суши

Балансираната и здравословна диета по време на бременност е от съществено значение както за бременната жена, така и за развитието на бебето. Храненето по здравословен начин осигурява необходимите количества хранителни вещества по време на бременност, но обърнете внимание на някои храни, които могат да се ядат ограничено, а други, които трябва да се избягват.

Свързваме сушито с различни форми и препарати от сурова риба и морски дарове, придружени или не от ориз, и може да се счита за едно от най-международно признатите ястия на японската кухня. Противно на популярната (западна) култура, сушито може да се определи като ястие или вид храна от японски произход, която се основава главно на варен ориз и маринована с оризов оцет, сол и захар и подправена с други съставки.

Какви са проблемите с яденето на суши по време на бременност?

Има три точки на безпокойство, когато става въпрос за ядене на сурова риба, особено по време на бременност: инфекции, причинени от бактерии (като листерия, която е най-често срещана), инфекции, причинени от паразити (най-често срещаните са anisakis) и химическо замърсяване на рибите (особено за метали като живак).

Сред инфекциите, причинени от бактерии, откриваме листериоза. Това е заболяване, причинено от бактерия, наречена листерия, която е способна да замърси някои храни, като месо, риба или морски дарове, които не са достатъчно сготвени, което включва и пушена сьомга, както и мляко, сирена и млечни продукти, които не са те са пастьоризирани. Листериозата може да причини спонтанни аборти, по-късна смърт на плода или сериозно заболяване при новороденото.

Други потенциални проблеми от яденето на суши по време на бременност могат да бъдат паразитни инфекции като тази, причинена от анисакис. Anisakis инфекцията причинява стомашно-чревни и чернодробни нарушения при бременни жени и обикновено е изтощително заболяване за бременната жена. Бременността прави правилното лечение на заболяването трудно или невъзможно.

Малко по-малко известни са отравянията от токсин, наречен ciguatera, който се среща при някои видове, които живеят в тропически климат около коралови рифове, като баракуда, кехлибар или хляб. Инфекцията с Ciguatera може да причини аборт или преждевременно раждане.

Има някои видове, които съдържат високи нива на живак, като риба меч, червен тон, император, скумрия, керемида (панга) или акула. Жени трябва да избягва консумацията на тези видове поради високото им съдържание на живак.

Какво можете да направите по въпроса?

Към различни проблеми, различни решения. По отношение на инфекциите с анисакис, препоръките включват замразяване при -20ºC за 7 дни или за около 15 часа при температура от -35ºC (препоръки на Американската агенция за храните и лекарствата FDA).

Но замразяването не е достатъчно в случаите на листерия или сигуатера, всъщност сигуатера е устойчива на топлина или готвене. В тези случаи препоръките са да се избягват видовете, споменати по-горе.

По отношение на консумацията на риба с високо съдържание на живак, Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) извърши няколко оценки на риска от тяхната консумация и наскоро подчерта, че по време на бременност и кърмене консумацията на видове трябва да се избягва с високо съдържание на живак съдържание, тоест червен тон, риба меч, император, акула (червена, синя акула, късоперка тон ...) и щука.

Обобщаване ...

Бременната жена може спокойно да консумира суши, ако желае, като се вземат предвид следните точки:

  • Замразяване на рибата (както е обяснено по-горе).
  • Избягвайте онези парчета суши с риба, които са с високо съдържание на живак.
  • Избягвайте да ядете сурови черупчести или змиорки поради риск от листериоза
  • Избягвайте консумацията на баракуда, скумрия, хамбар или кехлибар поради риска от инфекция от ciguatera.