заместваща храна при всяка диета

Използвайте тази техника, за да избегнете често срещана грешка в испанските кухни: че пържолата е добре приготвена от единия край и много сурова от другия.

Това е едно от звездните ястия в студентските апартаменти. И за нещо ще бъде. Когато нямате време и имате нужда от нещо вкусно, но лесно за приготвяне, ние се насочваме към пилешки гърди. Освен това, защото в него почти няма мазнини и нейните високо съдържание на протеини, това е храна за заместване при почти всеки режим. Ако обаче не се приготвят добре, те могат да бъдат сухи, безвкусни и в крайна сметка, малко вълнуващо.

трик

Колкото и често да е ястието в нашата диета, за някои хора е почти невъзможно да се намери точната точка. Колкото и да се стараят: много направено в единия край и много малко в другия, смес от вкусове между подметка за обувки и сурова. Когато това се случи, ние оставаме с глупави лица, мислейки какво сме сгрешили. Но това е, че да ги направиш съвършени има трик.

Когато използвате чук за месо, пилешкото филе ще има по-равномерна дебелина, така че ще се готви много по-добре и ще бъде по-крехко

Според J. Kenji López, един от авторите на блога „The Food Lab“, всичко се свежда до неравномерното изрязване на гърдите, тоест всеки има различна дебелина и също варира в едно и също парче: „Това означава, че много пъти не няма значение как готвите, тъй като има голяма вероятност тънкият край да завърши готвенето преди дебелия ”. За да се преодолее това препятствие, експертът препоръчва нещо толкова елементарно и просто като изравнете ги чрез потупване.

За да изпълните техниката, трябва да използвате a чук за месо или омекотител, които могат да бъдат намерени в специализирани магазини на цена между четири и 20 евро. Този инструмент прави месото с по-равномерна дебелина и че ще се готви много по-добре, като по този начин месото ще стане по-крехко. Просто поставете пържолата на плота, за предпочитане между два листа прозрачно фолио или типичната чанта за фризер, за да не се счупи. След това се дават леки удари от центъра навън, докато не видим, че месото е с желаната дебелина.

Да духа

Ако вашата кухня няма омекотител, можете да опитате почти всеки тежък и устойчив инструмент, като например валяк, тиган или тенджера. Разбира се, не забравяйте, че не е нужно да сте ентусиазирани, тъй като това може да накара месото да се разкъса. В идеалния случай, уверява експертът, трябва да бъде с ширина между 0,6 и 1,3 сантиметра, въпреки че най-важното е дебелината да е еднаква в цялото филе.

Поставянето му на скара или тиган директно от хладилника не е добра идея. Отвън ще изглежда направено, но вътре е вероятно да е суров

Този метод е особено препоръчителен за мнозина класически рецепти като шницели, сандвичи, пилешка марсала, кордон блю или дори такива, които се нуждаят от фурна. По този начин всяка марината или марината ще проникне във всички сектори на месото разпределено, което ще доведе до по-вкусно ястие от края до края на филето. Всичко ще бъде еднакво, от дебелина до готовност и вкусове.

Как да намалим рисковете при готвенето му

Когато се нуждаем от бърза храна, изпадаме в риск твърде много бързате, го гответе веднага щом го извадите от хладилника, боравете с него небрежно и яжте пържолата, без да сте готвили правилно. Тези фишове не само причиняват проблеми с вкуса, но и широко отварят вратата за нежеланите организми в храносмилателната ни система.

Опасността от измиване на пилешко месо преди готвене

Друга често срещана грешка е измийте пилето с вода в мивката. Вместо да го почиствате, вие увеличавате риска от разпространение на бактериите кампилобактер. Заразяването, независимо дали чрез ръце, кухненската повърхност или дрехите, е много просто, тъй като е една от най-честите причини за хранително отравяне. За да намалите рисковете, освен че не измивате пилето, препоръчително е винаги да го държите в хладилника, отдолу, за да предотвратите замърсяването на други храни. Използваните прибори, от ножовете до дъските за рязане, също трябва да бъдат добре почистени.