Двата живота на този вкусен летен деликатес

сушени

The кайсия Той е от онези сочни, свежи и ярко оцветени плодове, които веднага ни пренасят в лятото. Известен е също като кайсия или алберчиго и един от многото членове на семейство Розови, където също се срещат праскови и ябълки. Научното му име е Prunus armeniaca в знак на признание за римляните, които са го въвели в Европа от Далечния изток през Армения. Любопитно е, че първата територия, където започва да се обработва в Европа, е именно в древна Испания.

Има сладък вкус и много воднисто месо, което с узряването става все по-брашно. Познати са различни сортове, почти винаги, продукт на присадки. Най-известните в Испания са: Bulida, Canino, Nancy, Pavito, Maniqui, Currot, Galta roja, Ginesta и Mitger. Не всички от тях са еднакво сладки, а някои дори имат киселинна точка. Размерът на кайсията също е променлив: от малко повече от ягода до тази на малка праскова.

Най-добрият му сезон продължава от края на пролетта до края на лятото (май до септември). Освен това може да се намери и консервирана и консервирана.

В търсене на добър екземпляр

Трябва да се има предвид, че за разлика от другите плодове, кайсията спира да узрява, след като е събрана от дървото, затова е важно да я купите узряла и никога да не потъвате зъбите си в зелена, тъй като тя е несмилаема. Ключът към намирането на един от тези, които имат вкус на лятото, е да се търсят оранжево-жълти парчета, дори с по-червена ивица. В допълнение, той трябва да бъде последователен на допир, нито мек, нито твърде твърд и не трябва да има бръчки по кожата. Палпирането също е добър детектор за тези, които са прекарали твърде много време в камерите, тъй като ще дадат лесно разпознаваемо гумено усещане.

И накрая, миризмата ще ни даде последното доказателство: интензивният и леко сладък плодов аромат е най-добрият знак, че е на върха си. Славен момент, който не трае дълго, тъй като ароматът се разтваря много бързо, тъй като дните минават от събирането му. Всъщност, ако сте живели по-дълго от препоръчаното в студени помещения, миризмата ще бъде по-малко забележима. По същата причина избягвайте да го слагате в хладилника, тъй като след няколко дни той ще загуби вкус, аромат и кожата ще започне да се набръчква поради дехидратация. При стайна температура те могат да издържат няколко дни, без да се влошават. Добър съвет от доверен производител на плодове е да купувате по няколко, за да са винаги пресни и с максимален вкус.

По-добре, колкото по-оранжево

Това, че първото нещо, което ви идва на ум, когато мислите за кайсия, е, че това е много сочен плод, не е случайно: 87,6% от този плод е вода. Следователно той осигурява само 42 килокалории и 9,5 грама въглехидрати на всеки 100 грама ядлив продукт. Освен това съдържа 2,1 грама фибри.

Неговият жълто-оранжев цвят ни поставя на пътеката на високото съдържание на бета-каротинови прекурсори на витамин А, количества, които са по-високи при сортовете с интензивен оранжев цвят (138 мкг). Този витамин помага да се поддържа кожата и лигавиците в добра форма, зрение и имунната система. Сред фитохимичните вещества се открояват флавоноидите, особено кверцетинът. Също така съдържа органични киселини, като ябълчена и лимонена, чието присъствие намалява, тъй като плодовете стават по-зрели.

Що се отнася до минералите, калият се откроява (293 mg), необходим за поддържане на кръвното налягане на нормални нива и за правилното функциониране на мускулите.

Orejones, още по-сладък деликатес

Сушените кайсии се превръщат в сушени кайсии, сладко, хранително плътно лакомство. Кайсиевите сушени кайсии са половинки от кайсии, обезкостени и изсушени или дехидратирани на слънце или във фурна за ускоряване на процеса. Извличането на водата предотвратява разпространението на микроби и бактерии, които се хранят с техните захари. Оттам съхраняването им с месеци е много просто: дръжте ги в плътно затворен стъклен буркан и ги съхранявайте на сухо и тъмно място.

При сушенето им хранителната им стойност не изчезва. Напротив, хранителните вещества са концентрирани и простите въглехидрати също се увеличават. Сушените кайсии са богати на фибри, което допринася за здравето на червата. Без съмнение, втори живот за този плод, който ви позволява да продължите да му се наслаждавате през цялата година.

Измийте и яжте

Не е необходимо да се бели кайсията, достатъчно е просто да се измие добре кожата под струя студена вода, за да се премахнат следи от мръсотия, било от полето, било прикрепено в някакъв момент по време на транспортирането му. Друг начин да се насладите на вкуса им е да ги включите в плодови смутита или да ги смесите с кисело мляко, ядки и овес.

Работят и в солени ястия, към които добавят сладък и плодов контрапункт. Опитайте да ги включите в салати или леко да ги изпечете и да ги добавите към препечен хляб със сирене или свинско филе.