Когато имате алергия към яйца, единственият начин да предотвратите алергични реакции е да избягвате да ядете яйца от храни, които го съдържат. Тъй като яйцето е основата или основната съставка за приготвянето на много ястия, ние предлагаме заместители на яйца за различни кулинарни препарати.
В предишната ни статия за алергията към яйца говорихме за нейните симптоми, разрешени и забранени храни и как да структурираме диетата така, че да бъде балансирана.
Заместители на яйца за различни препарати
Очукан
- Брашно от нахут. Смесете брашното от нахут с вода, докато има правилната консистенция за преминаване на месо или риба и след това преминаване през галета.
- Портокалов сок с галета.
- Брашно и галета. Пригответе смес от брашно и вода и след това прекарайте храната през галета.
Флиртуващи бургери или кюфтета
- Овесени люспи, напоени с вода.
- Трохи от хляб, напоени с краве мляко (ако се толерират) или зеленчукова напитка.
- 1 супена лъжица соево брашно, разтворено в 3 супени лъжици вода.
- Картофено пюре или галета.
За крепове
100 г брашно и 1/2 чаша газирана вода. Разбъркайте добре, като внимавате да не се образуват бучки. Добавете сол, ако крепът е солен или захар, ако е сладък, и 1 супена лъжица зехтин. Смесете всичко и добавете останалите съставки.
В тортили
- Влива се агаров агар с мляко до кипене и се оставя да стегне с останалата съставка в калъп в хладилника за около 2 часа.
- 1 супена лъжица брашно от нахут с 2 супени лъжици мляко или вода, винаги преди това препечете брашното, за да не остане сурово.
- 1 супена лъжица соево брашно и 2 супени лъжици мляко.
- 1 супена лъжица царевично брашно и 2 супени лъжици мляко.
- Има търговски препарати като "Без яйце".
За сосове
- Мляко (ако се толерира) или зеленчукова напитка
- В случай на майонеза, използвайте варено пюре от моркови.
В торти и бисквитки
- 1 супена лъжица ленени семена и 3 супени лъжици вода. Трябва да е консистенцията на яйчен белтък.
- Добавете пасиран зрял банан, който ще придаде гладкост, аромат и обем на препарата. Можете да добавите и 1 настъргана ябълка.
Рецепти с заместители на яйца
Портокалов пандишпан без яйце и без мляко
Състав:
- 1 чаша портокалов сок
- 1 чаша сладкарско брашно
- 1 чаена лъжичка прах или течна стевия
- 1 и 1/2 супени лъжици бакпулвер
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка смляна канела (по желание)
- Спрей масло.
подготовка:
Поставете пресятото брашно, бакпулвера и канелата в купа, разбъркайте добре и резервирайте. Направете сока и го сложете заедно с пулпата в друга купа и добавете подсладителя. Добавете маслото и сухите съставки, като разбивате с бъркалка, като внимавате да не се образуват бучки. Намажете форма с пулверизираното масло и изсипете сместа. Печете в предварително загрята фурна на 180 ° C за около 30 минути или докато излезе чист, когато се пробие с шиш. Оставете да изстине и да не се формира.
Омлет от картофи без яйца
Състав:
- 3 или 4 картофа
- 1 глава лук
- 75 г брашно от нахут, смесено с вода
- Зехтин и сол
подготовка:
Запържете картофите, нарязани на квадратчета и нарязания лук. Когато са готови, извадете ги от тигана и ги добавете към сместа от нахут с вода и разбъркайте добре. Изсипете препарата в тигана и направете омлета както обикновено.
