той със скъпоценните му аудиокасети, а аз с любимите ми модни табуретки. След като произведох още няколко, ги изпратих в лабораторията за анализ.

Резултатите показаха ясни разлики между първоначалната проба и тези, взети след тридневно събиране на диета. Добрата новина беше, че микробното разнообразие в червата ми се е увеличило с не повече или по-малко от 20%

Резултатите показаха ясни разлики между първоначалната проба и тези, взети след тридневно събиране на диета. Добрата новина беше, че микробното разнообразие в червата ми се е увеличило с не повече или по-малко от 20% и че включва някои напълно нови африкански микроби, като тези на ръба на синергистите.

Лошата новина беше, че след няколко дни микробите се бяха върнали в почти същата точка, в която бяха преди пътуването. Но бяхме научили едно важно нещо: без значение колко добра е вашата диета и здравето на червата, те не са толкова добри, колкото вашите предци. Всеки трябва да положи усилията за подобряване на здравето на червата си чрез повторно диви диета и начин на живот. Да бъдем по-смели в ежедневната кухня и да се свържем отново с природата и микробния живот, който я придружава, може да е това, от което всички се нуждаем.

Тим Спектор е професор по генетична епидемиология в King’s College London.

Джеф Лийч е гостуващ учен в King’s College London.

Клауза за оповестяване:

Тим Спектор е съосновател на Map My Gut Ltd, компания за тестване на микробиоми. Освен това той е получател на безвъзмездни средства от Съвета за медицински изследвания, Националния институт за изследване на здравето, Фондацията за изследване на хроничните заболявания и Изследванията на Алцхаймер Великобритания и е автор на The Diet Myth: What the Science Says about what we Яжте.

Джеф Лийч е основател на проект за човешка храна, съосновател на Map My Gut LTd и автор на ReWild.

Тази статия първоначално е публикувана на английски език на уебсайта The Conversation.