Как да сервирате маса.
Какво бихте казали, е страната, от която трябва да подавате съдовете?
Има няколко начина да сервирате маса ! Английски, френски, руски или директна услуга:
Английски сервиз на маса
На англичаните, Това е услуга за маса, характеризираща се с това, че е „глава на семейството“ (може да бъде и глава на масата или сервитьор). На самата маса, този, който сервира порциите на вечерящите в различните ястия.
Той използва собствените си прибори за хранене, за да издълбае и разпредели храната в чиниите и го прави със същото количество на всички вечерящи. Сервитьорът трябва да обслужва всяка от закусващите винаги седнали вляво от закусвалнята.
Френска услуга, много подобно на гореспоменатото, това е сервиране на маса, при което всички ястия от едно ястие се сервират едновременно на трапезарията. Първо съставките и елементите на ястията се показват на вечерящите, след което сервитьорът позволява на вечерящите да избират порциите и пропорциите, които трябва да донесат в чинията си, като винаги го прави отляво.
Френска сервизна маса
Руски, Състои се от елегантна форма на сервиране на маса. Като общо правило главният готвач приготвя големите парчета храна, обикновено добре декорирани, и те се носят в количка до масата на клиента с украсата. Сервитьор, който отговаря за главата на разфасовките (Trinchador), продължава да реже парчетата пред клиента. Руската услуга обикновено се комбинира с английска услуга. Тази услуга се извършва след изрязване на парчетата.
Руска сервизна маса
Покритие или директно обслужване, Тази услуга е известна още като услуга в американски стил. Храната се сглобява и покрива в кухнята и се сервира директно от кухнята до трапезарията. Сервира се отдясно на закусвалнята. Това е най-бързото обслужване от всички описани и това е, което изисква най-малко обслужващ персонал. Поради тази причина това е и най-ниската цена и тази, която се използва най-често в повечето ресторанти и в заведения, където се предлагат ястия.
Директно обслужване на маса
Сега е малко трудно да се намери добра хотелска услуга, но нека имаме малко вяра ! Надяваме се да възстановим добрите митници ....
Най-добрите ни съвети за сервиране на маса:
Когато седнете на масата в бара, ресторанта, сандвича ... ... Първото нещо, което трябва да направят
е да се отбележи напитката. Не ви се е случвало, какво поръчвате да ядете, сервитьорът идва със сандвича и Зас ! Моля, изпийте напитката, аз се задавям!
Първо пийте. Напълно невъзможно обслужването на храната, без да сте сервирали малко питие на клиента ! Докато клиентът разглежда менюто, е подходящо време да си направите бележка и да поднесете напитката. Всички видове напитки се сервират от правото на клиента.
Това е повтарящ се въпрос на банкети и други тържества около маса.
Какъв хляб трябва да имам: този от дясната страна или този от лявата страна? любопитно,
когато някой сгреши, това обикновено води до "верига" от поемане на грешки
почти всеки получи грешен хляб. С други думи, „съседната“ вечеря, която е от дясната ви страна.
Поставяне на хляб на масата
The хляб Сервира се отляво на закусвалнята. Винаги има объркване за закусвалнята, за което е хлябът на всеки един ... За предпочитане го поставете възможно най-близо до чинията на човека, на когото отговаря.
Поставянето на покрити И отдясно е и ножовете, и лъжицата, а отляво вилиците. Ние никога не кръстосваме ръце, за да поставим приборите за хранене, пред вечерята, вече седнала на масата.
Положението на Куебиерто
The температура на плочата Много е важно. Обикновено студените ястия се сервират в студени ястия, салати, карпачос и др. А горещите ястия се сервират с температурата на горещата или топлата чиния, която камарото ще използва с камъка, за да избегне изгарянето.
Трябва да се внимава особено когато отстранете стъклото на масата. Важно е да не пъхате пръстите си в очилата, както когато ги слагате, така и когато ги сваляте. За предпочитане е да използвате тавата.
Изстъргване на маси
Това, което пада на земята, било то чиния, прибори за хранене, салфетка, поднос ... винаги трябва да се маха.
Винаги имайте предвид закусвалнята, в случай че трябва да предложи повече хляб, вода и т.н...
Салфетка трябва да се сменя особено след морски дарове или подобно ястие.
Не натрупвайте съдове на масата. Когато сервираме кафето, ние ще махнем чашите за вино, освен ако изрично не е поискано от клиента