Как да избегнем лошата миризма, която произвежда готвенето му? Как да я запазим по-добре? Какво да направя, така че консумацията й да не причинява газове.

Ако ще го ядете суров в салата, не забравяйте да изберете най-нежните листа и да ги нарежете на много тънки ивици.

зеле

За да го направите по-привлекателен за деца (и не толкова деца.) Можете да го приготвите с парчета бекон, пуйка или друго месо.

Този зеленчук осигурява на тялото само 25 калории за всеки 100 грама продукт.

Богато на витамини, фибри и минерални соли, зелето е древна храна (а египтяните са го отглеждали още през 2500 г. пр. Н. Е.) Не само голям „приятел“ на нашето здраве, но и на нашата фигура: диуретичното му действие и оскъдните 25 калории за на всеки 100 грама го правят идеален зеленчук за включване в диетите за отслабване (в зависимост, разбира се, как се приготвя и с какви храни се придружава). Въпреки това, лошата миризма, която понякога произвежда готвенето му, или неговият силен аромат го правят не винаги привлекателен за потребителя. Ето няколко съвета и трикове, за да извлечете максимума от този зеленчук, пълен със свойства:

-Когато ги избирате, имайте предвид, че те ще имат по-високо качество, колкото по-плътни и бели са чаршафите им. Винаги отхвърляйте онези зеле, които имат суха или разцепена сърцевина или тези, чиито външни листа са същите като вътрешните (знак, че най-външните са откъснати, за да прикрият възможна липса на свежест).

-Тъй като зелето понякога е твърде голямо за ядене в една чиния, не забравяйте, че можете да го запазите, като го замразите. Просто го поставете първо във вряща солена вода за две минути. Извадете го по-късно, отцедете го добре и го поставете в найлонов плик (или специалния за замразяване) затворен. Ще продължи около девет месеца. За да го използвате по-късно, можете да го добавите директно във вряща вода.

-Ако не искате да го замразявате, поставете го в хладилника, увит в перфорирана найлонова торбичка и го изолирайте от други храни, така че да не предава миризмата си.

-За да избегнете лошата миризма, когато го готвите, покрийте тенджерата отгоре (внимателно, за да не падне отстрани и може да изгори) с кърпа, потопена в оцет. Друго решение е да поставите парче хляб във водата.

-Не забравяйте, че след като въведете зелето във врящата вода, за да го готвите, трябва да го държите възможно най-кратко (докато зеленчуците започнат да се свиват). Ако се готви твърде много, се появява лошата миризма и зелето започва да губи цвета си и хранителните си свойства.

-Този зеленчук може да бъде газове. За да избегнете това, го пригответе два пъти и добавете кимион или копър към готвенето. Освен това е по-малко газове, когато се яде в салата.

-Ако искате да запазите яхния със зеле, извадете я от бульона, в противен случай ще стане кисела.

-Освен че е варено или сурово в салата (само най-нежните листа се нарязват на ситно), то е и много богато като гарнитура към месо, риба, бобови растения, ориз или ферментирало (популярното „кисело зеле“, високо ценено в страните от Централна Европа ).

-За да го направите по-привлекателен за децата, придружете го със сосове, които омекотяват аромата и вкуса му (бешамел, майонеза.) И добавете бекон или кайма сос от пуйка.