Мидата е мекотело, което като цяло произхожда от изкуствена култура, извършвана на салове (плаващи разсадници). Следователно е a продукт Съвсем достъпни, Ако не сте свикнали да консумирате, каня ви да го направите. Много хора ми казват, че никога не са ги опитвали, защото погледът ги кара да ги отхвърлят. Хранително погледнато, мидата е продукт 10 че трябва да включите в диетата си, ако не сте алергични. Ще поговорим по-късно подробно. Идеалното е да можете да купувате галисийски и скални миди, тъй като са по-вкусни. Като цяло на пазарите и супермаркетите ще намерите аквакултури и много пъти от други страни.
Разбира се, това е продукт, който обичам. Приготвям го по различни начини и ще ви кажа как трябва да ги почиствате и съвети за тяхната консумация и съхранение.
Съвети за закупуване:
Това е продукт, който купувам често. Добър цена покупка е, когато килограмът е между 1 и 3 евро. Оттам нататък какво сте готови да похарчите.
Външен вид от черупка: Ако искам да направя рецепта, в която ще използвам черупката, се уверявам, че е доста чиста от накуцвания и водорасли и по този начин си спестявам работата при почистването им. Ако ще използвам само месото на мидата, това ми е безразлично, тъй като черупката ще изхвърля.
Колко количество Купувам? За порция купувам приблизително 500г миди.
Виж това на лед в рибния магазин и не в контакт с вода, тъй като те могат да се отворят и да се замърсят. Черупката трябва да е черна и искрящо.
The мирис трябва да е да обичаш .Ако мирише на амоняк, не е в добро състояние. Освен това трябва да претегля. Това е знак, че вътре те запазват морската вода, така че са доста свежи и в добро състояние, тъй като не са отворени или замърсени. В търговеца на риба е трудно да проверите това, тъй като те ви го сервират. Когато отидете да ги консумирате, погледнете тези неща и решете дали да продължите да пазарувате в тази рибарница.
Кога е сезонът? The месеци, съдържащи "R" (Януари, февруари, март, април, септември, октомври, ноември и декември).
Как да почистите мидите:
1. Проверете дали са жив. Ако намерите такъв с отворена или счупена черупка, ударете черупката с друга мида и ако тя се затвори херметично, тя е жива. Ако не реагира, изхвърлете го. Това е знак, че не е в добро състояние.
Моята техника като дете беше да забивам клечка за зъби и да мушкам горката мида, за да видя дали се затваря. Майка ми щеше да ми се скара, защото се борех с мидата, за да си взема клечката за зъби и накрая вътре остана малко парченце.
Накратко, мида, която е отворена, със счупена черупка, изхвърлена. Не искаме да се опиваме.
две. Чисто на бради, както и накуцвания и водорасли от външната страна на черупката.
За почистване на брадите вземете a дантела. С палеца на крака хванете брадата и с бързо сухо издърпване я издърпайте, като я дърпате към себе си. Ако го направите бавно, мидата ще го помирише и херметически затвори портите и ще имате половин брада вътре. Нищо няма да се случи, винаги можем да приключим с почистването им по-късно. Това е въпрос на практика и това да се прави решително. Намерете някой, който да ви помогне в този процес, ще бъде по-приятно.
Също така с помощта на дантела от неръждаема стомана, четка или подложка за почистване отстранете накрайници и водорасли, които са прикрепени към черупките. Особено ако по-късно ще ги използваме в нашата рецепта.
3. След като ги почистим, ги поставяме в гевгир и ги прекарваме под чешмата за да премахнете следите от мръсотия.
Съвети за опазване:
Ако го купите прясно, използвайте го възможно най-скоро. Същия или следващия ден. В противен случай ще се развали и рискът от отравяне е голям.
Ако мислите, че няма да можете да ги ядете толкова скоро, трябва да ги приготвите на пара и да ги държите в сока им до консумация. Три или четири дни максимум.
В хладилника можете да го държите свеж, увит в влажна кърпа докато не ги приготвите и в най-малко студения район на хладилника. Къде е това? Рафтът на хладилника най-близо до фризера е най-студеният, така че ще трябва да се отдалечите от тази зона, в противен случай мидите могат да умрат и ще трябва да ги изхвърлите.
Когато ги почиствате, консумацията трябва да е незабавна.
Те могат да бъдат замразени, след като сте го запарили с част от сока или вече сте го направили. Дръж се замразени Влез 3 и 6 месеца.
The бульон получени след приготвяне на пара, можем да го използваме в момента, за да приготвим нашата рецепта или да замразим, след филтриране, за да избегнем примеси. Може да се добави към яхния с риба и/или морски дарове, за сос от морски дарове или за обогатяване на рибен запас.
Ако все още не сте въвели този богат морски плод в диетата си, приканвам ви да го направите. Почистването им е забавно, но те нямат нищо общо с консервните кутии. Той допуска много рецепти, най-простите се приготвят на пара и се консумират с бульона, който дават. Не е препоръчително да се консумира суров поради риск от отравяне.