país

Изсушената смокиня е продуктът, получен чрез изсушаване на прясната смокиня. Процесът на сушене се състои в значително намаляване на водното съдържание на прясна смокиня, така че да се получи продукт с дълъг срок на годност. На пазара сушените смокини са сплескани, лилаво-сиви или кафяви на цвят и с жълтеникава и вискозна пулпа вътре. Понякога изглежда покрит с тънък слой захар на прах. Има много ароматен мирис и вкус, сладък е и има мека текстура. Пресните смокини, предназначени за процеса на сушене, трябва да се берат, докато са все още меки, за предпочитане са по-захарните и по-големите сортове смокини. След стерилизацията на пресните смокини се извършва самото сушене, като се оставят на слънце, ако метеорологичните условия го позволяват или по друг начин, обработени в пещи и печки. Ако кожата е много твърда, те се белят преди изсушаване, като по този начин се получават така наречените белени сушени смокини, много мек продукт с по-ценен вкус.

Те имат високо съдържание на захари, така че в случай на диабет и проблеми със зъбите като кариес, консумацията им трябва да се контролира.