В Alimentos Ricos вече говорихме за основните характеристики на сушени плодове, а нова опция за консумация или готвене на плодове което осигурява множество хранителни вещества в обичайната ни диета от пресни плодове.
В тази статия говорим за два вида дехидратирани плодове, най-често срещани в нашите килери, класиката сушени кайсии и сини сливи; преглед на закупуването и консервирането му, хранителните свойства, с които се ползва, и прилагането му в кухнята.
Сушени кайсии (сушени кайсии)
Сушените кайсии са популярно известни с името на сушените кайсии, поради особената форма и цвят, които процесът на сушене му придава. Преди процеса плодовете обикновено се потапят в топла и студена вода, за да се улесни отделянето на кожата, след нарязване и обезкостяване се обработват в пещи с ниска температура или на слънце.
Ако решим да го закупим на нашия пазар, винаги ще се опитваме да изберем дехидратираните екземпляри от плодове, които се представят по-малко бръчки и ще ги държим в стъклени бурканиl, като се избягва прякото излагане на слънце и влага. За по-добра консервация ще запишем датата на покупка или домашно приготвена.
В нашата храна
Сушената кайсия има по-висока енергийна стойност от прясната (почти шест пъти по-висока), така че злоупотребата му не е препоръчителна при диети за отслабване. Поради излишъка от прости захари, той трябва да се консумира умерено в случай на диабет.
Напротив, той представлява храна идеален в диетата на спортистите които практикуват дългосрочни упражнения или интензивни физически усилия, като възстановително средство (част от разпоредбите на планинари и туристи). В допълнение към захарите е богата на разтворими диетични фибри, с слабителни свойства и добър съюзник в случай на хиперхолестеролемия.
Сушената кайсия е много по-калорична, отколкото в нейната версия с пресни плодове, така че консумацията й ще трябва да се наблюдава.
Съдържанието на бета-каротин също се увеличава значително в процеса на сушене, поради което се счита за важен източник на този пигмент, отговорен за неговия жълтеникав цвят.
Пропорциите на витамин В2 и В3 също са важни и в по-малка степен на фолиева киселина и витамин Е. Витамин С, присъстващ в прясна кайсия, се губи по време на термичната обработка.
От минералите си струва да се споменат най-забележителните като калий, желязо, калций, магнезий и фосфор, а в по-малки количества съдържа и мед. Това е добро добавка в диетата на хора с желязодефицитна анемия. За по-добро усвояване на желязото е препоръчително да се комбинира с храни, богати на витамин С, като цитрусови плодове или тропически плодове.
В нашата кухня
В кухнята това е изключително ценен сушен плод. Можем да го консумираме заедно със зърнени храни като овесени ядки в нашите закуски и закуски, обогатявайки ястията с витамини, минерали и фибри. Може да се използва и за приготвяне на сосове или месни пълнежи.
| Вода | 30,89 g |
| Енергия | 235 ккал |
| Протеин | 4.80 g |
| Липиди | 0,70г |
| Въглехидрати | 55,70 g |
| Фибри | 7,70 g |
| Калций | 55 mg |
| Желязо | 2,66 mg |
| Магнезий | 32,10 mg |
| Съвпада | 71 mg |
| Калий | 1162 mg |
| Натрий | 10 mg |
| Цинк | 0,39 mg |
| Фолиева киселина | 14,00 µg |
| Витамин В1 | 0,015 mg |
| Витамин В2 | 0,20 mg |
| Витамин Ц | 1 mg |
| Витамин Е | 0,83 mg |
| Ниацин | 3,00 mg |
Сини сливи
Сините сливи се получават след дехидратиране на слива, въпреки това можем да изберем всеки от голямото разнообразие, на което се радва Препоръчва се тип Калифорния и Стенли. Още през Средновековието той е бил част от голямо разнообразие от ястия и в много страни.
Можем да ги закупим на нашия пазар обезкостена или цяла. Обезкостените обикновено се използват като съставка при приготвянето на компоти, а тези, които го съдържат, като закуска или десерт.
Можем да ги купим със или без кост и те се използват главно в кухнята за приготвяне на сосове или за придружаване на месни пълнежи.
Подобно на сушените кайсии, ние ще изберем екземплярите, които представят по-малко деформации и бръчки.
За запазването му, подобно на други сушени плодове, за предпочитане е да ги съхранявате в стъклени буркани и на хладна среда. Въпреки че когато ги купуваме на пазарите, те идват опаковани в пластмаса, трябва да ги поставим в буркана, за да не им стане гранясало.
В нашата храна
Сините сливи са енергична храна, богата на въглехидрати. Така че е a идеална добавка за диети на спортисти, както и за деца и възрастни хора. Съдържа добри нива на калций, желязо, калий и магнезий, а с малко по-ниски нива - кадмий, цинк и фосфор. Що се отнася до витамините, той има широк диапазон като витамин А, от група В (В1, В2, В3, В5 и В6) и в по-малка степен витамин С.
Дехидратираните сливи имат високо съдържание на неразтворими фибри, което подобрява чревния транзит и евакуации. Това е естествено средство срещу запек, консумиращо някои парчета на гладно.
В нашата кухня
В кухнята служи като пълнеж за меса, сосове, за приготвяне на компоти и сладкиши като пандишпанови кексове или сладкиши.
- Сушени плодове от кайсия Дали сушените плодове се броят за плодове? Килера Buenavida EL PAÍS
- Ползите от дехидратираните плодове
- Пълнозърнест хляб с трици и сини сливи - Cookidoo® - официалната платформа за рецепти за
- Защо е добре да се ядат сини сливи на закуска
- Ръжен хляб със стафиди, сушени кайсии и ким Гастрономия; Вкл