МАДРИД, 24 (ИЗДАНИЯ)

здравословно

Месото е основен елемент в диетата, въпреки че има все повече групи, призоваващи за премахване на консумацията му и още повече, когато се появят някои изследвания или официални органи, като Световната здравна организация, които предупреждават за опасностите за здравето на прекомерен прием на определени видове месо.

Има обаче много испанци, които продължават да предпочитат тази храна пред рибата, доказателство за това са проучванията, които гарантират това Испания е десетата страна в света, в която се консумира повече месо на човек, поставяйки годишния прием на 2300 милиона килограма.

Поради тази причина и с цел да научат как да ядем месо по здравословен начин, журналистите Дейвид Руйперес и Кармен Кардосо са написали книга "Щастливият месояден" където, наред с други аспекти, са дадени десет ключа за приемане на тази храна:

1. Червено месо, умерено. СЗО препоръчва да не се превишава 500 грама консумация на червено месо на седмица. Но ако похарчите малко по Коледа, винаги можете да провеждате прочистваща диета през следващите дни, богата на плодове и зеленчуци и бяло месо.

2. Не излагайте месото на огън. Високите температури благоприятстват появата на ракови предшественици и дори повече, когато са директно изложени на огън. Ето защо други начини на готвене като яхнии, печени или на скара са най-добрият вариант.

3. Ако не искате да се откажете от студени разфасовки, иберийската шунка е цар. Ако Коледа е времето на излишък по всякакъв начин, по-добре е да надраскате малко джоба си и да си купите иберийска шунка, хранена с жълъди. Съдържа мононенаситени мастни киселини, които спомагат за контрола на холестерола.

4. Меса с указание за защитен произход, гаранция за качество. Имаме късмета да живеем в държава, в която имаме висококачествени меса, някои от тях защитени с фигурата на защитеното указание за произход. Когато купуваме месо с този печат, ще имаме гаранцията за неговия произход, неговите органолептични качества и традиционните му ценности.

„БУРГЕРСКО МЕСО“ И ЕКОЛОГИЧНО МЕСО

5. За деца, по-добър хамбургер от „месо от бургер“. Ако не можем да устоим на изкушението да предложим на децата класическите хамбургери, които благодарение на своята гъвкавост са се превърнали в много популярна храна в детството, по-добре е да разгледаме внимателно етикета и да не им предоставяме така нареченото „Burger Meat“, които включват добавки като консерванти, сулфити, фосфати и оцветители, които не са разрешени в традиционните хамбургери.

6. Ако искате да рискувате, опитайте екзотични меса. Глобализацията позволи на други видове месо да достигнат до испанските домове, като биволи, каймани, лосове, северни елени или кенгуру. Но в този тип месо предпочитаният от испанците е щраусът. Има мек и сладък вкус, който наподобява говеждо, но с по-лека и нежна текстура. В допълнение, той съдържа много високо ниво на полиненаситени мастни киселини и витамини от група В.

7. Заложете на био месо. Експертите, консултирани в нашата книга, съвпадат, като посочват, че органолептичните качества на месото се влияят от третирането, което се извършва на месото още от клането, както и от процесите на зреене, филетирането. Производителите и търговците на био месо следват по-строги стандарти в в това отношение, така че месото им обикновено е с по-високо качество.

8. Ако сте на диета, месото е вашият съюзник. Ако не искате да пропуснете диетата си тази Коледа, месото е добър вариант за менюта. Животинският протеин спомага за поддържане на мускулна маса, кожен колаген, подобрява нервните синапси и в същото време има ниско гликемично натоварване.

9. Обърнете внимание на разфасовката на месото. Специалистите съветват месото да се реже перпендикулярно на мускулните влакна. Това ще направи месото по-крехко, защото когато го дъвчем, ще има по-малко съпротивление, сочността ще бъде по-голяма и вкусът ще се подобри.

10. По Коледа се насладете на месо с „Внимателно хранене“. „Внимателността“ или внимателността се отнася и за храната. А в случай на месо, най-добрият съвет да се насладите на вкуса му е да седнете тихо на масата, да помиришете аромата му, да наблюдавате чинията и да ядете бавно. Насладете се на акта на хранене!