Това е здравословна закуска, с ниско съдържание на мазнини и с доста особен вкус. Той съществува отдавна в различни култури по света и е напълно отделен един от друг. Може да се направи въз основа на различни видове месо: говеждо, пуешко, елени, кон, алпака, лама, прасе, щраус. Този сандвич се утвърди с течение на времето и днес има много забележителна група потребители по целия свят.
Месото, нарязано на ивици, мариновано с различни подправки и изсушено или дехидратирано, е известно като наред с други наименования. Различните условия, които получава, се дължат на факта, че тази вкусна закуска съществува в различни култури, например в Андските общности в Перу. На това се позовава Алфонсо Клауер в El mundo pre-inka: los abismos del condor: „Тогава е напълно разбираемо, че за различните групи от нацията Кола най-важната продуктивна дейност е била отглеждането на животни от предците. Тя ги снабдяваше със сурово - сушено и осолено месо - и прясно месо “(285). Може да се намери и в Средния Запад на САЩ, Австралия, Мексико или дори в някои култури на Южна Африка.
Произходът на този странен, но атрактивен продукт не е известен със сигурност, тъй като е бил открит в различни общества едновременно. Това, което е известно, е, че е уникално в сравнение с това, което е известно като закуска. Роджър Мишел и Бет Тейтел ни предлагат определение за сушено месо в статията си ДОБЪР ВЪПРОС! Произходът на резето не се нарязва и изсушава:
„Първо, някои определения: Капризът е месо (всичко от гърмяща змия до катерица), което е мариновано в сос на основата на сол и оцет, след което се приготвя бавно на опушен огън. Може да остане годна за консумация месеци, без да е необходимо охлаждане. В резултат на това тя съществува в различни форми и с различни прякори в почти всички страни с топъл климат. ".
Както казах по-рано, солената закуска е здравословна закуска, която много благоприятства повечето диети, използвани заради високото си съдържание на протеини и енергия. Това е също продукт, който може да се приема навсякъде, без да се притеснявате за неговата подготовка, температура или мобилност. Джейсън Чоу в статията си с говеждо месо: здравословна храна за закуски?
„Jerky, нововъведената храна на много спортисти и на открито е на път да наруши обичайната диета и нейното високо протеиново и ниско съдържание на въглехидрати е помогнало да се превърне Jerky от модна храна, за да се счита за здравословна алтернатива за потребителите, съзнаващи мазнините“.
Днес много хора са загрижени за храната, която ядат и че това не засяга тяхната физика или здраве, по такъв начин, че нестабилността е много благоприятна алтернатива за тази група потребители.
Единственият недостатък, който има сушеното месо, е високата му цена в сравнение с другите закуски, които се комерсиализират на пазара. Но ако преценим ползите от всеки продукт спрямо разходите, сигурен съм, че ценовата разлика си заслужава. Високата цена се дължи на няколко причини: една от тях е загубата на обем в суровината, както обяснява Дейли Джейсън в интервюто си The Jerky Boys на една от най-големите марки сушено месо The Beef Jerky Outlet: „Ако започнете с 400 паунда говеждо месо, ще стигнете само с 165 до 185 паунда дрезгаво ".
Приемът на сушено месо на пазара в Съединените щати е толкова положителен, че Националният ден на иржи се отбелязва на 12 юни. Този ден е избран, за да се забавлява четвъртият сандвич с най-много приходи в света на закуските и неговата история, популярност и хранителни ползи, които предлага. И това е, че за тях дрънкането се връща в древни времена, където идентичността на тяхната култура е белязана от сандвич, толкова прост и толкова сложен в същото време. В статията, Chew on This: Beef Jerky Is Pride of Owens Valley, публикувана в „Анджелис Таймс“, Стив Хаймън се позовава на горното: „Националният ден на джърки е празникът, за да отпразнуваме любовта на Америка към лека закуска и чистото желание на американците да „хранят дивата им страна“. Повечето хора научиха това, което те наричат дрип през втората половина на 18 и началото на 19 век, а повечето от тях с индианците в Средния Запад и Запада.
Сушеното месо е мултикултурна, екзотична, здравословна и привлекателна закуска за повечето потребители. За някои от тях това има историческа и културна тежест за техните корени. Препоръчвам ви да опитате тази вкусна закуска и да се убедите сами, че стотиците години гастрономическа еволюция на тези култури не са преминали напразно.