Ванилов фланг без яйца с цитрусов карамел
Съставки за 12 фланца:
- 1 ч.л. ванилия
- Канелена пръчка
- Лимонова кора
- 4 листа неутрален желатин
- 100 г подсладител
- 400 мл полуобезмаслено мляко
- За карамела:
- 150гр захар
- 6 с.л. Вода
- сок от половин лимон и половин портокал
подготовка:
Гответе млякото с лимоновата кора, канелата и захарта за 5 минути. След това го оставете да се охлади и отстранете лимоновата кора и пръчката канела. Хидратирайте желатиновите листове с малко мляко и когато те се хидратират, ги добавете към млякото, като разбърквате, докато се интегрират напълно. Поставете сместа в карамелизирания фланец, оставете да се охлади и охладете за 2-3 часа.
Карамел: Добавете захарта, водата и лимоновите и портокаловите сокове в тенджера. Занесете го на огъня и разбъркайте, докато карамелът започне да се образува и има златист оттенък. Изсипете във фланерата. Можете да резервирате част от бонбоните и да направите фигури за украса, като ги оставите да се охладят върху хартия.
Lactonesa (майонеза без яйце)
Състав:
- 100 ml полуобезмаслено мляко
- 200 мл зехтин
- Сол
- Капки от лимонов сок
подготовка:
Поставете всички съставки в чаша на блендера и разбийте, докато сместа се емулгира. Отнема малко повече време от майонезата, защото млякото се уплътнява по-лесно. Ако сместа е къса, добавете още масло и мляко и продължете да разбивате, докато отново се емулгира. След като е готово, го съхранявайте в херметически затворен съд в хладилника за няколко дни. Можете да го загреете, ако ястието го изисква, и да го овкусите на вкус (лук, чесън, магданоз, горчица).
Ebook Препоръчителна храна при алергия към яйца
- EUR: 8,95 €
- MXN: 219,74 $
- ARS: $ 932,44
- COP: $ 37 014,04
- CLP: $ 7 671,55
- UYU: $ 459,15
Други алергии и непоносимост
- Алергия към мляко
- Непоносимост към лактоза
- Непоносимост към глутен или цьолиакия
- Алергия към плодове и зеленчуци
- Алергия към ядки
- Алергия към бобови растения
- Алергия към риби и миди
- Алергия към латекс
- Алергия, предизвикана от упражнения
- Непоносимост към фруктоза и сорбитол
- Хранителна хистаминоза
- Кръстосана чувствителност
- Ресторанти, подходящи за хора с алергии и непоносимост
Какво мислите за тази статия за заместителите на яйца? Ако искате да сте в крак с нашите съвети, следвайте ни във Facebook, Twitter, Pinterest или на нашия канал в YouTube.
Подобни публикации
Диета за алергия към яйца. Съвети и рецепти
Семинар за етикети (1) Какви мазнини консумираме?
Заместители на краве мляко и други млечни продукти. Съвети
Диета при алергия или непоносимост към краве мляко
Читателски взаимодействия
Казва Диего
Здравейте, какъв дял валцуван овес с вода би съответствал на яйце? Тоест, ако приготвям хамбургер и имам нужда от 2 яйца на килограм кайма, колко се прави от овесени ядки, смесени с вода? Благодаря ти.
Казва Амил Лопес Вийтез
Здравей Диего, една супена лъжица се равнява на едно яйце. След това коригирайте въз основа на това колко сочно е месото. Понякога имате нужда от нещо повече. Всичко най-хубаво
Казва Самуел
Харесвам вашия блог, каня ви да посетите моя
.
Казва Амил Лопес Вийтез
Здравей Самуел, благодаря ти за думите. Всичко най-хубаво
Казва Ризог
Отлични и богати рецепти. Имам сина си, който е алергичен към яйца и почти нищо не яде. След стомашна инфекция, която той страда от бактерия, той започна с тази алергия, синът ми е фен на паста с майонеза, но поради това вече не можеше да я консумира, търсейки в мрежата, попаднах на тази статия и добре се чудех . Благодаря, мислех, че не можеш да направиш майонеза без яйце.
Казва Амил Лопес Вийтез
Благодаря ви много за вашия коментар. Всичко най-хубаво