Хуан Ревенга

Когато в контекста на социално събиране или интервю за медийно хранене искате да разгледате разговора като уреден или да завършите с лапидарна фраза и вижте-какви-неща-охладител-казвам, обикновено се апелира към многообразието, до какво добре . най-доброто нещо, ако е възможно, се случва, като ядете всичко и в умерени количества. Изразите, които трябва да запомните, са от типа малко от всичко и много от нищо; без да забравяме всичко, но на малка чиния; или разнообразието е ключът към здравословното хранене... Или други фрази като тази, заредени със самодоволна символика, но с липса на практичност и най-важното ... доказателства.

умерено

Поставяйки този вид изрази под микроскопа на науката, резултатите могат да ни оставят доста изненадани. И това са направили редица водещи изследователи с проучването Всичко в умерени количества - диетично разнообразие и качество, централно затлъстяване и риск от диабет (Всичко в умерени количества; разнообразие и качество, централно затлъстяване и риск от диабет).

В тази статия диетата на почти 7000 възрастни на възраст между 45 и 84 години е оценена в продължение на 10 години, през които количеството различни консумирани храни на седмица, разпределението на калориите, допринасяни от различни храни, както и съдържанието в някои ключови хранителни вещества (фибри, сол, транс-мазнини и др.) и неговия хранителен произход. С всички тези променливи в игра, впоследствие те сравняват увеличаването на обиколката на талията (стойност, която лесно предоставя информация за метаболитния риск на субектите), както и риска от диабет тип 2. Резултатите не могат да бъдат по-красноречиви:

По-голямото диетично разнообразие през изследваните 10 години не е свързано по никакъв начин с по-добри резултати по отношение на централното затлъстяване. По-скоро напротив, при тези участници, които са имали по-разнообразни диети, се наблюдава увеличаване на теглото и обиколката на корема. По този начин субектите, които са спазвали по-разнообразна диета, са видели талията си с 120% по-висока от тези, които са имали по-монотонни диети.

По същото време, по-качествените диети въз основа на техния хранителен профил (не точно най-разнообразните) са свързани с 25% по-нисък риск от развитие на диабет тип 2 спрямо тези по-бедни в хранително отношение диети (въпреки че бяха по-разнообразни).

В изявления след публикуването на това проучване авторите обобщават констатациите, като казват, че колкото по-голямо е наблюдаваното разнообразие, толкова по-ниско е диетичното качество, и е, че това „разнообразие“ обикновено се осъществява чрез включване на по-малко здравословни храни сред по-здравословен избор. Във връзка с това водещият автор д-р Дариуш Мозафарян (еталон в света на храненето) заяви, че хората, които следват по-разнообразна диета, всъщност включват малка гама от здравословни храни; и че изразът „яжте всичко, но умерено“ е по-лоша препоръка от този, състоящ се в яденето на по-здравословни храни, въпреки че разнообразието им е по-малко.

В обобщение:

  1. Диетичният сорт сам по себе си не е синоним на хранителни постижения. Нещо повече, потвърждаването, че „най-доброто“ е да се яде всичко умерено, е подвеждащо послание, което в нашата среда носи повече вреда, отколкото полза.
  2. Включете възможно най-много здравословна храна всеки път, когато имате нужда или очаквате да ядете.
  3. Пропускайте нездравословната храна, доколкото е възможно. Ако можете, избягвайте го изцяло. Разнообразието в тази област е повече вредно, отколкото полезно.
  4. Изгнание, без двусмислие, онези експерти, които на гърба на доброто настроение показват празни съобщения (или по-лошо, нездравословно, когато те могат лесно да бъдат тълкувани погрешно), като канят да ядат всичко умерено, сякаш това е олицетворение на диетиката на върховите постижения.

Можете да разширите информацията по тази тема в други статии като:

Забележка: моите благодарности в този запис на великолепния педиатър на Carlos Casabona (@ carloscasabona), който вече отделя време, за да продължи да ви подхранва със своите писания и размишления ... например "Japi-mil" от моя квартал или защо да смесвате играчки и боклукът с храна не е добра идея.